Торта "Шарлот с ябълки" - рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В разгара на реколтата от ябълки, въпросът "какво вкусно да сготвим за десерт?" рядко посещава домакини. Всеки знае, че печенето с тези плодове е най-вкусното и просто. Тази статия представя на читателя няколко рецепти за торта с ябълков шарлот. Рецепти стъпка по стъпка, както и полезни съвети и малки трикове, ще ви помогнат да направите ястието още по-добро.

Лесна рецепта (на фурна)

Яйцата са незаменими в класическата рецепта за ябълков кекс Шарлот, защото се основава на бисквитено тесто, в което са заровени резенчета ябълка. Благодарение на комбинацията от меко и леко сухо, но сладко тесто и сочни, леко кисели ябълки (за предпочитане в големи количества), вкусът на този десерт става перфектен и следователно обичан от много ценители на печенето.

Ще отнеме малко за подготовка:

• 5 яйца;
• 1 чаша пресято брашно;
• непълна чаша гранулирана захар;
• 3-4 ябълки, киселите зелени са по-добриразновидности.

Също така, за да украсите готовата торта, ще ви трябва чаша сметана, 1/2 чаша захар и ванилия на върха на ножа.

Рецепта стъпка по стъпка със снимка

Торта Шарлот с ябълки във фурната е най-лесна за приготвяне от бисквитено тесто, но как да го направите правилно? Що се отнася до процеса на приготвяне на тестото, от десетилетия се води дебат за това как правилно да се разбиват яйцата: заедно или разделени на протеини и жълтъци. Някой твърди, че няма значение, основното е качеството и скоростта на разбиване, други уверяват, че протеините без жълтъци са много по-добре разбити на пухкава пяна, благодарение на което бисквитата придобива своята форма и ефирност.

Аргументите от всяка страна са тежки, качеството на готовия бисквитен слой не се различава особено, така че читателят трябва да реши кой метод да избере. Единственото условие: яйцата със захарта се разбиват до утрояване на обема си и едва тогава брашното се изсипва на малки порции, винаги при непрекъснато бъркане отдолу нагоре, за да не се утаи разбитата маса..

Какво следва?

По-нататък, следвайки рецептата за торта шарлотка, поставете ябълките, предварително нарязани на филийки с дебелина не повече от 0,5 см, в тестото и разбъркайте внимателно, но бързо, така че тестото да ги покрие от всички страни. Намажете съда за печене (за предпочитане разглобяем) с масло и поръсете малко с галета или брашно, изсипете тестото в него, като изравнете отгоре с лъжица, ако е необходимо, и поставете във фурната, предварително загрята до 220 градуса.

В никакъв случай не отваряйте вратата през първите тридесет минути, защото бисквитното тесто категорично не харесва това - може да се утаи и да се превърне в непривлекателна торта. Печете тортата за двадесет минути при тази температура, след което намалете до 180 градуса и продължете да печете за същото време (понякога половин час, ако фурната е с ниска мощност). Когато баницата е готова, оставете я леко да изстине във формата, след което я извадете и вече напълно изстина, украсете с бита сметана със захар и ванилия.

В мултикукъра

Случва се да няма фурна в асортимента от домакински уреди в кухнята. Няма значение - има и рецепта за торта шарлотка с ябълки в бавна готварска печка. Освен това, според някои домакини, сладкишите в мултикукър са по-пухкави, особено бисквитите.

За да приготвите тестото, от което се нуждаете:

• четири ябълки, обелени, сърцевина и семена, нарязани на резени с дебелина 5-8 мм;
• разбийте четири яйца с чаша захар до гъста пяна, масата трябва да се увеличи значително и да побелее значително. За да направите това, по-добре е да използвате електрически миксер (блендер), тъй като е твърде дълго и изморително да направите това с бъркалка;
• пресейте чаша брашно, смесете с 1/2 ч.ч. бакпулвер за тесто и добавете към яйчената маса, като бъркате непрекъснато с блендер на ниска скорост. Тестото трябва да е като гъста заквасена сметана. В края изпратете резенчета ябълка и внимателно разбъркайте с лъжица;
• купаНамажете обилно тенджерата за бавно готвене с масло и изсипете тестото в нея, като отрежете горната част с лъжица. Включете режима "Печене" и таймера за един час. Ако мултикукърът има възможност за настройка на температурата, тогава можете да зададете 130-140 градуса и времето е около четиридесет минути - това е напълно достатъчно, за да се изпече шарлотката.

