2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Сред огромното разнообразие от млечни продукти на рафтовете на магазините наскоро се появи термостатичната заквасена сметана. Не всеки знае какво е, така че все още не са склонни да го купуват. Но тези, които вече са го опитали, отбелязват, че е по-вкусен от обикновената заквасена сметана. Освен това е по-здравословно.
Какво е заквасена сметана
Това е ферментирал млечен продукт, направен от сметана и закваска. Маслеността му варира от 10 до 58%. В днешно време стана толкова лесно да се получи заквасена сметана, че е доста разпространена в много страни. Заквасената сметана може да се използва не само за готвене, но и за козметични цели.
По-рано, преди появата на сепаратора, заквасената сметана се получаваше по този начин: млякото се оставяше да вкисне и след няколко дни утаеният горен слой се отстранява и се поставя на хладно място. Дори нашите прабаби са използвали този метод на производство на заквасена сметана. Разбира се, такъв продукт не е имал дълъг срок на годност. Но такова производство не създаде никакви проблеми. С течение на времето този метод избледнява на заден план.
Заквасената сметана започна да набира популярност и влезе в масово производство. ATна места все още го наричат "руски крем". И сега млякото се отделя, след което се пастьоризира и се добавя квас. След получаване на желаната киселинност кремът се оставя да узрее на хладно място. След това заквасената сметана се получава по два начина: термостатичен и резервоар.
Термостатична заквасена сметана: какво е това
При този начин на приготвяне заквасената сметана се изсипва в съд, в който ще отиде до магазина. Там също се добавят специални стартерни микроорганизми, които се изпращат в термостатични камери с определена температура за ферментация. При това производство заквасената сметана е гъста. А методът на готвене в резервоар нарушава консистенцията, става течна.
Термостатична заквасена сметана - какво е това? Много хора, които го виждаха само по рафтовете, се чудеха. Изглежда като нещо познато, със сигурност е полезно. И ако прочетете състава, нищо повече, сметана и закваска.
Този метод на готвене запазва полезните свойства, вкусът е по-ярък, а самият продукт е сочен и ароматен.
Предимства и недостатъци
Много, които разбират какво означава "термостатична заквасена сметана", отбелязват нейните предимства пред обичайната:
- така приготвената заквасена сметана е по-вискозна, може да се яде с лъжица;
- всяка партида не е като другата, тъй като термостатичните продукти са склонни да се променят поради външни фактори (време на опаковане, закваска, температурасъхранение);
- живата закваска помага за установяване на правилното функциониране на вътрешните органи, подобрява имунитета, съдържа полезна микрофлора от пробиотични култури.
От недостатъците на термостатичната заквасена сметана те отбелязват главно кратък срок на годност и доста висока цена в сравнение с обичайната.
Как да определим качеството на даден продукт
Има народен начин да проверите качеството на заквасената сметана. При преливането му от един буркан в друг трябва да се образува "пързалка", от която "вълни" се разминават, като постепенно падат. Ако продуктът съдържа сгъстители и стабилизатори, заквасената сметана просто ще се разтече при смяна.
Също така, качеството може да се прецени по външния вид. Добра заквасена сметана с бял цвят, с лъскава повърхност. Не трябва да има бучки или подутини. Натуралната заквасена сметана има почти чист кисел млечен вкус, понякога може да е леко сладък или с нотка на печено мляко.
Най-добрите разновидности на продукта, според потребителя, отговарят на всички тези критерии.
Най-добрите видове термостатична заквасена сметана
Все още няма голямо разнообразие от този тип продукти в продажба. Най-често има няколко разновидности:
- Термостатичната заквасена сметана Prostokvashino се счита за една от най-добрите поради факта, че „достига“в буркан само за няколко часа. Самата банка е удобна, визуално не се откроява от останалите. Фолиото е под плътно прилепващ капак. По отношение на текстурата, тядостатъчно дебел.
- Също така термостатичната заквасена сметана "Брест-Литовск" по нищо не отстъпва от нея. Много дебели, казват "една лъжица си заслужава" за тях.
- Темостатична заквасена сметана "Коровка от Кореновка" 20% според отзивите е същата по плътност като обичайните 30%. Но е много нежно и вкусно.
Тези производители се считат за най-известните. Има и "Pershinskaya Sour Cream", "Azov Product" и някои други.
Термостат за сметана: отзиви
Всички хвалят отличния му вкус, плътност и го сравняват с продукти от детството. Много баби ферментираха домашната си заквасена сметана за радост на своите близки и пекоха палачинки, за да почерпят внуците си. Също така повечето купувачи отбелязват не много достъпна цена на кутия. В тази връзка, разбира се, е по-евтино да закупите заквасена сметана по метода на приготвяне на резервоара. Но мнозина казват, че можете да доплатите за такъв ярък вкус.
Заквасена сметана Простоквашино се откроява сред всички тях, отбелязвайки кремообразния си леко сладникав послевкус. Това се счита за индикатор за естественост.
Оказва се, че термостатичната заквасена сметана става все по-популярна. Какво е това, все повече хора знаят. Това е склад от полезни витамини и вещества, които имат благоприятен ефект върху целия организъм като цяло.
Препоръчано:
Ползите от заквасената сметана за мъжете. Рецепти със заквасена сметана. Енергийна стойност и състав на заквасена сметана
Заквасената сметана се счита за популярен млечен продукт в Русия. Създава се от сметана, след което се подлага на млечнокисела ферментация. Продуктът има много ценни свойства, има приятен вкус. Използва се в кулинарията, козметологията, народната медицина. Ползите от заквасената сметана за мъжете са описани в статията
Какво е елдата: нейните предимства и функции за готвене
Елдата, наричана иначе нарязана, е зърно от елда, натрошено на парчета. Обикновено се получава като се отлепят зърната от черупката и след това се разделят. Продел запазва всички ценни свойства на елдата. Тази зърнена култура съдържа много фибри, които почистват организма, така че е особено полезна при заболявания на стомашно-чревния тракт. Елдата се приготвя няколко пъти по-бързо от сърцевината. И така запазва повече хранителни вещества по време на готвене
Млечен продукт - заквасена сметана. Състав, предимства, производители
Как да бъдеш този, на когото домашната заквасена сметана не е достъпна по редица причини? Поне се опитайте да разберете неговия състав и начин на приготвяне, за да сте сигурни в качеството на това, което купувате
Термостатична заквасена сметана: характеристики, производство и отзиви
Сред богатия асортимент от млечни продукти в магазините има термостатна заквасена сметана. Не всеки знае какво е, така че не е много популярен. Но тези, които са опитали такъв продукт, вярват, че е по-вкусен от обикновената заквасена сметана. Освен това се счита за по-полезен
Гъби в заквасена сметана в тиган: най-добрите рецепти. Пилешко и свинско с шампиньони в заквасена сметана
Малко любители на храната ще откажат гъбите: те значително разнообразяват трапезата и радват вкусовите рецептори. Вярно е, че горските гъби не са достъпни за всички и не винаги. Но купуването на гъби не е проблем. Ето защо домакините измислиха огромен брой всякакви рецепти с тях. Но любимите на всички са шампиньоните в заквасена сметана на тиган. В тази форма гъбите са в хармония с всякакви месни ястия, вървят добре със зеленчуци и могат да се консумират просто с всяка гарнитура
