Направи си сам висша кухня: скумрия, печена със зеленчуци

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Комбинацията от деликатна риба, ароматни зеленчуци и билки привлича най-добрите готвачи и обикновени домакини от древни времена. Готвенето на такива ястия не е трудно, а резултатът е неизменно положителен. Скумрия, печена със зеленчуци, е отличен пример за това. Вкусна сама по себе си, умерено мазна, тази риба се съчетава добре с нежната каша от печени зеленчуци, а повечето подправки се съчетават с богатия й вкус. Много народи по света смятат това ястие за свое, представяйки го в най-добрите ресторанти на националната кухня. Но можете да готвите това прекрасно ястие у дома и дори на село или в гората. И между другото, няма толкова много рецепти, които се намират както в менюто на скъпите заведения, така и в диетата на къмпингуващите. Едно от тези ястия, разбира се, е печена скумрия със зеленчуци. Тази рецепта далеч не е млада, а днес преживява нов пик на своята популярност. Ще разберем всички подробности и тънкости, за да приготвим това вкусно и ароматно ястие за следващия празник.

Изберете риба

Всички видове скумрия са подходящи за печене. Смята се, че колкото по-голяма е рибата, толкова по-дебела е тя. Може би за обичайните, вездесъщискумрия това правило работи. Но това не се отнася за особено големи породи, чиито представители тежат 1 килограм или повече. Тук пулпата им е малко суха. Това не е недостатък, напротив - позволява на всеки да избере каквото му харесва.

Подходящи зеленчуци и комбинации

Обикновено скумрията се пълни с домати, моркови, лук, тиквички и патладжан, парченца карфиол. Подходящи зърна от царевица, ряпа, картофи, тиква.

Много интересни ефекти могат да се постигнат, ако изберете зеленчуци по цвят. Например напълнете рибата със смес от парчета тиквички, праз, спанак, зелени чушки, грах, билки. Скумрия, запечена с червени зеленчуци, изглежда много ефектно, особено ако е поръсена с червен пипер отгоре. Но многоцветната смес от плодове изглежда празнично и елегантно, а вкусът и ароматът няма да оставят никого безразличен.

Важно е, че повечето зеленчуци отнемат повече време за приготвяне, отколкото крехката рибена плът. Затова е препоръчително да запържите нарязаните кубчета в тиган до полуготовност. Към зеленчуковата смес можете да добавите аджика, гхи, салса, нарязан чесън или млад зелен лук.

Предварително мариноване

Изпечена скумрия, пълнена със зеленчуци, ще разкрие всичките си вкусове, ако се маринова предварително. За тази цел оцетът абсолютно не е подходящ. Вместо това е по-добре да вземете бяло вино, соев сос, подсирено мляко или доматен сок. Много добре за тази рибалимон е подходящ, можете да го сложите просто като го нарежете на филийки. Зеленчуците, предназначени да се пекат заедно, могат да бъдат мариновани заедно с рибата, така че всички вкусове да се смесят в един вкус. Не забравяйте за билките: розмарин, мащерка, магданоз, кресон.

Скумрия със зеленчуци във фурната

Има много начини за печене. Например, можете да поставите риба, пълнена със зеленчукова смес върху деко. В края на готвенето можете да включите за кратко скарата - това ще осигури златиста коричка. Във фолио се получава много нежна и сочна скумрия, пълнена със зеленчуци. Във фурната можете да приготвите няколко порции едновременно, като разпределите рибните трупове върху голям лист за печене.

За да е напълно готово ястието е достатъчно да го изпечете във фурната за около час, при температура 150-170 градуса.

деликатес за пикник

Скумрия, изпечена със зеленчуци на огън или на скара, е истински деликатес! Можете също да изпечете риба на слаб огън на специална решетка или да я заровите напълно в нагорещени въглища. За втория метод на готвене си струва да се запасите с фолио, в което труповете са увити на няколко слоя.

Сервиране на масата

Розовите трупове са красиви сами по себе си. Но истинските кулинарни естети със сигурност ще ги поставят върху порцеланови или фаянсови чинии, украсяват с резени лайм, стръкове пресни билки, кръгчета маслини. Домашните кисели краставички и сезонните зеленчуци са в идеална хармония с това ястие. С помощта на резени може да се създаде ефектен контрасткраставица, лилави кръгчета кримски лук, синапено семе, каперси.

Обикновено няма нужда от допълнително гарниране, защото тази роля се справя перфектно от микса зеленчук. Скумрия, запечена със зеленчуци, може да се допълни с картофено пюре, сварен ориз без олио, паста, булгур.

Бяло трапезно вино, брют, вермут върви добре с тази риба. Напълно приемливо е да сервирате такова ястие с високосилен алкохол - водка или коняк. От безалкохолните напитки можете да предложите на гостите охладен зелен чай, ябълков или портокалов сок, домати, негазирана домашна лимонада.

Сервирането на масата е задължително със специални ножове и рибни вилици.