Бисквитки "Shell" от изварено тесто: тайни за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Модерната сладкарска индустрия предлага на клиентите няколко вида бисквити "Ракушки": от пясъчно, бутер и дори безквасни видове тесто. Рецептата стъпка по стъпка, предложена на читателите в тази статия, е специална: в нея този вид бисквитки се приготвя от тесто от извара, но без яйца, което я прави по-привлекателна за тези, които не ги ядат. Отличителна черта: изварата за това печене може да се използва не само изключително прясна (това е важно при приготвянето на кнедли, гювечи и сладкиши с извара без печене), но и малко остаряла: кисела, изсушена или твърде зърнеста. Във всеки случай бисквитките ще се получат страхотни!

Описание на продукта

Тази бисквитка е оформена като черупка, поради което е наречена "Shell". Рецептата за бисквитки е на базата на тесто от извара, което набъбва добре по време на печене, придавайки на продукта изпъкнала форма, а захарният пълнеж придава необходимата сладост, тъй като в самото тесто няма кристална захар..

Обикновено тестото за тази бисквиткаСмята се, че е близък до пясъка, въпреки че някои го наричат пуф за вид формоване по време на производствения процес. Енергийната стойност на такъв продукт е 348 калории на сто грама, което го класифицира като висококалорична храна.

Класическа рецепта: съставки

Рецептата за бисквитки с извара „Ракушки“съдържа само четири съставки, въпреки че изисканите готвачи препоръчват да добавите едно яйце към тестото, за да стане по-цялостно, така че структурата на бисквитката да не пострада по време на печене. И така, какво да вземете:

• 150 грама маргарин (по-добре е да не използвате намазка);
• 300 грама извара;
• 0,5 ч.ч сода, можете да добавите няколко зърна лимонена киселина;
• 2-4 супени лъжици. л. гранулирана захар;
• 300 грама пшенично брашно (количеството брашно е приблизително, в зависимост от това колко мокра е изварата).

Също така, добавете щипка сол към тестото за вкус, можете да добавите ванилия за аромат и яйце, ако има несигурност относно качеството на тестото. Яйцето в такива случаи осигурява добра адхезия на съставките, помага тестото да стане по-еластично, но не е задължителна съставка.

Как да замесим правилно тестото?

Приготвянето на бисквитки с извара "Черупки" е елементарно: накълцайте охладения маргарин (можете да го настържете на едро ренде, много е удобно и бързо), смесете брашното със содата и солта. Смелете маргарина с брашното с ръцете си до състояние на малки мазни бучки под формата на трохи.

Прекарайте изварата през месомелачка или разбъркайте добре с блендер, така че да стане хомогенна консистенция, след което я комбинирайте с маргарин, замесете меко, пластично тесто. Оформете топка, увийте я в целофан и поставете в хладилник (не във фризера!) за час-два. Тази процедура е по избор, бисквитките могат да се оформят веднага, но когато тестото почине, то става по-ронливо по време на печене, а бисквитките Shell стават по-скоро бутер.

Оформяне на продукта

Когато тестото достигне кондиция, извадете го от плика, разточете го на набрашнена маса до дебелина 0,3-0,5 см и използвайте кръгла форма с диаметър около 8-10 см за изрязване кръгове. За тези цели можете да използвате и чаша или малка чаша. Потопете всяко кръгче в захар от едната страна и го сгънете наполовина, така че зърната гранулирана захар да са вътре.

Трябва да се опитате да не стискате прекалено много парчето тесто, за да не повредите формата му. След това направете същото действие отново, като потопите половината от бисквитата с черупки в захар и я сгънете отново наполовина. Резултатът трябва да бъде една четвърт от кръг със захарен център.

Печене

По-добре е да покриете тавата за печене с пергамент или в краен случай да го намажете обилно. Поставете върху него готови бисквитки с черупки на известно разстояние една от друга, тъй като по време на процеса на печене те ще се увеличат леко, което означава, че могат да се слепят. Поставете бисквитките във фурна, която е предварително загрятадо температура 200-220 градуса (в зависимост от качеството на фурната), и се пече до златисто кафяво. Средно това отнема не повече от петнадесет до двадесет минути. Готовите апетитни бисквитки могат да се консумират още топли, невероятно вкусни са с мляко или какао.

Ако искате ароматен акцент

Някои гастрономи може да намерят този тип бисквити "Shell" за малко безвкусен, защото има категория хора, които обичат различни добавки, вкусове и подобрители на вкуса. В такива случаи сладкарите препоръчват да не се включвате в синтетични (изкуствено създадени) съставки, а да се използват естествени. Например, ароматни бисквитки с извара могат да се приготвят по този начин:

1. Смесете двеста грама маргарин и извара в една купа до относително еднородна консистенция, добавете две чаши пресято брашно, смесено с 1/2 ч.ч. Газирани напитки. Замесете тестото и го оставете за един час на хладно място, за предпочитане увито в стреч фолио, за да не се навива.
2. В малка купа смесете 60-70 грама гранулирана захар, една чаена лъжичка смляна канела и една супена лъжица маково семе.
3. Разточете готовото тесто на тънък слой, изрежете чаши с чаша и потопете едната страна в предварително приготвената захарна смес. След това сгънете наполовина, потопете отново в ароматна захар и отново сгънете наполовина. Прехвърлете получените продукти в тава, намазана с олио и печете във фурната за 15-18 минути до леко зачервяване.

Готовата бисквитка има сладки лунички във форматамаково семе и характерен аромат на канела, който придава на сладкиша специален, домашен вкус и лек кафяв оттенък в слоевете.