Какво е вино на прах и как да го идентифицираме?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Концентрираните и реконституирани сокове днес вече не изненадват никого. Почти 100% от напитките, които днес се продават в магазините, са разреден концентрат. Тоест, първоначално сокът беше кондензиран, за да направи транспортирането му най-удобно, и след това беше разреден с вода. С това всичко е повече или по-малко ясно. Знаете ли какво е вино на прах? Това е актуалният модел на съвременното винопроизводство, който ви позволява да получите много евтини суровини.

Изненадвали ли сте се някога от изобилието от вина в магазините? Със сигурност всеки от вас се е чудил дали наистина са естествени. А какво е виното на прах със сигурност ще заинтересува любителите на тази напитка.

Технология за приготвяне на гроздово вино

Нека първо си спомним как се прави класическата напитка. Натуралните трапезни, сухи, полусухи и полусладки вина се приготвят само чрез ферментация на гроздова мъст. Освен това в процеса не се добавят етилов алкохол и концентрати. По този начин, ако четете за натурално вино на прах, тогава явно нещо не е наред.

Може да се предположи, чеговорим за производство на вино от концентриран, изсушен и след това разреден с вода гроздов сок, но най-често това не е така. Виненият материал е ферментирала гроздова мъст, тоест сок, който е преработен и стабилизиран. Невъзможно е да се направи концентрат от тази съдържаща алкохол суровина, поради ниската точка на кипене и в резултат на това високата летливост на алкохола.

Почти естествено

По-горе описахме как се приготвя естествено грозде в оригинал. Тази напитка обаче се произвежда не само в южните страни, където растат лозя, но и в най-северните райони, където лозата може да се отглежда само в оранжерии. Каква е суровината тук? Разбира се, транспортирането на гроздова мъст е проблематично, поради необходимостта от големи обеми, така че се изпарява и се използва изсушен гроздов сок. На място се разрежда с вода и едва след това ферментира.

Такова производство е нарушение на технологичния процес, изходът е "натурално" вино на прах, което професионалните винопроизводители презрително наричат "лепкаво". Въпреки това, за обикновен лаик е почти невъзможно да го различи от истинския.

Вино без вино

Въпреки това, на пазара има и друго разнообразие от напитки, които се продават под марката вина. Веднага да уговорим, че по бутилката е трудно да се определи кое вино е на прах. Има косвени признаци, за които ще говорим по-късно, но това са само насоки. Не винагиможете да определите фалшификата и вкуса. Единствените изключения са специалисти, дегустатори и истински ценители, които могат да оценят цвета и аромата на напитката.

По същество това е смес от алкохол, аромати и вода. От него няма полза за организма. От друга страна, ако производителят използва качествени съставки, също няма да има вреда.

Предимства на продукта

Разбира се, вино на прах е много по-изгодно да се направи. Процесът на транспортиране на суровините е значително опростен, логистиката става по-евтина, което означава, че повече краен продукт може да бъде произведен за рекордно време.

Изпареният гроздов сок с добавка на алкохол, мая и аромати не изисква специални условия за съхранение. Крайната напитка не се „разболява“, не е покрита с филм, но и не узрява. Тоест ще минат години, но няма да стане по-добре, както се случва с висококачественото вино. Ясно е, че най-ниската напитка - смес от алкохол, оцветители и аромати - е евтина фалшификат, която не бива да се нарича вино.

Проверка на бутилката

Има редица неща, на които трябва да обърнете внимание. Вярно, нито един от тях не казва директно, че имате натурален продукт пред себе си, но косвено все пак посочва това:

• Етикетът задължително трябва да съдържа цялата информация за страната на произход, фабриката, където е произведено виното, неговия състав, алкохолно съдържание.
• Датата на производство трябва да присъства на етикета и е отпечатана върху етикета отделно,и не печатайте в общото поле.
• Етикетът трябва да бъде направен на високо ниво. Замъглено рисуване не е позволено.
• Откажете незабавно да купувате евтино вино в прекалено изискана бутилка. В този случай производителят инвестира повече в опаковката и не се грижи малко за качеството на продукта.

Сега завъртете бутилката към светлината и бързо я обърнете с главата надолу. Наличието на голямо количество утайка трябва да бъде подозрително. Малко количество от него може да бъде във висококачествено вино, но такава суспензия бързо ще се утаи.

Не забравяйте да обърнете внимание на тапата. Не трябва да се рони и да мирише лошо. Това са първите признаци, че напитката не е била съхранявана правилно или е била развалена.

