Щука, изпечена във фурната на филийки: рецепти и съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Щук е апетитна и лесна за приготвяне риба. Има малко кости, а месото му е много крехко и плътно, така че е идеално за голямо разнообразие от компоненти - различни подправки, зеленчуци, вино. Можете да изпечете щука във фурната във фолио на парчета. Тази опция е най-здравословната и няколко интересни нюанса ще ви помогнат да направите готовото ястие уникално.

Колко вкусно да изпечете щука във фурната на филийки

Има много начини да изпечете тази вкусна риба във фурната, за да направите отлично ястие. Щука може да бъде заклана или изпечена цяла, включително главата му. Обикновено преди такава подготовка се вари, пържи или задушава, всичко зависи от това каква плътност искате да постигнете в готовата риба. При избора на различни подправки и допълнителни компоненти трябва да се има предвид, че пулпата от щука се счита за нискомаслена и малко суха. За да не изсъхне напълно, рибата, която тежи повече от килограм, трябва да се нареже на равни части. Така че пулпата е еднакво изпечена.

Само пълнена риба, изпечена във фурна, няма да изсъхне много, защото вътре ще се сложи сочен пълнеж. И ако добавите още сос, тогава готовият костур ще се окаже възможно най-сочен. За да може костурът да се пече в ускорен режим, той може да бъде увит във фолио или кулинарен ръкав. Същият ефект може да се постигне и чрез покриване на рибата с обикновено тесто. Изпеченият в него щука се оказва много апетитен, а най-разнообразното тесто е подходящо, дори закупено в магазин. Готвачът трябва само да вземе решение: да се пече във фолио, тесто или ръкав.

Напред - рецепти за щука, печен във фурната на парчета, и снимки на ястия.

Избор на правилния кадър

За да приготвите вкусно всяко ястие, трябва да спазвате най-важното правило - купувайте висококачествени и пресни продукти. Същото правило трябва да се спазва при избора на риба. Има няколко критерия, въз основа на които трябва да изберете в магазин за костур:

• Прясна риба почти не мирише.
• Ако натиснете рибната страна, вдлъбнатината трябва бързо да се върне в предишното си състояние.
• Рибите трябва да са чисти и ясни. Рибата е остаряла, ако зениците в очите се въртят назад и самите очи са замъглени.

Как да почистите и нарежете риба

Предигответе щука, изпечена във фурната на филийки, тя трябва да бъде почистена и нарязана. Не се страхувайте от бодливи перки и средни люспи, защото, ако всичко е направено правилно, тези точки могат лесно да бъдат елиминирани. Трябва да почистите костур, като следвате тези правила:

• Поставете го за известно време в леко подсолена гореща вода, задръжте го там само за няколко минути, след това същото количество, но под хладна вода.
• Настържете рибата и повърхността, където ще бъде с прясна лимонова кора.
• Можете да прикрепите протектор, направен от пластмасова бутилка към почистващото средство. Това ще помогне на везните да не летят във всички посоки.
• След като люспите се отстранят с нож или специално устройство, перките могат да се отстранят с помощта на най-обикновените ножици.

Когато судакът е почистен, той трябва да бъде нарязан по правилния начин. Това е хищна риба. Следователно вътрешната му структура е такава, че жлъчният мехур и черният дроб са разположени недалеч от главата. Опитайте се да не ги пробиете случайно, защото след това готовата риба едва ли ще бъде апетитна. Рязането на костур става по следния начин:

• С добре заточен нож правим разрез по корема от началото на главата в средата между перките. Не забивайте ножа дълбоко.
• Отстранете жлъчния мехур и хрилете.
• Ако планирате да използвате рибена глава, тогава трябва да я почистите отвътре, да премахнете тъмния филм от корема.
• Измийте добре рибата под течаща хладна вода.

Щук, печен във фурна с резени зеленчуци

Така приготвена риба е много богата на вкус. Може да се изпече и на едно парче, но все пак е удобно предварително да се раздели на парчета с нож. Тогава щуката ще се изпече по-бързо и по-добре насити със сос и подправки.

За да приготвите щука, изпечена във фурната на филийки, трябва да подготвите следното:

• cander – 1 kg,
• морков (голям) - 1 бр.,
• лук - 1 бр.,
• чушка - 1 бр.,
• брашно - 2 с.л. л.,
• домати (големи) - 2 бр.,
• лимонов сок - 1 супена лъжица. л.,
• скилидки чесън - 2 бр.,
• раст. олио - за пържене,
• дафинов лист, прясно смлян черен пипер, сол на вкус.

Как да готвя

Нека да разгледаме как да приготвим щука, изпечена във фурната на филийки по тази рецепта.

