Франзели от тесто с мая: рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Има много рецепти за франзели с тесто с мая в кулинарни блогове и видео уроци, но как да разберете, че рецептата наистина си заслужава внимание. Усмихнатите готвачи не винаги са искрени с читателите, защото стремежът към печалба (харесвания, репости и т.н.) е дезориентиращ, мотивирайки ги да дават нискокачествена информация на лековерните хора. След като проучи тази статия, читателят може да бъде сигурен: рецептите наистина са проверени не само от личен опит, но и от отзивите на други хора. Нека започнем да разглеждаме най-добрите рецепти за франзели от тесто с мая.

Просто тесто с мая

Най-често срещаните франзели се приготвят от тесто с мая в мляко, тогава тестото е леко и ефирно, а самата кифла е крехка и вкусна. За готвене се нуждаете само от няколко съставки, които са достъпни за всички:

• 50 грама пресована мая (те правят най-добрите сладкиши);
• по една чаша вода и мляко, можете да използвате дори кисело, а не само прясно;
• четири яйца;
• 2, 5 супени лъжици. л. гранулирана захар;
• 4 супени лъжици. л. масло (постно или масло, няма значение);
• около пет чаши брашно, количеството винаги е относително в зависимост от качеството и глутена.

Ще ви трябва също гъсто сладко или сладко от всякакви плодове или горски плодове. Ако плътността е недостатъчна, може да се вари на силен огън за няколко минути, като се разбърква непрекъснато.

Как да замесим правилно тестото?

За да приготвите леко тесто, първо трябва да активирате маята: разредете ги в топло мляко (37-40 градуса), смесено с вода със същата температура. Оставете ги на топло за известно време (буквално за 8-10). минути): трябва да се образува голяма пяна от мехурчета, която ще се увеличи. Това е индикатор, че маята е започнала да набира сила, можете да омесите тестото. В отделна купа смесете маслото и яйцата, разбийте малко и изсипете маята. Изсипете половината брашно и разбъркайте добре, докато масата стане еднородна. След това добавете брашно на малки порции, като се опитвате да оформите бучка тесто възможно най-скоро. Колкото по-малко брашно влиза в него, толкова по-въздушни ще бъдат готовите гевреци със сладко: тестото с мая не обича много брашно. Когато бучката тесто е готова, поставете я в дълбока купа и покрийте с кърпа, оставете я на топло за един час, за да стегне, но ако е горещо в стаята, трябва да я следите, изведнъж ще се побере по-бързо.

Оформяне на продукта

Когато тестото достигне кондиция, леко го омесете върху маса, намазана с растително масло и го разточете на пласт с дебелина 5 мм. Нарежете го на продълговати триъгълници с желания размер, стрябва да се има предвид, че при печене тестото ще се увеличи още повече.

Сложете сладко върху широкия ръб и навийте тестото на руло, оформяйки франзела. Поставете го върху тава за печене, като леко увиете тънките ръбове към центъра. Дайте на продуктите малко време (15 минути) за втасване, след което намажете всеки продукт с разбито яйце със силиконова четка и изпратете във фурната. Също така продуктите могат да се смазват със сметана, смесена наполовина със захар, мляко и дори растително масло.

Печене

Франзели често се пекат от тесто с мая при температура от 200 градуса до златисто кафяво, но трябва да вземете предвид мощността на фурната и размера на продуктите: големи кифлички се пекат средно за половин час, малки кифлички са достатъчни за 15 минути. Ако искате продуктите да са меки отвън, тогава след изпичане трябва да ги поставите между два слоя платена кърпа за половин час, но ако, напротив, искате хрупкава коричка, като франзели от тесто с мая на снимката, след това те трябва да се охладят на решетка и свободен въздух.

Вкусно тесто за ряженка

Ако искате по-богато тесто с мая, тогава рецептата за франзели от ряженка ще ви бъде полезна. Списъкът с необходимите продукти е както следва:

• чаша ферментирало печено мляко;
• една пълна чаена лъжичка суха мая и същото количество ванилия за овкусяване на тестото;
• две яйца;
• 50 грама масло, по-добро от масло, но можете да използвате кокос или рафиниран слънчоглед;
• 2/3 бр. захар;
• 550 грама брашно + малкопрашен.