Когато таймерът обяви края на процеса, не бързайте да изваждате тортата от купата – оставете да престои поне десет минути с отворен капак на мултикукъра и едва тогава извадете сладкишите. Можете да украсите с бита сметана или просто да поръсите с пудра захар от всички страни.

С ядки и сушени плодове

Тази рецепта за торта Шарлот с ябълкови ядки е невъзможно да се забрави, тъй като е невероятно вкусен десерт. Приготвянето му не изисква специални съставки - всичко е просто, а изисканият вкус се получава чрез комбинация от съставки:

• 3 големи ябълки:
• 100 грама стафиди или фурми без костилка и същия брой орехи, натрошени на малки парченца;
• чаша мляко (може да е кисело);
• 3 яйца;
• непълна чаша гранулирана захар (около 150 грама);
• 1 пълна чаша брашно;
• 1\2 ч.л бакпулвер;
• малко ванилия или канела за овкусяване на тестото.

Също за крема ще ви трябват два жълтъка, няколко лъжици пудра захар и същото количество брашно.

Как да готвя?

Готвенето по фото-рецептата на торта шарлотка с ябълки започва с приготвянето на пълнежа: запарете стафидите във вряща вода за няколко минути, след което ще стане повечемека и ароматна. Ако вместо това се използват фурми, те трябва да бъдат обезкостени и след това да се нарежат на две или три части. След това се приготвят ябълките: кожата се отстранява, сърцевината и плодовете се нарязват на произволни, но не твърде големи парчета.

Три яйца, захар и брашно с бакпулвер се използват за приготвяне на класическо бисквитено тесто, както е описано в предишните рецепти. След това към него се добавят ядки, стафиди и ябълки, както и овкусяване по ваша преценка. Изсипете готовото тесто в силиконова форма и го сложете във фурната, предварително загрята до 180-190 градуса. Процесът на печене обикновено отнема около половин час до четиридесет минути. Междувременно пригответе крема за торта шарлотка с ябълки по рецептата: разбъркайте жълтъците, праха и брашното до еднородно състояние, налейте малко мляко, като внимавате да не се образуват бучки и съсиреци. Сложете тенджерата със сметаната на бавен огън и загрейте при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Можете също да добавите малко ванилия, за да подобрите вкуса и миризмата. Оставете крема да изстине напълно на хладно място, след което го изсипете върху вече приготвената ябълкова бисквита (охладена до стайна температура).

Тайната на успешната шарлот

Най-добрият сорт ябълки за приготвяне на шарлотка е Антоновка, Грени Смит и Бял пълнеж. Киселата каша на тези плодове е в перфектна хармония със сладкото тесто на тортата шарлот.

Рецепта с ябълки от тези сортове перфектно ще подчертае шепа орехи,смлени до прахообразно състояние (дори ако ядките не са посочени в рецептата). Ореховият вкус се съчетава идеално с ябълковия, защото вездесъщата канела не е по вкуса на всеки, както и парченцата ядки. Ако са нарязани на ситно, тогава послевкусът ще остане и няма да има повече парчета.

И още една бележка

Също така, в процеса на приготвяне на шарлота с ябълки, трябва да се отбележи, че ябълките не трябва да се нарязват на твърде малки парчета (например настъргвайте плодове или нарязани на ивици). От плода се отделя твърде много сок, когато се нарязва на ситно. Това може да направи тесента лепкаво и да му попречи да се разшири повече, когато се пече, което не е така при по-големите филийки и кубчета.