Супа от агнешки бульон: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

С хранителните си качества агнешкото по никакъв начин не отстъпва на телешкото и свинското. Приготвена по някоя от многото рецепти, познати в света, супата с агнешки бульон винаги се отличава с отличен вкус и ситост и предизвиква неизменен апетит у потребителите. В азиатската кухня се използва предимно агнешко месо за готвене на първи ястия. Фирмена рецепта за супа с агнешки бульон обикновено е в арсенала на всяка домакиня. Идеята за приготвяне на този деликатес винаги идва на ум, ако искате да изненадате семейството си с нещо специално. Днес ще ви кажем коя супа от агнешки бульон може да обогати диетата на цялото семейство.

Характеристики на ястието

Обикновено приготвената в агнешки бульон супа (според рецептата на много национални азиатски кухни) обикновено се яде като две различни ястия: първо се яде течната част, а след това дебелата..

В процеса на готвене се обръща голямо вниманиемесо. Измива се старателно и се сварява в много вода. Най-популярни сред домакините са такива части от трупа като лопатката, гърба и част от шията. От сварените едри парчета се получава бистър бульон. Впоследствие месото се използва за добавяне към основното лакомство. За приготвяне на супа с агнешки бульон по рецепта от богат асортимент от националното азиатско меню обикновено се използват моркови, картофи, лук, чушки, чесън и доматено пюре. Вкусовата композиция ще бъде обогатена от добавянето на дафинов лист и черен пипер на зърна.

Всяко от първите ястия с азиатски корени обикновено се сервира с изобилие от подправки и билки: нарязан копър, магданоз, босилек, кориандър. Добавя се и черен пипер.

Beshbarmak

За тези, на които им е трудно да решат коя супа да сготвят с агнешки бульон, ви предлагаме да сготвите едно от най-вкусните първи ястия от казахстанската кухня - бешбармак. Създаването му ще изисква наличието на определено количество съставки. За пълнежа ще ви трябва:

• 800g агнешко;
• 1,5 л вода;
• два моркова;
• три глави лук.

За теста:

• 200ml вода (стъкло);
• на вкус - сол;
• 230 г пшенично брашно;
• половин яйце.

От представеното количество продукти ще получите 7 порции. Хранителна и енергийна стойност на 100 г от ястието: калорично съдържание - 72 kcal, съдържание на протеини - 6 g, мазнини - 3 g, въглехидрати - 6 g. Процесът на готвене отнема около 2h 15 минути.

Технология

Основната съставка на това ястие е агнешкото, много почитано на Изток. Трябва да се залива със студена вода и да се вари 2 часа. 20 минути преди края на това време към месото се добавят моркови и лук. След два часа (5 минути преди готовност) месото се изважда, нарязва се на малки кубчета, черен пипер и се посолява. Към брашното се добавят яйцата, малко вода, сол (една щипка). Замесете тесто (охладете). Поставете го в хладилника за половин час. След това тестото се разточва на тънък пласт. От него се изрязват диаманти с ширина 4 см. Сварете ги в леко подсолена вода за 5 минути.

Бешбармак се сервира на масата така: сложете варено месо в чиния, ромбове от тестото, залейте с бульон и поръсете с билки.

Лагман (с репички)

За тези, които се замислят каква супа може да се приготви с агнешки бульон, препоръчваме да се спрат на следната рецепта за азиатска кухня. Laghman е апетитно първо ястие, което ще зарадва хората с необичаен, ярък вкус.

Съставки за 8 порции:

• 400g агнешко;
• три картофа;
• репички - 1 бр.;
• пипер (български) - 1 бр.;
• един домат;
• една глава лук;
• един морков;
• 150 г юфка;
• две скилидки чесън;
• на вкус - зелени.

Хранителна и енергийна стойност на 100 g от продукта: съдържание на калории - 88 kcal, съдържание на протеини - 6 g, мазнини - 3 g, въглехидрати - 9 g.агнешки бульон с юфка отнема около два часа и половина.