Тестото с мая за гевреци се приготвя точно по същия начин като варианта с мляко: първо маята се разтваря в ряженка. Трябва да се остави предварително за няколко часа в топла стая, тогава дрождите ще се активират по-бързо. Трябва също да добавите няколко супени лъжици захар - в сладка среда гъбата на маята расте много по-бързо. След това яйцата се смесват с останалата захар и маслото, а след това и с пресятото брашно. Тестото трябва да се омеси добре на масата, като се постигне перфектна еластичност, и след това да се остави в дълбока купа, покрита с филм: тестото трябва да се удвои или дори повече. Когато достигне кондиция, трябва да се разбърка леко, да се разточи на пласт и да се оформят франзели с всяка приятна за окото форма, като вътре се поставя всякакъв вид пълнеж: сладко, шоколадова паста, ядки със сушени плодове или плодово пюре.

Преди да изпратите продуктите във фурната, те трябва да преминат през процеса на изчакване: поддържане на топло за 10-20 минути. Това е необходимо, за да започне тестото да расте отново, правейки бъдещото печене идеално ефирно, леко и приятно не само на вкус, но и за окото.

Как да оформите красиво гевреци?

Можете да леете всичко от тесто с мая, защото е доста ковко, но същевременно поддържа идеално зададената форма, като понякога превръща продуктите в произведения на изкуството. Ето няколко примера за това как можете ефективно да превърнете обикновена геврека в красива сладка.

Нарежете тестото на широки ивици5 см, поставете пълнежа по цялата дължина в центъра, защипете краищата и навийте, както е показано на снимката по-горе. За да направите това, тестената наденица се сгъва на обикновен възел и след това единият му ръб се прибира надолу, докато горният, напротив, се изправя.

Ако използвате сух пълнеж (мак, сушени плодове, ядки или канела със захар) и имате желание да творите, тогава можете да направите голяма геврека (както на снимката). Следвайки стъпките стъпка по стъпка, можете лесно да превърнете обикновено парче тесто в невероятен сладкиш.

Следвайки предишния принцип, навийте рулото и го нарежете на сегменти с дължина пет сантиметра, след което изрежете всеки един в средата и обърнете едната част настрани. Важно е пълнежът да е наистина гъст, в противен случай ще изтече по време на процеса на печене. Тези опции за оформяне са особено добри за пикантни гевреци със сирене, яйце и шунка.

Буфгери - какво е това?

Няма да е откровение за никого, че франзели, направени от бутер тесто, се наричат кроасани. Меките сладкиши във френски стил отдавна са спечелили сърцата на сладкото и любителите на сутрешния petit-déjeuner. Като се има предвид, че е доста трудно да се направи бутер тесто у дома, по-добре е да се възползвате от предимствата на цивилизацията и да купите готови такива в супермаркета.

И така, какво ви трябва за готвене:

1. 800 грама богато бутер тесто. Първо трябва да се размрази, като внимателно се разгъва върху маса, поръсена с брашно.
2. Дебелсладкото от ябълки е класически пълнеж, но могат да се използват и други видове: конфитюр, конфитюр и дори мек мармалад. Пълнежът от варено кондензирано мляко или Нутела също ще бъде невероятно вкусен.
3. Захар на пудра за поръсване, защото самото бутер тесто е напълно неподсладено.

Как да готвя?

Когато тестото се разтопи и стане меко, разточете го на тънък слой и нарежете на правоъгълници със страни 12 на 8 см. Разделете визуално парчето тесто наполовина и от едната страна направете разрези един по друг. След това оформяме гевреци от тесто с мая: сложете сладко върху ръба без разрези и завъртете тестото на руло, така че ръбът с разрези да е отгоре. Леко огънете продукта в дъга и поставете върху тава за печене. При печене линиите на разрезите ще се разгънат, превръщайки кифличката със сладко в елегантен франзела. Оставете ги да стегнат за десет минути, намажете с разбито яйце или заквасена сметана и след това печете във фурната на 220 градуса до златисто кафяво.

Още горещи, поръсете гевреци в пудра захар, която може да се смеси с ванилия или какао на прах. Могат да се поръсят и с шоколадова глазура с помощта на финия връх на сладкарска спринцовка.