Телешки рулца с различни пълнежи. Рецепта за телешко руло

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Телешките рулца, които са популярна месна закуска, обикновено се сервират с балик, шунка, колбаси и други деликатеси. Но в някои случаи се използват като основно ястие и се консумират топли с гарнитура. Начинът на приготвяне и представяне до голяма степен зависи от използваните съставки. Поради отличния си вкус и привлекателен външен вид, много домакини смятат телешките рулца за сложно, отнемащо време ястие и затова предпочитат да не се забъркват с него. Въпреки това, в повечето случаи е много по-лесно да се подготви, отколкото изглежда.

С сушени сини сливи и аджика

Рилца, приготвени по тази рецепта, по-често се използват като горещо предястие. Могат да се направят малки (на порции) или да се оформят в една голяма и след това да се нарязват. В последния случай ястието изглежда грандиозно. За приготвяне на голям телешки рулад ссини сливи, ще ви трябват следните продукти: 800 грама каша, сол и смлян черен пипер, всякакви подправки за месо, супена лъжица аджика. И, разбира се, сини сливи без костилка (около 200 г).

Първо трябва да поставите месото върху дъска за рязане и да го разбиете от двете страни. За да не го повредите с чук, можете да използвате хранително фолио. Сините сливи се заливат с гореща вода и се оставят да набъбнат за 15-20 минути. Телешкото се посолява, пипери се, поръсва се с подправки, намазва се с аджика отвътре.

Сливи се подреждат върху единия край на месото и се увиват на руло. За да предотвратите загубата на формата на телешкото месо по време на готвене, можете да използвате клечки за зъби, да закрепите краищата или да ги шиете с конец. Рулото се пече във фурната при температура не повече от 180 градуса за около час и половина, увито във фолио. През последните 15-20 минути фолиото се разточва до получаване на златиста коричка. Сервирайте изключително горещо, отстранете клечките за зъби или връвта и нарежете на филийки с дебелина около 2 см.

Със сушени кайсии и меко сирене

Телешко руло, чиято рецепта е описана по-горе, може да се разнообрази с допълнителни съставки. Сушените кайсии и мекото сирене (фета или сирене фета) се съчетават добре със сини сливи. Приемат се приблизително в същото количество. Когато използвате сирене, не забравяйте, че е солено.

Тези телешки рулца се приготвят във фурната по същия начин, както е описано в предишната рецепта, но обикновено се сервират студени, нарязани на тънки филийки и внимателно подредени в голяма чиния. Можете да украсите ястието с листа от маруля изеленина. Когато се нарязват, телешките рулца със сушени кайсии и сини сливи са ярки и атрактивни, а комбинацията от сладки сушени плодове със солено сирене ги прави идеалната закуска за сухо или полусладко вино.

Със спанак

Това е още един вариант за вкусен, здравословен и ярък пълнеж. На килограм се вземат около 100 г твърдо сирене, връзка магданоз, голям лук, малко зелен босилек, чесън на вкус, сол и подправки за месо, 2 жълтъка, 3 супени лъжици сметана, масло и зехтин. телешко филе. Спанакът може да се използва пресен или замразен. Ще са необходими около 4 връзки или 400 г.

Филето се нарязва напречно на влакната, опитвайки се да го разгънете като книга и след това се разбива от двете страни. След това месото се осолява, подправя и намазва със зехтин.

След това пригответе пълнежа. Лукът и чесънът се обелват, нарязват се на ситно и се запържват леко в маслото. Там се добавя и замразеният спанак, осолява се и се задушава няколко минути, като се разбърква. Отделно пригответе плънката, като смесите жълтъците със сметаната и настърганото сирене. След това го комбинирайте с охладената спаначена смес. Там се добавят и наситнените магданоз и босилек. Когато използвате пресен спанак, не можете да го задушавате, а просто да го нарежете и комбинирате с други продукти.

Оформете руло, като поставите пълнежа върху ръба на месния слой. Увива се плътно, като краищата се закрепват с клечки за зъби, леко се запържва в тиган, поставя се в ръкав за печене и се изпраща в не много гореща фурна за 1,5часа.

