Ряпа: рецепти за готвене със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ряпа като зеленчуково растение е позната от незапомнени времена. Може да се готви по десетки различни начини, като се получават вкусни и здравословни ястия. Има десетки рецепти за приготвяне на ряпа и тази статия ще ви запознае с някои от тях.

Малко история

Рецептите за готвене на ряпа са познати на нашите предци от незапомнени времена. В древни времена този зеленчук е бил чест гост на трапезата на руснаците. Всеки знае фразеологичната единица „по-проста от задушена ряпа“, което показва честата й употреба. Традиционно ряпата се готви в запечатан съд, в руска фурна в собствен сок. Едва от 50-те години на XIX век. започва постепенно да се заменя от диетата на руснаците с картофи.

Готвене

Ряпата се яде сурова. Пече се, задушава се, вари се, осолява се, суши се и се маринова. В салати се слагат кореноплоди и млади листа от ряпа. От него се приготвят супи и сосове, а сокът от ряпа често се включва във витаминни зеленчукови коктейли. Освен това от посочената коренова култура се приготвят гарнитури за месни ястия. Особено вкусно е пюрето от ряпа, което при правилно приготвяне не ставапо-нисък от картофа.

Този зеленчук има особен ярък вкус, така че не се нуждае от пикантни подправки и подправки. Ряпата се съчетава добре с растително масло, сметана, сирене, заквасена сметана, моркови, мед, лимонов сок, ябълки и градински зеленчуци.

Рецепти за готвене на ястия от ряпа се срещат в кухните по целия свят. По-специално французите го задушават с младо агнешко, заедно с лук и моркови. Друго популярно празнично ястие, сервирано в някои региони на тази страна, са патешки гърди, изпечени с мед и ряпа.

В Турция ряпата се използва за приготвяне на супа с кисело мляко, а корейците, китайците и японците обичат маринована ряпа. Освен това в Китай тези кореноплодни зеленчуци се нарязват на филийки, сушат се и се ядат със соев сос.

Okroshka: това, от което се нуждаете

За съжаление, много традиционни стари рецепти за ряпа са загубени. Днес обаче те отново представляват интерес за тези, които се стремят да разнообразят менюто на семейството си със здравословни ястия. Например, през лятото, okroshka може да бъде отличен избор.

За приготвянето му ще ви трябва:

• 1 л всякакъв квас, подходящ за приготвяне на окрошка;
• 3 пресни краставици;
• 3 бебешки картофки;
• 2 средно големи ряпа;
• 2 пилешки яйца;
• няколко пера от зелен лук;
• пресен кориандър;
• няколко стръка пресен копър;
• захар и сол на вкус;
• 1 ч.л пюриран хрян;
• няколко стръка пресен босилек;
• два клонамента;
• черен пипер на върха на ножа;
• 3 супени лъжици. л. мазна заквасена сметана.

Готвене

На първо място трябва да измиете зелените и другите зеленчуци. След това, според тази рецепта за готвене на ряпа, имате нужда от:

1. Нарежете, посолете и намачкайте нарязаните зелени с пръсти или смачкано, за да изпъкне сока.
2. Настържете две краставици и едната нарежете на малки кубчета.
3. Обелете и нарежете на кубчета варени картофи.
4. Настържете сварени и обелени яйца.
5. Измийте ряпа, отрежете повредените зони и обелете.
6. зеленчуци със сол и черен пипер.
7. Добавете захар.
8. Залейте всичко с добре охладен квас и разбъркайте.
9. Добавете заквасена сметана и хрян.
10. Опитайте и добавете сол, ако е необходимо.
11. Покрийте с капак и оставете да се охлади и настоява в хладилника.

Препоръчва се да сервирате окрошка с ряпа с пайове с месо. Това ще го направи още по-вкусен.

Ядкова салата

Ряпа (вижте по-долу рецепти със снимки) може да бъде отлична основа за здравословни салати.

