2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Как да приготвим вкусни и нежни гевреци на кефир? Тази рецепта е много проста и лесна за приготвяне. Сега ще разгледаме характеристиките на създаване на лакомство.
С мая
Кефирът и гевреците с мая имат свои собствени характеристики в готвенето. Какво трябва да се направи? За да създадете гевреци, трябва да омесите тестото по метод на гъба. Ще ви трябват 225 г пресято брашно, 2/3 ч.ч. суха мая. Не се изисква предварително накисване на такава мая. Първо трябва да смесите сухите съставки (брашно и мая), след което постепенно добавете топъл кефир (125 g). Напитка от ферментирало мляко трябва да се използва възможно най-прясна, с висок процент на мазнини. Масата за омесване трябва да е достатъчно гъста. Трябва да месите на ръка. Такова тесто се оказва абсолютно нелепкаво, лесно за работа. Следете хомогенността на консистенцията на тестото. Полученото тесто трябва леко да се смачка, да се събере на малка топка и да се остави на топло за около 3-4 часа. Маята расте добре във влажна среда, така че трябва да покриете купата с тесто с мокра кърпа. Можете да оставите тестото в стаята или да го поставите в топла, вече изстинала фурна.
Следваща стъпка
Доза по-голямата част от тестото вземете 275 г брашно, 2/3 ч.ч. суха мая и смесете съставките. След определеното време (три до четири часа) се върнете към тестото. Готовността му ще бъде посочена от порестата структура на основната маса и малка пяна на повърхността.
В центъра на тестото направете кладенче, добавете 150 мл кефир, 7 г сол и 50 г захар, като бъркате, докато се разтвори напълно. Изсипете смес от брашно и суха мая в този състав. Смесете всички съставки до гладкост, като контролирате консистенцията на тестото. Трябва да е доста гъст, но не твърд, тогава франзели на кефир ще се окажат много меки. Ако смятате, че няма достатъчно течност и тестото се окаже сухо, добавете малко останал кефир или вода. Партидата трябва да се покрие и да се остави за 15 минути, така че влагата да се разпредели равномерно и да се образува специфичен глутен.
Отпочиналото тесто трябва да се меси 2-3 минути. След това добавете към него размекнат маргарин или масло, около 40 г. По-добре е да използвате продукт със съдържание на мазнини 82%. Това е необходимо, за да се поддържа правилното съотношение на мазнини и вода в тестото, така че кефирните франзели да не се окажат изсъхнали по време на печене. Добавете масло (маргарин) на малки порции, като всеки път омесвате тестото. Особеността на този състав на съставките позволява да се получи партида с неутрален вкус, към която можете да добавите всякакъв пълнеж, от сладък до солен. След всички приготовления, получената маса трябва да се остави на топло място за ферментация, така че обемътудвои се. Сложете втасалото тесто на масата и разделете на отделни парчета. Разточете всяка на кръг. След това нарежете на части. Поставете пълнежа във всеки. След това завъртете продуктите. Вземете тава за печене, покрийте я с хартия за печене или я намажете с олио. След това сложете варените гевреци върху кефир върху него. Печете в предварително загрята фурна за около двадесет минути.
Без мая
Как да готвя гевреци на кефир без мая? Сега ще ви кажем. Първо, захарта (5-7 супени лъжици) и 2 яйца се въвеждат в разтопен маргарин (150 g) и се охлажда до топло състояние. Тази маса трябва да се смеси добре до хомогенен състав, без наличие на бучки. Към него се добавят 400 мл кефир и 500 г брашно. Последното се добавя 1 чаена лъжичка гасена сода (или бакпулвер за тесто). След това можете веднага да започнете да смесвате. Кефирът в тази опция за готвене позволява на тестото да бъде ефирно, без да се прибягва до използването на мая. Този метод изобщо няма да отнеме време, за разлика от предишния.
