"Кошнички" - торта със сметана: рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много хора си спомнят тортите с кошницата от детството. Те се продаваха във всички кафенета по съветско време. Те бяха украсени под формата на гъби, цветя, ягоди или дори пиле. Колко вкусни бяха… Кошничките за къса питка просто се топиха в устата. И протеиновият крем беше много нежен. Искаме да представим на вашето внимание рецепта за приготвяне на такива сладкиши у дома. Процесът не е твърде трудоемък и такова лакомство ще донесе много радост на децата. Така че…

Тесто за кошнички

За да приготвим тесто за кошнички, трябва да се запасим със следните продукти:

1. Масло – 150g
2. Захар - 100g
3. Ванилова захар - 10 гр.
4. Яйцето е едно.
5. Заквасена сметана - 1 супена лъжица.
6. Брашно - 250 грама.
7. Бакпулвер - една чаена лъжичка.
8. Метални форми.

И така, нека започнем да правим тесто за кошничките. За целта разбийте захарта с маслото и ваниловата захар до пухкавост. След това добавете заквасената сметана и яйцетомикс.

По-добре е да пресеете брашното и едва след това да го добавите към сместа. Месим. Но не трябва да месите дълго време, защото тестото за късо тесто не обича това. Кошничките са деликатна торта и затова "чашите" трябва да са ронливи. Увийте получената маса в стреч фолио и поставете в хладилника за около час. След изтичане на времето изваждаме тестото и, като отрязваме малка част от него, навиваме наденицата. Нарязваме го на парчета, всяко от които трябва да се разточи на тънка торта. Размерът трябва да бъде приблизително същият като диаметъра на съда за печене. Всеки такъв кръг трябва да се постави във форма, като се притиска плътно към стените и дъното. Долната част може да се набоде с вилица, за да не се деформира кошницата при печене. Искаме да ви предупредим, че тестото е много лепкаво и затова ще трябва да използвате брашно. Ето нашите кошници с пясък и готови. Остава само да ги изпечете.

Сложете формичките с тестото върху тава за печене и я изпратете във фурната. По-добре е да се пече при температура от 200 градуса. Седем минути са достатъчни. Кошничките са деликатни сладки, приготвят се доста бързо и затова, вижте, не ги преекспонирайте във фурната.

Сега можете да пристъпите към приготвянето на крема.

Съставки за крем

Както знаете, кошничките са торти със сметана, въпреки че днес има много начини да ги украсите: с плодове под желе, с ядки, напоени с мед, с горски плодове… Сега ще се спрем на първия вариант. И преди всичко трябва да решим какъв крем ще бъдем.направи. Класическата рецепта включва използването на протеин. За да го приготвите, вземете:

1. Протеини от три яйца.
2. Захар - 250 грама.
3. Вода - не повече от 90 грама.
4. Лимонена киселина - една трета от чаена лъжичка.

Приготвяне на крем за торти

Можете да започнете да приготвяте вкусен крем. За да го направите стегнат, не забравяйте да запомните две правила:

1. Съдията трябва да са идеално чисти. Тиганът, в който ще се приготви сиропът, обикновено може да се почисти с прах предварително.
2. Протеините никога не трябва да се смесват с жълтъци. Факт е, че жълтъкът е мазнина, която ще попречи на белтъците да се разбият правилно.

Когато правите кошници, ви съветваме да следвате точно рецептата, за да се получи всичко както трябва. Така че нека започваме.

Разделете белтъците от жълтъците и ги изпратете в купата на миксера.

След това изсипете вода в тигана и добавете захар, сложете на огън. Може да разбъркате веднъж малко, за да не загори. Сиропът се вари четири минути. Към него трябва да добавите малко лимонена киселина. Разбъркайте всичко отново. Готовността може да се провери много просто - за това пуснете малко сладка маса в чиния със студена вода. Ако капката не се разтече, значи е готова.

Важно! Когато проверявате сиропа, отстранете тенджерата от котлона. Трябва да е светъл на цвят: ако го смилате, ще се окаже кремообразен и горчив и това може да развали крема, но ние искаме той да е бял, с плътна текстура.

Сигурни ли сте, че всичко е наред?Глоба! В този момент можете да започнете да разбивате белтъците. Върховете трябва да са много силни. И на последния етап, на пълна скорост на миксера, трябва внимателно да излеете сиропа на много тънка струя. Масата точно пред очите ни ще започне да нараства по обем. Трябва да разбивате още десет минути, докато кремът изстине. Трябва да има плътна и равномерна консистенция и да поддържа формата си добре. Ето го кремът за торти и готов. Сега остава малко за вършене. Трябва да съберем тортите си. И тогава можете да преминете към дегустацията.

Как да събирам кошници?

Помниш ли, че в дъното на тортите, които майка ти ти купи като дете, винаги имаше тъмно сладко? Изглеждаше ужасно безвкусен. Когато правим нашите кошнички, със сигурност ще спазваме рецептата, но на дъното ще сложим вкусно сладко или сладко с горски плодове. Например череша. И ако искате - сложете малко варено кондензирано мляко. Или нарязани сини сливи. Отгоре разпределете крема с кулинарна шприц. Ако желаете, можете след това да го поръсите с малко шоколад или поръсете тортата. От количеството взети продукти трябва да се получат двадесет и четири кошници. Можете да започнете да дегустирате.

