Турски национални ястия: имена, снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Националната кухня на Турция е много разнообразна и оригинална. Формирането му е повлияно от факта, че на територията на тази страна са живели турци, арменци, перси, гърци, асирийци и много други народи, всеки от които е оставил своя уникален отпечатък в кулинарната история на държавата. Списъкът с национални ястия на Турция включва такива популярни деликатеси като плов, кебап и баклава. Ще намерите техните рецепти в днешната статия.

Основни нюанси

Коренните турци превръщат всяко хранене в един вид ритуал. Всички ястия се сервират в определен ред. Всяко хранене започва със закуски, които включват пълнени зеленчуци, маслини и различни кисели краставички. След тях на масата се появяват супи, рибни или месни ястия и десерт.

Зеленчуците често се използват за готвене. Особено популярни са патладжаните. Сервират се мариновани, пълнени, печени, задушени, задушени или пържени. Също местнихората обичат доматите. Доматите се добавят щедро не само към гарнитури, но и към различни сосове.

Месото е високо ценено в Турция. Консумира се под всякаква форма, но най-често се пече на скара или се пържи на тиган. Млякото заема специално място в националната кухня на тази държава. Прави невероятни сирена, вкусни десерти и невероятно здравословни кисели млека.

Турски яйца

Това интересно ястие смътно напомня на традиционен омлет. Има изключителен вкус и е идеален за семейна закуска. Преди да приготвите едно от многото турски национални ястия, проверете предварително дали в кухнята ви има всичко необходимо. В този случай ще ви трябва:

• 8 пилешки яйца.
• 100 грама масло.
• 100 милилитра бульон.
• 150 грама пилешки дроб.
• Чифт домати.
• Сол и подправки.

Измит и изсушен пилешки дроб се пържи в масло. Веднага след като придобие златист оттенък, се залива с бульон, предварително смесен с нарязани домати. Там се добавят и разбитите осолени яйца. Бъдещият омлет се пече във фурната при стандартна температура. Преди сервиране, готовото ястие може да се залее с доматен сос.

Супа от леща

Това е едно от най-популярните турски национални ястия. Приготвя се от прости бюджетни съставки, продавани във всеки супермаркет. За да поглезите семейството си с такава супа, запасете се с всичко предварителнонеобходимо. Този път ще ви трябва:

• 3 литра питейна вода.
• Няколко супени лъжици доматено пюре.
• 1, 5 чаши червена леща.
• По една супена лъжица брашно и смлян червен пипер.
• Сол, ароматни подправки и растително масло.

Измитата леща се залива със студена вода и се изпраща на котлона. Веднага след като течността заври, получената пяна се отстранява от повърхността й и се оставя да се готви на минимален огън.

Изсипете малко растително масло в отделна тенджера, загрейте го и запържете пшеничното брашно. След няколко минути се добавят доматеното пюре, малко вода, босилек и риган. Всичко се разбърква добре и се оставя на котлона. След няколко минути се добавя още малко вода и полученото пържене се изпраща в тиган с леща. Всичко това се посолява, подправя се с мента и се отстранява от котлона почти веднага. Готовата супа се смила през цедка и се налива в купички. Във всяка порция се изстисква малко лимонов сок.

баклава

Този десерт е много популярен не само сред местното население, но и сред многобройните туристи. Както всички други рецепти за турски национални ястия, тази опция изисква определен набор от компоненти. Ето защо, преди да започнете теста, проверете дали имате под ръка:

• 250 грама масло.
• Пилешко яйце.
• 300 грама пудра захар.
• Паунд пшенично брашно.
• 200 милилитра мляко.
• Канела, сол и орехи.
• Чаша вода и захар всяка.
• Супена лъжица мед.

Както много други национални турски ястия, снимки на които можете да видите в днешната публикация, баклавата се приготвя по най-простата технология. В купа, пълна с пресято пшенично брашно, последователно се добавят щипка сол, разтопеното масло и затопленото мляко. Всичко се омесва добре, докато се получи доста стръмна, но в същото време еластична маса. Готовото тесто се поставя в найлонов плик и се оставя за половин час.

Междувременно можете да работите върху останалите продукти. Ядките се счукват с месомелачка и се смесват с канела и пудра захар. Запареното тесто се разделя на дванадесет приблизително еднакви топки. Всяко от тях се разточва на тънък пласт, намазва се с масло, поръсва се с ядков пълнеж и се навива, като се прибират краищата навътре. Получените заготовки се подреждат върху лист за печене. Повърхността им се намазва с жълтък. Печете продуктите на двеста градуса за около четвърт час. След това температурата се намалява до 160 0C. Баклавата се намазва с масло и се връща във фурната. Петдесет минути по-късно се прехвърля в дълбок съд, залива се със сироп, състоящ се от вода, захар и мед, и се оставя за шест часа.