Правене на гевреци
В зависимост от желания размер на франзели, оформяте големи или малки парчета. Всеки трябва да бъде закръглен, прибирайки краищата на тестото към центъра. Разточете получените топки на масата или в ръцете си, като постигате гладка повърхност. За да се получат гевреци, на тестото трябва да се даде триъгълна форма. Тоест първо оформете овал и след това разточете една от частите му, горна или долна, перпендикулярно на него.
Има друг начин за формиранегевреци. За да направите това, тестото не се разделя на парчета, а веднага се разточва до плосък, равен кръг. След това с помощта на нож този кръг се разделя на сектори. Няма никакво значение дали формата им не е еднаква и равномерна.
Разточете гевреци от всеки сектор или парче тесто. За да ги направите ефирни и леки, не притискайте стените твърде силно при сгъване. Изведете краищата леко към центъра, придавайки на кифла форма на полумесец. За да видите истински гевреци на кефир, снимката е приложена към статията.
Пълнене
Можете да започнете такива сладкиши с извара, конфитюр, кондензирано мляко, мармалад, настъргани ядки със захар. От неподсладените пълнители за гевреци, колбаси, сирене, зелени с извара са популярни. В същото време е важно да се вземе предвид вкусът на пълнежа, за да се добави внимателно захар при замесване на основното тесто.
Последен етап
Сложете готовите продукти върху хартия за печене, леко поръсена с брашно, като спазвате разстояние от 2 см между тях и покрийте с влажна кърпа за 1 час. Така гевреците ще се увеличат по обем и ще станат по-великолепни. За да придобият златист цвят, намажете горната им повърхност и страните с разбито яйце, но може и с вода. След това се поръсва с мак, сусам или ядки. Оставете в предварително загрята фурна (200-240°C) за 20 минути. След като изстинат, гевреците на кефир могат да се поръсят с пудра захар. По тази рецепта продуктите са много крехки и вкусни.
Препоръчано:
Как се правят корнфлейкс: история на създаването, състав, съдържание на калории
Corn flakes е храна, обичана от много хора и в това няма нищо лошо. Точно преди да започнете да ги консумирате, е важно да разберете как са направени, каква полза или вреда носи този продукт. В тази статия ще се опитаме да разгледаме подробно всеки аспект, за да разберем дали можете да ядете зърнени храни
Как се правят палачинки? Тесто за палачинки: рецепти
Най-популярните ястия на руската кухня са зелева чорба, овесена каша и палачинки. От детството много хора имат любим деликатес - палачинки и палачинки. Това просто и евтино ястие може да се яде за закуска, обяд и вечеря. Дори тези, които се грижат за фигурата си, могат спокойно да закусят с палачинки, от няколко парчета буйни палачинки сутрин, излишните килограми няма да се увеличат и можете да се наситите от тях до обяд
Неделна закуска или как се правят палачинки
Неделната закуска не е просто хранене, това е тайнство, което може да зареди цялото семейство с положителна енергия за предстоящата седмица. Най-лесният начин да бъдете по-щастливи е да направите палачинки
Как се правят коледни бисквитки: рецепти
Голямото разнообразие от тези сладкиши ви позволява да изберете десерт за всеки вкус. Също така, експериментирайки с бисквитки, можете да опитате да изпечете не само нещо познато. Например, можете да използвате рецептите по-долу, за да приготвите коледни десерти от други страни
Как се правят палачинки без мляко: няколко варианта за основата
Блинчики е традиционно руско ястие с много функции. Дават се на деца за десерт, доста са подходящи за втори обяд или могат да станат пълноценна вечеря. Обикновено ястието се приготвя на базата на мляко. Така те се оказват тънки и ажурни. Въпреки това, понякога се изисква да се готвят палачинки без мляко - например в дни на гладуване или ако този продукт е забранен от лекар, или ако човек започне да наблюдава фигурата си. За тези случаи има много рецепти, които се предлагат в тази статия
