2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52:31
Подправките са неразделна част от всяка кухня. Но те са особено ценени на Изток. Можем да кажем, че всички добре познати и така обичани подправки дойдоха при нас от там. Много хора харесват пикантни подправки, затова днес говорим за това как да приготвим различни смеси от подправки, които най-добре отговарят на вкусовите предпочитания на любителите на пикантното.
Ориенталски подправки
Освен факта, че има традиционна подправка, приготвена от сушени люти чушки, тя може да се използва за приготвяне на много различни пикантни хранителни добавки. Произходът на рецептите е разнообразен: от южните граници на Русия до далечна Индия.
Пикантна ориенталска подправка "Лутеница"
За приготвянето му ще ви трябва:
- люта чушка - 1 кг;
- сладка капсикум - 1 кг;
- две глави обелен чесън;
- 1 среден патладжан;
- корен от целина (голям);
- по чл. лъжица сол, захар, билка Mindukh (или подправка за сол шарена);
- трета от чаша (50 мл) винен оцет.
Технология за готвене
Пикантната ориенталска подправка е средно люта. Да започнапочистете патладжана и целината. Нарежете на кръгчета. Отстранете ципите и семената от чушките. Запечете патладжан, целина, чушки и чесън във фурната. Обелете и нарежете лютата чушка на парчета (работете с ръкавици). Отстранете тънката кора от сладките чушки, която ще се намери след изпичане. В блендер смесете патладжана, целината, сладкия пипер и чилито, чесъна. Сол. Прехвърлете в тенджера и гответе 10 минути след като сместа заври. Пикантната ориенталска подправка е готова. Можете да го ядете просто с хляб или да сервирате с месни ястия. Можете също така да приготвите подправка с оцет и захар за по-дълго съхранение и да поставите сместа в буркани.
Пикантна ориенталска люта подправка
Тази осетинска версия се приготвя от млади зелени шушулки лют червен пипер. Не изисква допълнителни съставки. Необходимо е само да бланширате шушулките с млади филизи (без стъбла) за една минута, след което да стиснете добре с ръка, за да отстраните излишната течност. Сложете в тенджера, налейте вода (студена) и гответе 5 минути след като подправката заври. Изцедете горещата вода, изплакнете отново издънките, изстискайте малко и, правилно осолете, натиснете плътно в стъклен съд. Съхранявайте бурканите в хладилника затворени. Сервирайте подправка за месо, като първо го напълните със заквасена сметана или катик.
Baharat Burning Fragrant Blend
Тази смес от подправки и подправки се използва в много страни в Северна Африка и Персийския залив вкато подправка към зеленчуци и месо. Няма общоприета рецепта за готвене, но ето приблизителен списък на компонентите, които трябва да присъстват в бахарат: черен и бахар, индийско орехче, кориандър, кимион, канела, карамфил, люти и сладки чушки, кардамон. Понякога се добавят натрошени розови пъпки. Черният пипер (бахар) е основният и задължителен компонент. Преди да добавите сместа към ястието, тя трябва да се запържи в растително масло. Най-често с тази подправка се приготвят ястия от агнешко, дюля и риба.
Други пикантни ориенталски подправки
Имената на ориенталските подправки са неразбираеми за обикновения човек. Chutney, harissa, тайландски прах, berbere, vindaloo, jangkap, m'oi, sambal са само някои от подправките, които са много популярни и често срещани в азиатските страни. Всички те съдържат чили (пипер) в състава си и се считат за много пикантни на вкус.
Препоръчано:
Как да заменим шафрана в рецепта: подобни подправки и подправки
В момента шафранът е една от най-добрите подправки, които не само придават на ястието невероятно приятен вкус, но и лек оранжево-златист оттенък. Въпреки това, истинската подправка, получена от изсушените близалца на цветовете на минзухара за сеитба, е доста трудна за придобиване в Русия и ще бъде много скъпа. Ето защо, като се грижат за бюджета си, домакините доста често се чудят какво може да замени шафрана в ястие, така че да има приятен вкус и златист цвят
Подправки за риба: подправки за варени, пържени, печени и осолени ястия
При готвене е много важно да не прекалявате с подправките и да изберете правилната комбинация от тях. Подправките трябва да подчертават вкуса на рибата и да го подобряват, а не да го прекъсват. В зависимост от начина на готвене се използват различни подправки
Подправки за паста: подходящи подправки и готварски рецепти
Кои са най-добрите подправки за паста? Списък с билки, подправки и подправки, които традиционно се използват за приготвяне на сосове за паста. Как да сготвим паста в сос с готова подправка Maggi. Как да си направим класически италиански сосове за паста
Сочно пилешко филе: състав, съставки, стъпка по стъпка рецепта със снимки, подправки, тайни за готвене и най-вкусните рецепти
Сочното пилешко филе е идеалното ястие към всяка гарнитура. Можете да го сервирате за всеки повод – било то празник или обикновена семейна вечеря. Освен вкус и гъвкавост, пилешкото филе е нискокалоричен и много здравословен продукт, който е подходящ за диета по време на диета. В статията ще споделим рецепти за сочно пилешко филе, приготвено в различни вариации - на тиган, на фурна
Кренвирши от пилешко филе. Готварски нюанси, тайни, съвети
Трудно ли е да нахраните и изненадате вашите придирчиви малки гастрономи? Искате ли да сготвите нещо вкусно, домашно и очевидно безопасно за здравето? Домакините поръчаха колбаси за вечеря, но "магазинните" не вдъхват доверие? Искате диетичен месен продукт, но нямате много време за готвене? Във всички тези случаи можете да използвате рецептата за наденица от пилешко филе. Той ще бъде истински спасител за заети съвременни родители, майки на придирчиви, отслабващи дами и т.н