Вместо спанак, по същия начин се прави и гъбена плънка (гъби, стриди и др.). Измиват се, нарязват се на ситно и се задушават заедно с лука, чесъна и подправките, след което се комбинират със същата плънка от яйца и сирене. За килограм месо ще са необходими около 300 г гъби.

Сервирайте телешко руло, пълнено със спанак или гъби, предимно горещо. Но като студено предястие ще пасне идеално. В същото време не забравяйте да извадите всички клечки за зъби и да го нарежете с остър нож. Като гарнитура са подходящи картофено пюре или зеленчукова салата. Можете да използвате сварен ориз или друга каша.

С пилешка кайма и каперси

Получава се много необичайно и пикантно телешко руло, чиято рецепта съдържа различен вид месо. Например, мляно свинско или пилешко. За 900 г телешко месо ще ви трябват 2 големи глави лук и моркови, връзка магданоз и 3 супени лъжици каперси. Освен това са ви необходими половин килограм пилешка кайма, яйце, 50 г кифлички, 150 мл сухо бяло вино, лъжица доматено пюре, 50 мл зехтин и половин чаша мляко. От подправките се вземат сол, мащерка, смлян пипер и индийско орехче.

Първо пригответе пълнежа. За да направите това, пилешката кайма се смесва с хляб, предварително накиснат в мляко. Към него се добавят нарязани зелени, каперси, сол, черен пипер, индийско орехче, мащерка и едно яйце. Телешкото се нарязва на порционни парчета, разбива се, напълва се с кайма и се навива на рулца. Краищата се фиксират с клечки за зъби и след това се запържват в половин смес от кремообразна изехтин. Отделно върху останалата част от мазнината се задушават ситно нарязаните моркови и лук, добавят се доматът и виното, задушават се 3 минути.

Рилцата се освобождават от клечки за зъби, нареждат се в тава за печене, заливат се с получения сос и се слагат във фурната за един час. Сервира се с пюре или салата.

Без пълнеж

Този вариант може да изглежда банален за мнозина, но именно в този вид месният блат ще послужи като идеално студено предястие. Ще ви трябва доста голямо парче говеждо филе, сол, мащерка, смлян черен пипер, зърна горчица и всякакви други подправки. Всичко се взема на вкус. Месото се разбива и маринова, натрива се със сол и подправки. Оставете за 40 минути. След това се намазва с горчица (вътрешна страна), навива се на руло и се пече, завито във фолио, за около 2 часа. Фурната не трябва да е много гореща. Готовото руло се изпраща за съхранение в хладилник и се сервира охладено, нарязано възможно най-тънко.

С яйце

Предишната рецепта може да бъде леко подобрена и по-ярка. За тези цели са подходящи няколко варени яйца или моркови. Поставят се вътре цели, подредени един след друг, преди да се оформят телешки рулца. На разрез се оказва доста оригинално и най-важното - вкусно. Сервира се студено, гарнирано със стръкчета магданоз.

Телешко руло в бавна готварска печка

Този доста популярен домакински уред може да се използва наравно с фурната. Рулцата се пекат в бавна готварска печка по някоя от горните рецепти. Тъй като повечето от тези устройстваподпомага функцията на бавно задушаване, месото е по-крехко и сочно. Това е много важно за телешкото руло.

Времето за престой на ястието в бавната готварска печка може да варира от един до три часа, в зависимост от избраната програма. Обелените картофи понякога се добавят към месото 40 минути преди да е готово. В този случай, в допълнение към основното ястие, в същото време получавате и вкусна гарнитура.

Дизайн

Доброто ястие на празничната трапеза трябва да бъде ефективно сервирано. Ако говорим за горещ вариант, тогава е най-добре всеки гост да подреди отделна чиния. В случай на използване на месен хляб като студено предястие, той се подрежда върху общо ястие. Може да украсите чинията с билки, зеленчуци или сос. В същото време е по-добре да подредите малки ролки като цяло и да нарежете големи предварително.