Супа за яхния: рецепта и съставки

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Супата е ястие, което ядем всеки ден за ситост и здраве. Първите ястия са много различни - на зеленчуков бульон, месо или пиле, телешко или зърнени храни, традиционни или пюре. Днес ви предлагаме да опитате едно по-различно ястие - супа с яхния. Ще ви покажем рецептата и ще ви разкажем за всички етапи от приготвянето на обилна супа.

Основа за готвене, или Как да изберем яхния

Как се готви супа с яхния? Изберете го правилно. Когато избирате продукт от рафтовете на магазините, опитайте се да го разгледате внимателно:

• името трябва да гласи "Задушено говеждо", "Задушено свинско" или "Задушено агнешко";
• залепен етикет равномерно и по целия диаметър на кутията;
• индикация за стандартите GOST - само такава яхния се прави от естествено месо, като се вземат предвид всички изисквания на държавния стандарт и под негов контрол;
• бурканът не трябва да е деформиран или със следи от ръжда - тези признаци показват, че може да има вредни или доримикроорганизми, опасни за здравето.

Грахова супа

Съставки:

• телешка яхния - 1 консерва;
• лук - 1 бр.;
• морков - 1 парче;
• сладка или люта чушка (на вкус) - 1 бр.;
• домат (паста или домашна аджика) - 2 с.л. л.;
• постно масло - 1 с.л. л.;
• лаврушка - 1 брой;
• грах (сух нарязан) - 1 супена лъжица;
• смес от смлян пипер - 1-2 цикъла на мелница;
• сол на вкус.

Как да сготвим грахова супа с яхния:

1. Изплакнете натрошения грах в студена вода. Можете да вземете цяла, но ще отнеме много повече време за накисване. Така че, напълнете чаша грах с вода и оставете за половин час. След това го изплакнете отново и го сложете в тенджера за супа. Оставете да заври бързо - оставете да къкри на слаб огън с почти затворен капак.
2. Междувременно отворете консерва с яхния и извадете месото. Ако е необходимо, нарежете го по-малко с нож.
3. Обелете и изплакнете всички зеленчуци, избрани за рецептата. След това нарежете на ленти или кубчета. Нарязаното се слага в тигана, залива се с олиото и се задушава за омекване. Добавете доматеното пюре и разбъркайте. Отстранете от котлона.
4. Когато грахът е почти готов, добавете яхнията и задушете в тигана. Разбъркайте и добавете дафинов лист. Сол и черен пипер - използвайте специална мелница за подправки, закупена от магазина. Продължете да къкри супата на слаб огън, докато омекне. Когато подреждате първото ястие в чинии, можете да го подредите пряснозеленина.

Забележете, че грахова супа с яхния се приготвя без картофи. Факт е, че грахът и картофите са нишестени храни, които е нежелателно да се комбинират в едно ястие. Така телешката яхния се превърна в отлична основа за вкусна грахова супа.

Супа с картофи

Съставки:

• телешка яхния - 200 г;
• пера от зелен лук - малка китка;
• чесън - няколко скилидки;
• морков - 1 парче;
• домат - един среден;
• сол - по избор;
• картофи - 3-4 грудки (не повече от 400 g);
• пресен магданоз или копър - няколко стръка.

Как да сготвим супа с яхния и картофи:

1. Започнете с обелване и изплакване на картофите. Нарежете го на пръчици или кубчета и го оставете в съд със студена вода.
2. Отворете консерва с яхния, нарежете месото на парчета.
3. Почистете и измийте зеленчуците - пера от лук, моркови и чесън, както и домат. Нарежете всичко. Моркови на ренде, чесън в преса, домат с нож, а перата на лука се нарязват на ситно. Оставете последната съставка за края на готвенето.
4. Изсипете 2,5 литра преварена студена вода в тенджера. Добавете яхния и оставете да заври. Отстранете пяната и добавете зеленчуците. След това картофи (без вода от запарката). Разбъркайте масата.
5. Задушете супата със затворен капак.
6. След четвърт час опитайте - картофите са готови, значи супата е готова. Посолете и разбъркайте. Ако течностите по време на процеса на готвенемного е изврило, добавете гореща преварена вода и изчакайте супата да заври. Добавете зелен лук и разбъркайте.
7. Покрийте капака и свалете тенджерата от котлона. Оставете да вари за няколко минути и изсипете ястието на порции.
8. Нарежете измития магданоз и поръсете гореща супа в купа.

Ако желаете, добавете любимите си подправки или подправки към списъка със съставки за супа с яхния и картофи - смлян пипер на зърна или горчица, смес от сушени билки или набори от национални подправки (например уцхо-сунели или хмел-сунели).

Супа от вермичели

Съставки:

• яхния - 100 g;
• целина - 150 g;
• морков - 0,5 броя;
• лук ряпа - 0,5 бр;
• вермичели - една шепа;
• сол и подправки - на вкус и желание.

Как да сготвим супа с яхния и фиде:

1. Първо пригответе зеленчуците. Изплакнете ги и ги изплакнете. Нарежете на ивици - така ястието с фиде ще изглежда по-органично.
2. Сложете яхнията в тигана и налейте студена вода - 2-2,5 литра. Оставете да заври на силен огън. След това намалете и сложете зеленчуците в тенджерата.
3. Разбъркайте и гответе почти докато зеленчуците се сварят - около четвърт час.
4. Изсипете фидето в супата и гответе допълнително. Няма да мине много време, тъй като малките макаронени изделия омекват бързо.
5. Посолете супата и добавете подправки на вкус. Имайте предвид, че яхнията е малко солена.