За това ще ви трябва:

• ½ кг ряпа и същото количество дребно цвекло;
• 1 супена лъжица л. балсамов оцет;
• кип градинска салата;
• 200 г ядки по ваш избор (бадеми, лешници, кашу, орехи или кедрови ядки);
• сол и подправки;
• 5-6 супени лъжици. л. слънчогледово масло;
• няколко стръка магданоз;
• 1 зъб чесън.

Готвене на салата с ряпа и ядки

Процедурата е както следва:

1. Обелете кожата от ряпата.
2. Нарежете зеленчука на кубчета.
3. Потопете за 2-3 минути в подсолена вряща вода.
4. Водата се източва и ряпата се суши.
5. Пържете в 3 супени лъжици. л. масло за 5 минути.
6. Цвеклото се измива старателно с четка и се сварява цяло в люспите до омекване (около 20 минути).
7. Охладете, обелете и нарежете на филийки.
8. Запържете обелените ядки в сух горещ тиган за 2 минути и нарежете с нож.
9. Нарежете магданоза и чесъна и ги сложете в малка купа.
10. Добавете балсамов оцет, останалото слънчогледово масло.
11. Посолете, пипер и разбийте с вилица.
12. Измити и изсушени листа от маруля, сложете ги в чинии.
13. Поставете тънки резени цвекло отгоре.
14. Изпържената в олио ряпа се слага в средата на салатата, всичко се залива с дресинга и се поръсва с ядки.

Рецепта за ряпа на фурна

В продължение на много векове този зеленчук се приготвя в руска фурна. Днес в много домове и градски апартаменти той е заменен от електрическа или газова фурна. В него можете да готвите вкусни ястия. Например ряпата може да се изпече с чесън и сметана.

За това ще ви трябва:

• 4 ряпа;
• 4 скилидки чесън;
• 2 чаши настъргано сирене;
• 4 супени лъжици. л. масло;
• 100 ml пилешки бульон;
• 100 ml тежка сметана;
• сол, билки и черен пипер - отвкус.

Как да готвя ряпа във фурната

За да направите такъв вкусен гювеч, имате нужда от:

1. Обелете и нарежете чесъна.
2. Настържете сирене.
3. Обелете и нарежете ряпа.
4. Разтопете маслото в тиган.
5. Разпределете резените ряпа на непрекъснат слой и поръсете с настъргано сирене.
6. Налейте сметана и бульон, сол и черен пипер. Слоевете трябва да се редуват до изчерпване на приготвените съставки.

Веднага след като съдържанието на тигана заври, сложете го в предварително загрята фурна и печете за 20 минути, до златисто кафяво.

Рецепта за ряпа на пара

За да получите ястие, което е чест гост на масите на руснаците в продължение на много векове, ви трябва:

1. Вземете няколко малки ряпа и обелете.
2. Поставете зеленчуци в тенджера или ръкав за печене.
3. Добавете 1-2 супени лъжици. л. вода.
4. Сложете в студена фурна и задайте температурата на 180 градуса. Ряпата ще бъде готова след 50 минути.

След това извадете зеленчуците от фурната, посолете и поръсете с растително масло и след това сервирайте отделно или като гарнитура за месо или пиле.

Ряпата може да се приготви и на пара в двоен котел, предварително нарязана на тънки филийки. Сервирайте го със смес от сушени билки (по ваш вкус) и поръсете с синапено масло с мед.

Чудър от ряпа

Стари рецепти от този зеленчук са известни на малцина. Ако искате да изненадатевкъщи, след което пригответе вкусна яхния. За да направите това, следвайте:

• сварете 1,5 литра студена вода;
• добавете сол;
• нарежете обелената ряпа (5 бр) и лука (1 бр) на кубчета;
• сложете зеленчуци в тенджерата;
• гответе до готовност;
• няколко минути преди да свалите яхнията от огъня, добавете бахар, скилидки, ситно нарязан чесън (няколко скилидки) и билки (няколко стръка магданоз и копър).

Сега знаете как ряпата може да се използва в готвенето. Рецепти със снимки също са ви познати, така че можете да изненадате любимите си хора с оригинални ястия с необичаен вкус.