пилаф

Това е едно от най-простите и най-удовлетворяващи турски национални ястия. Приготвя се от евтини и лесно достъпни съставки. За да го създадете, ще ви трябва:

• 700 грама пиле.
• 1, 5 чашидълъг ориз.
• Няколко супени лъжици кедрови ядки.
• Половин килограм домати.
• 3 супени лъжици масло.
• Лукова луковица.
• Шепа магданоз, босилек и сушени боровинки всяка.
• Сол и подправки.

В тиган с дебело дъно, в който вече има масло, сложете измитото и подсушено пилешко. Щом покафенее, към него се добавят полукръгчета лук и продължават да се пържат. Няколко минути по-късно там се изпращат кедрови ядки и домати, разтрити през сито. Почти веднага в тигана се поставят измити червени боровинки, нарязани зеленчуци и ориз. Всичко това се залива с вода, покрива се с капак и се готви, докато течността се абсорбира напълно. Преди сервиране пилафът се украсява с босилек.

Lula-kebab

Това е един от многото кулинарни шедьоври, с които е известна турската кухня. Националните ястия на тази страна са известни далеч извън нейните граници. Следователно, за да опитате кебап, изобщо не е необходимо да ходите в Турция. Можете да го приготвите и в собствената си кухня. За това ще ви трябва:

• Кило постно агнешко.
• 100 грама черен пипер.
• 200 г мазнини от опашката.
• 25 грама пшенично брашно.
• 75 г чесън.
• 100 грама магданоз.
• 150 г домати.
• 0, 25 кг лук.

Брашното се накисва в малко количество гореща вода и се изцежда. Агнешкото, чушката и опашната мазнина се смилат в месомелачка и се изпращат в хладилника. След час каймата се посолява,подправени с подправки и внимателно нанизани на шишчета. Те пържат кебапа на тлеещи въглища, като не забравят периодично да го обръщат. Сервира се със сос от нарязани домати, лук, чесън и магданоз.

Турско кафе

Тази ароматна ободряваща напитка оставя приятен послевкус. Приготвя се по няколко различни рецепти (снимки на турски национални ястия можете да намерите в процеса на четене на тази статия). За да направите истинско силно кафе, ще ви трябва:

• Няколко чаени лъжички захар.
• Мляно кафе.
• Една чаена лъжичка канела и ванилия.
• Кардамон шушулка.
• Карамфил.
• 200 милилитра вода.

Изсипете смляно кафе в предварително загрятата джезве. Там се налива студена вода и съдът се поставя на котлона. Напитката се държи на минимален огън за половин час, като не се оставя да заври. В процеса на готвене към джезвата се добавят захар, подправки и подправки. Готовото кафе се налива в чаши и се сервира.

Ревани

Този вкусен десерт също принадлежи към турските национални ястия. Това е нежна торта, напоена с лимонов сироп. За приготвянето му ще ви трябва:

• 3 яйца.
• Чаша брашно, грис и захар всяка.
• 200 мл растително масло и кисело мляко.
• Пакетче бакпулвер.

За да приготвите сиропа, пригответе предварително:

• 3 чаши вода.
• Сок наполовиналимон.
• 3 чаши захар.

Яйцата се смесват с киселото мляко и захарта, след което се разбиват, като постепенно се добавят грис, брашно, бакпулвер и растително масло. Готовото тесто се изсипва във форма с високи страни и се изпраща във фурната. Десертът се пече на сто и петдесет градуса най-малко четиридесет минути. Изстиналият сладкиш се нарязва на порции и се залива с горещ сироп, състоящ се от вода, захар и лимонов сок.

патладжан в стил Истанбул

Тази пикантна закуска също принадлежи към националните ястия на турската кухня. Приготвя се толкова просто, че дори начинаещ готвач може да го направи безпроблемно. Включва:

• 3 големи патладжана.
• Среден лук.
• 3 пресни домата.
• Среден морков.
• 150 грама корен от целина.
• Сладка чушка.
• Скилидка чесън.
• Кръпка магданоз.
• Щипка смляна сушена мащерка.
• Сол, подправки и растително масло.

Патладжанът се разрязва по дължина и се накисва в студена солена вода. След половин час се измиват, подсушават и се запържват отвътре в растително масло. Кафеневата плът се отделя от кожата и се смачква.

Обелените моркови и целина се сваряват до полуготовност и се нарязват на малки кубчета. Чушките се пекат на фурна, отделят се от кората и семката и се натрошават. Всичко това е комбинирано в един съд. Добавете също пържен лук, нарязани домати,сол, ароматни билки и смлян чесън. Получената маса се нарежда в лодки от патладжани и се пече при стандартна температура.