Беше супа от фиде с яхния. Рецептата е за 4-5 порции. Но такова първо ястие не се препоръчва да се готви в големи тенджери. Това е така, защото фидето, когато се съхранява дълго време в горещ, топъл или дори студен бульон, кипи меко и се превръща в гъста брашнена маса. По същата причина супите от фиде не трябва да се преваряват.

Супа с боб и крутони

Съставки:

• боб - шепа;
• яхния - 200 g;
• морков - 0,5 броя;
• шалот - 1 бр.;
• доматено пюре - 2-3 супени лъжици;
• пшеничен хляб - няколко филийки;
• постно масло - 1 чаена лъжичка

Как се готви супа от боб яхния:

1. Накиснете боба за няколко часа. Поставете да се готви отделно в тенджера. По-добре е да използвате тенджера под налягане - така процесът на готвене ще бъде по-бърз.
2. В друга тенджера смесете яхнията и водата (2,5 литра). Запалете.
3. Почистете и измийте зеленчуците. Нарежете ги и добавете към месото, когато бульонът заври. Разбъркайте и гответе супата.
4. Запържете доматеното пюре в тиган с капка олио и добавете към супата, след като заври.
5. След това изплакнете сварения мек боб или просто отцедете отварата от него. Мътно е и няма да добави добър вкус към първото ястие. Разбъркайте масата и гответе с почти затворен капак, докато омекне.
6. Хляб, нарязан на кубчета и поръсете с растително масло. Изпечете парчетата във фурната или запържете до златисто кафяво.
7. Сервирайте сварената супа с крутони вместо обикновен хляб.

Крутоните могат да се приготвят от всякакъв вид хляб и не само с масло, но и с подправки, настържете ги с чесън, поръсете с нарязано твърдо сирене.

Супа от яхния със зърнени храни

Съставки:

• яхния - 1 консерва (тенекия);
• стръкове целина - 1-2 броя;
• сладък пипер - 100 г (може да са парчета черен пипер с различни цветове);
• морков - 0,5 броя;
• постно масло - 1 с.л. л.;
• просо - шепа;
• сол - на вкус;
• грах бахар (или черен) - 2 бр.;
• лаврушка - 1-2 броя

Как се готви супа:

1. Пригответе зеленчуците за рецептата - обелете и изплакнете целината, чушките и морковите под течаща вода. Тук можете да добавите и лук, ако желаете. Нарежете зеленчуците на малки кубчета или ивици. Сложете ги в тиган и запържете с растително масло. За по-кремообразна супа добавете парче масло в тигана.
2. Отделно загрейте парчетата яхния в тиган. Могат да бъдат предварително нарязани или оставени цели.
3. Поставете зеленчуците, задушете в тенджера и залейте с гореща преварена вода. Сложете на огъня и започнете да готвите.
4. Добавете дафинов лист и грах от бахар към супата - можете да го замените с обикновен черен. Или вземете други подправки на вкус.
5. Просо, ако е необходимо, сортирайте и не забравяйте да изплакнете в топла вода - това премахва излишните примеси и нишесте. След като заври, прехвърлете зърнените култури в бульона. Разбъркайте и гответе допълнително с покрит капак.
6. Проверявайте периодично супата. Когато зърна от зърнени културисварете добре, а зеленчуците омекнат, посолете на вкус. Загрейте още една минута и отстранете супата от котлона. Оставете да се запари за няколко минути под капака и е готов за консумация.

За да добавите витамини към ястие, използвайте млади пресни билки за сервиране. Нарежете на ситно листа магданоз, кориандър, копър или зелен лук и добавете към супата при сервиране. Зелените също могат да се поставят в отделна чиния и да се поставят на масата - така че всеки член на семейството може да подправи супата си.

Ако яхнията се добави към студен бульон, можете да я използвате студена. Но ако го въведете във вече почти сготвено първо ястие, не забравяйте да загреете парчетата месо заедно с мазнината в тиган или в тенджера. Това правило е много важно. Например, ако супата вече съдържа картофи и я хвърлите студена яхния, парчетата от кореноплодните зеленчуци ще останат твърди, независимо колко дълго ги варите.

Свинска супа

Супата от свинска яхния се оказва доста мазна и калорична. Поради това не се препоръчва добавянето на допълнителни мазнини по време на готвене. Например, не сотирайте зеленчуци за дресинг на първото ястие, не използвайте много нишестени картофи или бобови растения (в случай на супа от грах или боб).

Съдържанието на калории може да се намали по друг начин - на студена яхния ще видите натрупвания на бяла гъста мазнина - отстранете я с лъжица и не използвайте при готвене на супа.

В противен случай процесът на готвене не се различава от предишните рецепти.

За да създадете по-пълен вкусподправете готовата супа с лъжица нискомаслена заквасена сметана.

Опции за готвене

Най-разнообразна може да бъде супата с яхния. Рецептата е проста. Но има още опции за готвене:

• на фурна в керамичен съд - супата е гъста;
• в бавна готварска печка - за тези, които имат малко време за готвене, машината ще направи почти всичко вместо вас.

Как да съхранявам?

Съхранявайте супата с яхния (рецептата по-горе) в хладилника в купата, в която е приготвена. Ако трябва да затоплите отново малка порция, сложете няколко черпака от ястието в друга тенджера и загрейте отново. Така че няма да сварявате цялата тенджера всеки път - основната супа ще остане вкусна и здравословна.