Готвене

Lagman се нарича първо и второ ястие едновременно, защото се готви много гъсто. Според отзивите това е много задоволителна, висококалорична и ароматна храна. Пригответе така:

1. Агнешкото се нарязва на парчета, слага се в подходящ тиган и се запържва леко.
2. Морковите се натриват на ренде. Лукът (крушката) се нарязва на половин пръстени и се запържва в тиган до кафяво. Добавете морковите и продължете да пържете до готовност на последния. След това цялото пържене се изсипва в тигана за варенето на месото.
3. Чушките (сладки) се нарязват на ивици, запържват се в тиган в олио, добавят се резенчета домати и се запържват. Добавете в тигана с месото.
4. След това репичките и картофите се нарязват на парчета и също се изпращат към месото.
5. Изсипете всички съставки с вода и оставете да къкри на слаб огън. Сол, черен пипер, добавете подправки на вкус. Нивото на водата в тенджерата трябва да е около два пръста над храната.
6. Супата Лагман трябва да се вари около 1 час. Малко преди края на готвенето към него се добавят малко чесън и пресни билки.
7. Сварете юфката отделно. След това го слагат в чиния и го пълнят с лагман. Ястието се препоръчва да се сервира горещо.

Рецепта за грахова супа с агнешки бульон (грузински)

Това ястие, както мнозина уверяват, може да се превърне в любимо лакомство на всеки, който има късмета да изяде поне една лъжица от деликатеса.

Направете 10 порции супаможе да бъде от следния брой продукти:

• 600g агнешко;
• 500 г картофи;
• 60g свинска мас;
• 100 г лук;
• 80g грах;
• 50 г моркови;
• 150 г домати;
• 80g черен пипер;
• 40 г магданоз;
• 40 г копър;
• 40 г зелен кориандър.

Добавят се пипер и сол на вкус. Хранителна и енергийна стойност на 100 g от продукта: калорично съдържание - 114 kcal, съдържание на протеини - 8 g, мазнини - 7 g, въглехидрати - 9 g. Процесът на готвене отнема около два часа.

Описание на метода на готвене

Те работят така:

1. Грахът се накисва в съдове със студена вода от вечерта. На сутринта можете да започнете да готвите. Грузинска агнешка грахова супа трябва да е готова до обяд.
2. Агнешкото се нарязва с кости на парчета (едри) и се слага в тенджера. Към него се добавя мазнина (настъргана) и накиснат във вода грах. Всичко това се готви за около час (периодично отстранявайте пяната).
3. След това нарежете лука и моркова на тънки половин пръстени и добавете към тенджерата.
4. След като заври бульона, добавете картофи, нарязани на кубчета (едри).
5. Доматите се нарязват на 4 части и заедно със сладък пипер, нарязан на половин пръстени, се добавят в тигана 10 минути преди края на готвенето.
6. Посолете и подправете с черен пипер (смлян черен). Зелените (ситно нарязани) се добавят към всяка чиния.

Още една рецепта със снимка на супатаагнешки бульон: с боб

Това ястие е друг виден представител на грузинската кухня. Грузинската агнешка супа с боб винаги е популярна сред гастрономите и ценителите на простата домашна храна. Агнешкото месо придава на ястието от боб необичаен вкус. За да приготвите 8 порции, ще ви трябва:

• 650g агнешко;
• 320 г боб;
• 80 г гхи;
• 80 г лук;
• на вкус - черен пипер (смлян черен) и сол.

Хранителна и енергийна стойност на 100 g продукт: съдържание на калории - 256 kcal, съдържание на протеини - 16 g, мазнини - 14 g, въглехидрати - 14 g. Процесът на готвене отнема около два часа.

Готвене на рецептата

Работят така: агнешкото се нарязва на парчета с тегло около 50 г, слага се в широка тенджера, залива се със студена вода и се сварява. Не забравяйте да премахнете с решетъчна лъжица пяната, която се образува на повърхността на врящия бульон. Червеният боб се измива и се накисва за кратко в студена вода. След това сложете в бульона и продължете да готвите. Лукът, нарязан на лентички, се запържва в гхи, което също се добавя към супата. Подправете ястието с черен пипер (смлян), сол и гответе до пълна готовност.

Пити (азербайджанска кухня)

Тази ароматна супа се смята за един от най-вкусните представители на азербайджанската кухня. За да приготвите 6 порции ще ви трябва:

• 500g агнешко;
• два глави лук;
• два плода от дюля;
• един домат;
• два картофа;
• нахут - 3 с.л. л.;
• 1, 2Lвода;
• на вкус - мента, сол, черен пипер на зърна, черен пипер (смлян, черен).