Експресна диагностика

Ако ще подарите бутилка, много е важно напитката да е наистина натурална. Така че нека да поговорим как да различим виното на прах. Обърнете внимание на етикета. Сурогатът на прах не може да бъде отлежал или реколта. Няма и сухи изкуствени вина. Тоест сред тази категория е по-добре да изберете подарък.

Когато се съмнявате, вземете една бутилка за проба. Налейте малко напитка в широка чаша. Когато се върти, "пистите" трябва да останат по стените. Наричат се "винени бутчета". Колкото по-дълго се съхраняват, толкова по-добро се счита за виното. Освен това, колкото по-тънки са, толкова по-стара е напитката. Това е първият начин да разграничим виното на прах от натуралното. Има много от тях, въпреки че, отново, никой от тях не дава 100%резултат.

Най-надеждният начин

Затворете бутилката и я разклатете добре. Необходимо е да се разклати енергично, за да се образува пяна. Сега напълнете чашата с вино. Тук отново говорим за физика. В зависимост от плътността на напитката в бутилката, пяната ще се държи различно. Натуралната напитка образува красива капачка в центъра на чашата. По краищата пяната изобщо не се събира, освен това пада много бързо. Ако видите такава снимка, тогава можете да сте сигурни, че имате натурално вино пред себе си.

Ако е на базата на вода с концентрати и аромати, тогава пяната моментално ще се разпръсне по ръбовете, ще се залепи по стените и ще продължи доста дълго време. В този случай няма нужда да говорим за естественост.

Продължете да експериментирате

Следващата стъпка може да бъде анализиране на вкуса на напитката. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е ароматът. В естествения си вид той е плътен, плътен и богат. Напитките, направени от реконституиран прах, имат остър мирис поради добавянето на химически аромати. Въпреки че ще бъде трудно да се различи това без подготовка - производителят разчита на това.

Изпийте питие. Тъй като е много трудно да се идентифицират прахообразни вина от сладки сортове, опитайте се да избягвате десертните напитки. Всички недостатъци на вкуса в тях са успешно маскирани от сладостта. Но полусладкото и полусухото може да се разпознае по послевкуса, който липсва в прахообразните вина.

Оценка на наличието на боя

Истинското вино само по себе си има наситен цвят и не е необходимо да се подобрява. Направете малък експеримент. Ще ви трябва стъклена бутилка за лекарство с широка гърло. Не забравяйте да изберете флакон с прозрачни стъклени стени. Ще ви трябва и чиста чаша вода.

Следващото нещо е малко. Напълнете бутилката с вино и я спуснете в чаша, като покриете гърлото с пръст. След това пръстът се отстранява и се наблюдава резултатът. Плътността на натуралното вино е много различна от тази на водата. В никакъв случай няма да се смесват без усилие от ваша страна. Фалшификатът е вода с добавки, така че течността в чашата моментално ще стане червена, розова или оранжева.

Ако търсите лесен начин да различите истинско вино от вино на прах, имате го. Ако след като махнете пръста си, водата остане чиста и бистра, тогава определено имате продукт, направен от гроздов сок.

Аптечен глицерин

Има още един доказан начин за разграничаване на домашно вино от прах. Ще ви трябва чаша и обикновен глицерин, който се продава във всяка аптека. Ще трябва да налеете малко вино в чашата, която трябва да се провери за автентичност. Достатъчно 50-70 ml, останалата част може да се използва по предназначение. Внимателно добавете около 10 ml глицерин. Само няколко секунди и тестването приключи.

Ако глицеринът плавно се спуска до дъното на чашата, без да се променянеговия външен вид, тогава имате натурално вино. В прахообразното вино глицеринът моментално променя цвета си, става жълт или червен.

Обикновена сода

Друг доказан начин. За да направите това, вземете чаша вино и изсипете малко сода в нея. Сега внимателно наблюдавайте реакцията. Натуралното вино съдържа гроздово нишесте. Тези две вещества ще реагират, в резултат на което ще видите как се променя напитката. Обикновено придобива зеленикав, сивкав или синкав оттенък. Вино на прах няма да се промени.

Събиране на информация за производителите

Най-надеждният начин да определите дали едно вино е натурално или на прах пред вас е да направите запитвания за производителя и неговите продукти предварително. Нито една сериозна компания, която дълги години произвежда реколта вина, няма да се занимава с фалшификати. Разбира се, такива продукти са по-скъпи, но качеството е гарантирано.

Производствените предприятия, които напоследък растат като гъби, нямат собствени суровини и производствени мощности. Следователно те ще използват сурогатни суровини и ще насищат пазара с вино на прах. Обърнете внимание и на цената. Ниската цена показва, че това определено е изкуствен продукт.