Течен шанги: кулинарна рецепта, функции за готвене

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Разнообразие от сладки и безквасни сладкиши ви позволява да откривате нещо ново и вкусно всеки ден. Една от тези опции е насипният шанги. Известен още като шанежки. От този материал ще научите някои интересни рецепти за приготвяне на това ястие.

Но първо, малко за това какво всъщност е.

Какво е шанги?

Shanga - вид брашнени ястия от руската кухня. Представлява отворена баница, която се покрива с пълнеж отгоре. Понякога се нарича "спрей". Днес насипните шанги не се приготвят със сладък пълнеж. Ако говорим за външния вид, тогава може да се отбележи, че те са по-скоро като буйни торти.

Тестото за тях може да бъде както с мая, така и без мая. За основа се използва ръжено или пшенично брашно. Налятите шанги се приготвят с яйца, картофено пюре, каша, пържени гъби, билки, заквасена сметана, смесена с брашно, сирене, месо и много други продукти.

Въпреки това, нека не отлагаме и да преминем към рецептите.

Shangi с месо

Кайма се използва като пълнеж за това ястие. Освен това тази вариация не е традиционна поради различната техника на готвене от оригинала. Изпълнението на рецептата е разделено на две части. Следователно съставките също ще се нуждаят от два пъти повече. За да направите тестото ви трябва:

• 260 грама извара;
• две пилешки яйца;
• една и половина чаши пшенично брашно;
• чаена лъжичка бакпулвер.

За приготвяне на пълнежа ще ви трябва:

• половин килограм кайма (говеждо, свинско, пилешко и други видове);
• глава лук;
• чесън на вкус;
• три щипки сол;
• две щипки черен пипер.

Правене на плънката

Ако се използва месо вместо кайма, тогава трябва да се направи следното:

• Обелете лука и чесъна.
• Нарежете месото и кайма.
• Направете същото с обелените зеленчуци.
• Комбинирайте двете съставки и разбъркайте. Добавете подправки и повторете процедурата.

Как да направя тесто?

Сега е време да подготвим основата:

• Сложете извара в отделна купа и я натрошете с вилица.
• Счупете две пилешки яйца в него. Смесете всичко до хомогенна консистенция.
• В отделна купа смесете брашното и бакпулвера. Изсипете в предварително приготвената маса и разбъркайте отново. Обработете всичко, докато се получи смес с хомогенна консистенция. Готовото тесто трябва да е меко.
• Сега трябва да се разточи на слой с дебелина не повече от три милиметра.
• Веднага щом палачинката е готова, разпределете пълнежа.
• Сложете каймата върху тестото и разпределете равномерно върху основата с лъжица или шпатула.
• Веднага след като пълнежът е върху основата, е необходимо да навиете полученото руло.
• Нарежете детайла на парчета с дебелина два сантиметра. Но не повече, иначе няма да могат да се изпържат.
• Ако желаете, те могат да бъдат оформени в кръгове.
• Сега трябва да излеете растително масло в тигана и да го загреете.
• Веднага щом се достигне необходимата температура, можете да изложите насипните песни един по един. Необходимо е да се пържат от всяка страна за няколко минути.

• Заготовките трябва да се приготвят до златисто кафяво. Набодете ги с вилица, за да видите дали са готови.
• Ако искате да се отървете от излишното масло вътре в продукта, можете да ги поставите върху хартиени кърпи.

Shangi пълнени с картофи

Това е рецепта за насипен шанег на кефир с картофен пълнеж. Струва си да се отбележи, че тестото в този случай се приготвя без мая. За да го създадете, ще ви трябва:

• 400 милилитра кефир;
• три чаши брашно;
• чаена лъжичка сол;
• 30 грама масло или маргарин.

За да приготвите пълнежа, от който се нуждаете:

• шест картофени грудки;
• едно пилешко яйце;
• 100 грама заквасена сметана;
• сол ичерен пипер на вкус.

Как да приготвя това ястие?

Първо трябва да започнете да приготвяте плънката, тъй като ще отнеме повече време, а след това - тестото:

• Обелете и измийте картофите. За да се готви по-бързо, си струва да го нарежете на малки филийки. По това време тестото се замесва.
• Изсипете топло кисело мляко в отделна купа.
• Разтопете маслото и добавете към него. Добавете сода, сол и разбъркайте.
• Сега трябва да изсипете брашното на малки части. Разбъркайте старателно след всяка употреба.
• Веднага след като брашното свърши, започнете да месите сместа с ръце. Трябва да е мека и да не лепне по ръцете ви. Оставете да престои на топло за половин час.
• След като картофите са сварени, изцедете целия бульон.
• Сега трябва да го пасирате на пюре и да добавите масло с яйце.
• Подправете подправките и разбъркайте с вилица до гладкост.
• Освен това, според рецептата за приготвяне на насипен шанег, тестото се замесва и се разделя на равни парчета с малък размер.
• Топките се формират от заготовки.
• След като се разточат на сладки, които се намазват с картофено пюре.
• Всички кифлички се подреждат в тава за печене, намазана с масло.
• Преди готвене намажете насипния шанги върху кифир със заквасена сметана.
• Гответе ястието за 25 минути на 190 градуса.