Както виждате, ако желаете, можете да приготвите торта „Кошница“със сметана у дома и повярвайте ми, резултатът ще зарадва вас и вашите деца, защото деликатесът няма да е по-лош от това, което е продава се в кафене. Вашето домакинство ще оцени такъв кулинарен шедьовър. И те ще ви помолят да направите още сладкиши.

Какъв друг крем можете да използвате за приготвяне на торти?

Обсъдихме с вас как да приготвим тортата "Кошница", така да се каже, споредкласическа рецепта. Но разбирате, че има много вариации на тази тема. Не ограничавайте кулинарното си въображение и опитайте всички нови опции.

Вместо протеинов крем, например, можете да направите торта със сметана и мармалад, да полеете с желе сезонни плодове (ягоди, червен касис), да украсите с крем. Като цяло има място за фантазия.

Кремови торти

Ако искате бързо да приготвите отличен десерт, тогава тази опция със сигурност ще ви подхожда. Разбитата сметана ще добави празнична нотка към сладкото ви ястие. Помислете само колко вкусни ще са кошничките със сметана! Тортата ще се получи изискана, красива и много нежна.

Съветваме ви да си направите собствен крем. Разбира се, можете да си купите готов крем, но това абсолютно не е това, от което се нуждаем. Ще ви разкрием тайната как сами да ги победите, за да не паднат.

Когато купувате сметана, уверете се, че е прясна, това е много важно. Освен това тяхното съдържание на мазнини трябва да бъде най-малко тридесет и пет процента. У дома, преди да ги извадите от опаковката, ги разклатете добре, за да не остане цялата мазнина в ъглите.

Запомнете един трик: ястията, в които ще разбивате сметаната, трябва да са много студени. Затова охладете купата на миксера и крема предварително в хладилника.

Освен това измийте и подсушете чиниите много добре. Това също е важно за крайния резултат. И е по-добре да вземете не захар, а прах, който трябва да бъде пресят предварително, така че да е без бучки и да се окаже лек и ефирен. Трябва да го добавите на малки порции, след като самия крем се разбие на стабилна пяна.

И още един съвет. Започнете да разбивате сметаната на най-ниската скорост, като постепенно я увеличавате до максимум и завършете в обратен ред.

Не правете самия процес на разбиване дълъг, тъй като по повърхността на крема могат да се появят включвания, които ще развалят външния вид. Можете да завършите, когато забивайки лъжица в масата, видите, че дупката от нея не се стяга.

Разбира се, все още можете да използвате сгъстители или желатин. Те се въвеждат по време на разбиване. Използвайки всички тези трикове, ще получите отлични резултати. Е, нека да преминем към практиката?

Готвене на бита сметана с желатин

За да направите торти "Кошнички" у дома, вземете следните съставки:

1. Тежка сметана – 600 мл.
2. Желатин - 20 грама.
3. Захар на прах - три супени лъжици.
4. Ванилова захар - един пакет.

Разбийте студената сметана с пудра захар и ванилова захар, докато се образуват върхове. Разтваряме желатина във вода според указанията, написани на опаковката. Много бързо трябва да смесите няколко супени лъжици сметана с получения разтвор. След това, докато разбивате, бавно го добавете към сметаната. Ето нашия крем и готов. Преди употреба е по-добре да охладите малко масата. И след това разпределете в кошници. Готовите торти се съхраняват в хладилник. Между другото! Не забравяйте, че кремът е много абсорбиращ миризмите.

И още. Тортите могат да бъдат украсени с мармаладдомашно или купете готови.

Кошнички с маслен крем

Тутките с маслен крем са много вкусни. За готвене вземете сто грама масло и четири супени лъжици кондензирано мляко.

Омесете маслото до състояние на гъста заквасена сметана и започнете да разбивате с блендер, миксер или бъркалка. Трябва да получите пухкава маса от бяло. След това трябва бавно да излеете кондензираното мляко и да продължите да разбивате още десет до петнадесет минути. Кремът ще бъде хомогенен. Трябва да се охлади малко и след това може да се разпределя в кошнички. Препоръчително е да украсите готовата торта с резени пресни плодове.

Комбинация от крем пълнежи за торти "Кошничка"

Всъщност всеки крем може да се използва както самостоятелно, така и комбиниран с други филъри. Например, първо сложете протеиновата маса в кошница и след това направете маслена роза с лист отгоре. Ще се получи красиво и вкусно.

Ако сте направили желатинова кошница с плодове, тогава трябва да я украсите с някакъв крем отгоре.

И друга опция е възможна. Но ще отнеме малко повече да се занимавате с него. Кремът се подрежда в кошница, например протеинова, като се комбинира с плодове в желатинова обвивка. Плодовете се приемат според сезона. Ягоди и малини, дори стръкчета касис, изглеждат много хубаво в такива случаи. Тортата не е много сладка, защото кремът е съчетан с плодова киселост. И няма нужда да говорим за красотата на такива кошници. Излизат много ярки. Истинскикулинарен шедьовър.

Вместо послеслов

Както виждате, изобщо не е необходимо да купувате сладкиши в магазини и кафенета - ако желаете, можете сами да приготвите прекрасен десерт у дома. Надяваме се, че рецептите, дадени в нашата статия, ще ви бъдат полезни и решите да приготвите кошници за първи път. Торта от детството със сигурност ще се хареса на вашите деца. Насладете се на храната си!