Хранителна и енергийна стойност на 100 g от продукта: съдържание на калории - 58 kcal, съдържание на протеини - 4 g, мазнини - 2 g, въглехидрати - 5 g. Процесът на готвене отнема около единадесет часа и половина (вземане вземете предвид времето за набъбване на нахута).

Описание на технологията

Приготвянето на тази вкусна азербайджанска супа започва с накисване на нахут във вода за една нощ. След това продължете както следва:

1. На следващата сутрин водата се източва и грахът се измива.
2. След това пригответе месото: нарежете го на средно големи парчета.
3. Лукът се обелва и нарязва на половин пръстени, дюля - на малки кубчета.
4. Докато фурната е предварително загрята до 190 градуса, можете да започнете да разпределяте натрошените съставки в гювечета (6 броя). В средата на всяка тенджера сложете месо, лук (нарязан), нахут и парченца дюля. След това във всяка от тенджерите се налива по 200 мл вряща вода и се покрива с капаци. След това се слагат във фурната за половин час.
5. Междувременно пригответе останалите зеленчуци. Картофите се обелват, нарязват едро, доматите се измиват и нарязват на кубчета или малки парченца. Добавете сол и черен пипер (смлян) на вкус. Ако е необходимо, долейте вода (ако е много, сготвената във фурната супа ще избяга). След това гювечетата се връщат във фурната за 35-45 минути.
6. След определеното време гювечетата за супа се изваждат от фурната, към всяка от тях се добавя малко пипер (черен, грах) и прясна мента (нарязан).

След това супата се оставя да престоизатворете капаците за още няколко минути. Пити се сервира горещо, с парченца лаваш. Украсете със стръкчета мента.

руска зелева чорба

За тези, които все още се затрудняват да изберат коя супа да сготвят с агнешки бульон, можем да предложим рецепта не за екзотичен азиатски деликатес, а за нещо по-познато. Руска зелева чорба ще придобие уникално богатство на вкус, ако в съставките на рецептата е включено агнешко месо. За да приготвите 10 порции зелева чорба, ще ви трябва:

• 200g телешко;
• 200g свинско;
• 200g агнешко;
• 300 g бяло зеле;
• 8 картофи;
• 4 домата;
• два моркова;
• два глави лук;
• 2 маса. лъжици доматено пюре;
• 2 маса. супени лъжици олио (растително);
• 2 литра вода;
• 5 грах бахар;
• един дафинов лист;
• 1 стрък магданоз;
• 1 връзка зелен лук;
• на вкус - сол, смлян черен пипер.

Хранителна и енергийна стойност на 100 g от продукта: калорично съдържание - 56 kcal, съдържание на протеини - 3 g, мазнини - 2 g, въглехидрати - 6 g. Процесът на готвене отнема около два часа и половина.

Как да готвя?

Те работят така:

1. Месото се измива добре, поставя се в тенджера, залива се с вода и се вари час и половина. Пяната трябва да се отстрани навреме, за да не се разлее бульонът върху котлона, след като заври, огънят се намалява.
2. Докато бульонът се готви, пригответе зеленчуците. Обелете и нарежете морковите(натъркани на едро ренде) и картофи (нарязани на кубчета). Нарежете на ситно зелето, нарежете лука. Доматите се обелват и също се натрошават.
3. След като се свари месото се изважда, нарязва се на парчета, бульонът се прецежда. Зелето и месото (вече сварени) се слагат в тенджера, заливат се с горещ бульон и се оставят да ври на слаб огън.
4. След 10 минути сложете картофите в тигана.
5. Загрейте олио (растително) в тиган, намажете морковите и лука, запържете няколко минути, след което добавете тук сварената доматена маса. Запържете при непрекъснато бъркане, добавете малко доматено пюре (според рецептата). Цялото печено се задушава на слаб огън за 5 минути, след което се изсипва в тенджера, където се варят зелето и картофите. Черен пипер и сол, добавете подправки. Точно преди края на готвенето добавете дафинов лист. Шчи с добавено пържене трябва да се готви още около 10 минути.

Преди сервиране, нарязани зелени (лук и магданоз) се добавят на порции към всяка чиния. Такава храна перфектно насища, затопля и повдига настроението. Приятен апетит!