Архангелск насипни шанги. Рецепта със заквасена сметана

Заслужава да се отбележи, че тази рецепта е малко по-различна от другите опции. Основната причина е, че тестото става течно. Излива се в широки форми с малки размери.

За да приготвите ястие, ви трябва:

• 150 грама заквасена сметана;
• шест пилешки яйца;
• половин литър топло мляко;
• 550 грама пшенично брашно;
• 150 грама масло;
• две супени лъжици захар;
• единадесет грама мая;
• чаена лъжичка сол.

Как се приготвя ястието?

Как да готвя насипно шанги? Целият процес е разделен на два етапа. Първо се създава тестото, а след това и пълнежът:

• разбийте яйцата в отделна купа;
• добавете захар, топло мляко, мая и сол. Смесете всичко;
• след това на части се добавя брашно. След всяка част сместа се разбърква;
• веднага щом всички съставки се комбинират, те трябва да се омесят отново и да се поставят на топло за 40 минути;
• разтопете маслото и смесете в една купа със заквасена сметана и захар;
• намажете формичките с олио и напълнете наполовина с тесто и оставете да втаса;
• след това три супени лъжици пълнеж се подреждат в центъра на насипната заготовка за шанег;
• те се приготвят във фурната при температура 220 градуса;
• веднага след като покафенеят и са готови, се изваждат от формите.

Shangi със заквасена сметана

Друг вариант с тесто. Тази рецепта за насипен шанег със заквасена сметана се приготвя доста просто. И нещо подобноАрхангелск. За теста ще ви трябва:

• шест пилешки яйца;
• половин литър мляко;
• 550 грама брашно;
• 11 грама суха мая;
• чаена лъжичка захар;
• половин чаена лъжичка захар.

За пълнеж трябва да използвате:

• 160 грама заквасена сметана;
• също количество масло;
• 40 грама брашно.

Как се правят тези шорти?

Продуктите се подготвят, както следва:

• Първо правим тестото за насипни шанеги. Разбийте яйцата в отделна купа. Добавете сол и захар там. Разбийте добре получената смес.
• След това добавете мляко и мая.
• Сега се изсипва брашното и всичко се разбърква до еднородна гъста маса. След като тестото престои 40 минути, за да увеличи обема.
• За да приготвите пълнежа, трябва да смесите заквасена сметана и пшенично брашно в една купа.
• Разтопете маслото и изсипете в основата на пълнежа.
• Напълнете всяка форма до половината с тесто.
• Сложете пълнежа в центъра.
• Печете на 200 градуса за половин час.
• Извадете готови шанешки, след като изстинат малко.

Рецепта за шанег с извара

Този вариант е интересен, защото в готовото печене има не само пълнеж, но и деликатен пълнеж от извара, сирене и билки. За да приготвите тестото ще ви трябва:

• 370 грама брашно;
• 30 ml растително масло без мирис;
• 150 милилитра мляко или кефир;
• едно пилешко яйце;
• 1 супена лъжица л.гранулирана захар;
• 0,5 ч.ч сол;
• чаена лъжичка суха мая;
• 50 грама масло или маргарин.

За да създадете пълнежа, който трябва да използвате:

• 260 грама извара;
• твърдо сирене;
• едно пилешко яйце;
• 30 грама пресен копър;
• половин чаена лъжичка нишесте.

В ход на попълването:

• от едно пилешко яйце;
• супена лъжица сметана или заквасена сметана;
• супена лъжица брашно;
• супена лъжица масло.

Готвене на шанежек

На първо място си струва да приготвите тестото. И докато се влива, ще може да се работи върху пълнежа и наливането.

• Изсипете в млякото и разбъркайте маята. След като ги оставите за 15 минути да набъбнат.
• След това с помощта на миксер разбийте яйцето, захарта, солта и омекотеното масло.
• След като се постигне желаната консистенция, смесете с мляко и трици.
• Сега е време да добавите брашното. Всичко се разбърква старателно и се отстранява на топло за 60 минути.
• Опашка за пълнене. Изварата се омесва и се смесва с пилешко яйце, сол и нишесте. В същия съд се втрива сиренето и се изсипват нарязаните зелени.
• Разбърквайте сместа, докато се получи лепкава маса с еднаква консистенция.
• Замесете запареното тесто и го извадете за още 15 минути.
• За заливане яйцето, маслото, брашното и сметаната или заквасената сметана се разбиват в една купа.
• От готовото тесто се правят равни парчета, подобно на чийзкейк.
• Вътре е добавено доста голямо количество пълнеж.
• Заготовките се поставят върху тава за печене и се покриват с пълнеж.
• Приготвяне на всичко при температура 200 градуса за 20 минути.
• Тестото ще втаса леко по време на готвене и пълнежът ще стане златист.

Някои съвети за готвене

Тези препоръки ще ви помогнат да подобрите вкуса на готовото ястие. Сред тях са следните:

• можете да добавите червен пипер към картофите, за да придадете на съставката специална пикантност;
• можете да използвате и смес от заквасена сметана и майонеза като пълнеж;
• препоръчваме също да добавите чесън, горчица или хрян към него;
• пюре за плънка може да се смеси с пържен лук.