1. Измийте добре судака, подсушете го с хартиена кърпа или кърпа, нарежете на парчета и поръсете малко с лимонов сок. В отделна купа смесете брашното, солта и подправките, оваляйте рибните части в получената смес и ги запържете в олио, което първо трябва да се загрее. Слагаме рибата в купа или друг дълбок съд и покриваме с капак, за да не излиза топлината.
2. Обелете и нарежете на ситно лука и скилидките чесън, отстранете вътрешностите на чушката, нарежете на тънки филийки. Настържете морковите с ренде. В друг тиган запържете нарязания лук, докато стане прозрачен, заспивайте тамморкови и нарязан чесън. Гответе, като не забравяте да разбърквате, около 5-8 минути. Доматите трябва да се третират с вряла вода, да се обелят, да се отстранят семената и след това да се нарязват на ситно. В тигана слагаме сладки чушки, домати, дафинов лист. Посолете всичко и оставете да къкри в тиган още няколко минути.
3. Намажете съда за печене с растително масло, сложете сварените зеленчуци, поставете парчетата риба отгоре. Покриваме формата с лист фолио и печем във фурна, която трябва да се загрее до 180 градуса. Вареният щука, изпечен във фурната с резени зеленчуци, сложете върху чинии, които трябва да се нагреят предварително, поръсете със смлян пипер и билки. Вкусен бял хляб или плоски хлябове също са подходящи за това ястие.

Щук, печен с картофи

За да приготвите пълноценно ястие с един замах, можете да използвате рецептата за щука, печен на фурна с резени картофи. Картофите се съчетават добре с риба като гарнитура. Как може да се приготви такова ястие? Често срещан вариант е да печете риба, нарязана на парчета във фолио или кулинарен ръкав, като просто сложите картофи към рибата. Рибата ще излезе много вкусна. Може да се пече и с картофи и например домати и сирене.

Съставки

За да приготвите щука, изпечена във фурната на парчета по този начин, ще ви трябва:

• заквасена сметана - 500 г,
• сол, подправки - на вкус,
• лук - 1 бр.,
• cander – 0,6 kg,
• соев сос - 1Изкуство. л.,
• картоф - 7 бр.,
• раст. масло - за смазване,
• пармезан - 120гр;
• домати - 3 бр.

Как се готви ястието

1. Плюсът от щука се измива старателно, нарязва се на отделни порции, поставя се в купа, изсипва се там соев сос и се оставя да се запари.
2. Докато рибата е в марината, вземете тава за печене, намажете с олио. След това, на отделни слоеве, подредете първите парчета картофи, след това лука, нарязан на едро, след това подредете резените домати. Не забравяйте да намажете всеки слой със заквасена сметана.
3. Поставете рибата върху всички останали съставки. След това още веднъж намазваме със заквасена сметана и след това поръсваме със сирене, нарязано с ренде.
4. Поставете съда за печене в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете за около 70-80 минути.

Съвети за печене на зандер

Има много прости тайни как да изпечете щука във фурната на цяло парче или предварително нарязано на порции.

• За да премахнете лесно напълно люспите, трябва да излеете щука с вряла вода. Тогава рибата е много по-лесна за почистване.
• В процеса на печене могат да се използват различни подправки: например билки от Прованс, градински чай, розмарин.
• Загрейте добре фурната преди готвене.
• Ако при печенето се използва фолио, то трябва да се разточи леко, около 10-15 минути преди края на готвенето. Това е необходимо, за да не е вкусна рибата.пресен, сякаш сварен, но с красива златиста коричка и приятен вкус.
• Важно е да контролирате температурата. Не можете да го инсталирате повече от 220 градуса. С правилното ниво на температура, зандер ще готви по-добре.
• Могат да се използват голямо разнообразие от сосове за готвене. Когато рибата трябва да се задуши, можете да използвате гъсти сосове, но когато печете суров костур, е по-добре да използвате по-течни варианти.
• За печене идеалният вариант е прясна сурова риба. Когато готвите замразена риба, най-добре е първо да я оставите да се размрази естествено. Щука се поставя в долната част на хладилника, покрива се със стреч фолио или целофан, за да не се изпарява влагата. След това, след 2-3 часа, трябва да се размрази извън хладилника. С тази техника на размразяване вкусовите свойства на щука няма да бъдат загубени.
• Щука, запечена на фурна с филийки сирене е много вкусна. Преди да изпратите рибата в предварително загрятата фурна, тя се поръсва с настърган кашкавал отгоре.

Щук, печен в заквасена сметана

Ако все още не е намерена подходяща рецепта за готвене на риба във фурната, тогава може би щука, приготвена със заквасена сметана, ще бъде по ваш вкус. Тази съставка ще направи рибата особено апетитна, тъй като нейното филе е наситено с нежност, сочност и приятен аромат. С всички тези качества, щуката запазва своята ситост и хранителна стойност. Апетитни нотки на сос от заквасена сметана също могат да се добавят чрез добавянеизвара.

За готвене ще ви трябва:

• лимонов сок - 3 супени лъжици. л.,
• майонеза - 3 с.л. л.,
• заквасена сметана - 0,5 л,
• филе от щука - 1 бр. (около килограм),
• сол и подправки - на вкус,
• лук - 1 бр.

Как се готви:

1. Щук почистете, отстранете вътрешностите, нарежете на големи порции.
2. Посолете и пипер парчета риба, залейте с лимонов сок. Разпределяме получените парчета риба върху тава за печене или в тава за печене.
3. Обелете и нарежете лука, смесете със заквасена сметана и майонеза, черен пипер и сол.
4. Залейте рибата с получения сос от заквасена сметана. Изпращаме го във фурната, която предварително загряваме до 200 градуса. Когато сосът от заквасената сметана започне да кипи, намалете температурата до 180 градуса.