Какво представляват кутабите и как да ги приготвим у дома?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Напоследък често може да се чуе в кафенета и ресторанти за такова нетрадиционно ястие като кутаб. Но тези хора, които са добре запознати с кухните на други страни, ще могат да обяснят какво представляват qutabs.

Какво е това?

Това ястие идва от азербайджанската кухня - там е традиционно. Този сладкиш прилича на малки пайове с пълнеж, слепени във формата на полумесец. В сравнение с руската кухня кутабите изглеждат много подобни на чебуреките, но това е само на пръв поглед.

Пълнежът обикновено е сезонен. Може да съдържа съставки като месо, зряла тиква, сирене. Понякога към него се добавят зърна от узрял нар и се приготвя кутаб с билки. Приготвят се по същия принцип - от безквасно тесто, подобно на кнедли, и се различават само по пълнежа вътре.

Сега разбирате какво представляват qutabs. След това разгледайте общите принципи на готвене.

Основното нещо в готвенето

Когато правите тези пайове, важно е тестото да се замеси правилно.

Приготвянето му е съвсем просто, единственото условие: трябва да е меко. Ако готвите тесто с добавка на мая, кутабите ще станат обикновени руснаципасти.

За правилния тест, който трябва да направите:

• 400 г брашно;
• 600ml вода със стайна температура;
• няколко щипки сол.

Приготвяне на тесто

1. Пресейте брашното и разбъркайте със сол.
2. Налейте вода при стайна температура. Замесете тестото до гладко.
3. Ако не е достатъчно жилаво, добавете още малко пресято брашно и омесете отново.
4. Сложете тестото в найлонов плик и го оставете да почине за 30 минути.
5. Когато изтече определеното време, тестото е готово. Остава само да го разточите и след добавяне на пълнежа да оформите кутаби.

За целта разделете тестото на равни парчета и разточете с точилка на листове с дебелина не повече от 1 милиметър. С помощта на всяка кръгла чиния изрежете същите кръгове. Това завършва манипулацията на тестото.

Сега можете да работите върху плънката. Необходимо е да се пържат кутаби в дълбока мазнина или сладкарска мазнина.

Те са различни

Разбрахме какво представляват кутабите и как се приготвя тестото за тях. Сега да преминем към плънката. Можете да ги започнете с почти всичко, което ви е под ръка.

През лятото пълнежът може да се намери дори в градината. И пригответе отлични кутаби с билки. Ще получите леко диетично ястие, което е доста подходящо и за вегетарианци.

За пълнежа можете да вземете всякакви ядливи билки: босилек, кориандър, магданоз, копър, естрагон, киселец, зелен лук, естрагон, спанак и други -според вашия вкус и преценка.

За да бъде пълнежът успешен, билките трябва да се измият обилно в течаща вода и да се подсушат върху кърпа. След това трябва да ги сортирате, да премахнете всички дебели и здрави стъбла и да ги нарежете на ситно, като добавите малко сол. Пълнежът е готов.

Поставете малко подготвена плънка върху разточеното и изрязано тесто. Трябва да го намажете върху едната половина, след което, увивайки втората, защипете краищата, така че да получите полумесец.

Има два начина за пържене на кутаби: дълбоко пържени или в обикновен сух тиган, без никакви добавки. Можете да ги сервирате със заквасена сметана или кефир.

Месен пълнеж

Ако вегетарианските ястия не ви харесват, можете да приготвите обилни месни кутаби.

За пълнежа, който трябва да вземете:

• 200 г агнешко (може да се замени с друго тлъсто месо);
• 200g говеждо или телешко;
• 200 г лук;
• смлени подправки и сол на вкус.

Изплакнете и подсушете месото. Прекарайте през месомелачка заедно с обеления лук. Разбъркайте всичко старателно, добавете сол и подправки. Можете да започнете да оформяте пайове. Трябва да ги извайвате по същия начин като предишните. В някои случаи към пълнежа от месо могат да се добавят парченца зеленчуци, за да стане по-малко мазен.

Можете да ги пържите само във врящо олио или мазнина, така че месният пълнеж да е напълно изпържен.

Плънка от сирене

Друг вариант за приготвяне на това ястие е кутаби със сирене. В този случай те могат да бъдат направени както солени, така и сладки. Всичко зависи от вида сирене.и добавки към него.

За приготвянето им е подходящо всяко сирене (твърдо и извара), както и извара.

За пълнежа трябва да вземете произволен вид сирене и да го настържете на ренде (ако е възможно), а изварата може да се намачка с вилица. Като добавите малко захар и заквасена сметана към продукта, можете да направите отлични пайове със сладък пълнеж, които ще се харесат както на възрастни, така и на деца. Тази опция за пълнене е възможна само ако сиренето или изварата не съдържат сол. Между другото, можете да добавите малко плодове или горски плодове към сладкия пълнеж.

В случай на осолени сирена можете да направите тези пайове, пълни само с едно сирене, все пак ще се окажат необичайно вкусни, с приятен кремообразен аромат.

И ако добавите малко зеленина към плънката от нарязано сирене (кориандър, копър, зелен лук са идеални за това), получавате кутаб със сирене и зелени. Билките със своята неописуема и особена миризма леко овкусяват вкуса на сирене.

Обобщаване

В тази статия говорихме за това какво представляват кутабите. Както се оказа, това са оригинални азербайджански пайове с разнообразни пълнежи. Приготвят се от безквасно тесто без мая.

Този вид печене може да изненада вашето семейство и приятели, както и да украси празничната трапеза.

По-добре е да сервирате кутаба с масло на масата. Можете да ги пиете с мляко, черен чай или айран.

Кутабовете се приготвят доста лесно и просто, а благодарение на разнообразието от пълнежи, вкусът им може да бъде абсолютноразлични. Основното нещо е да не се страхувате да готвите и да експериментирате.