Пържени понички с извара: рецепта със снимка

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Обожавате ли понички и не знаете как да ги приготвите? Ще разкажем! Необходимите съставки, популярните рецепти за готвене и тайните на домакините са в нашата статия! Рецептата за понички с извара ще бъде идеалният ви шанс да научите как да приготвяте страхотни сладкиши за вашето семейство и приятели.

Опции за готвене

Как могат да изглеждат поничките? Със или без плънка. Обикновените понички без пълнеж се приготвят бързо и лесно. Но с пълнените трябва да се бъркате. Освен това пълнежът може да се постави в продукти както от гъсто тесто, така и от меко, подобно на заквасена сметана.

Ако тестото е гъсто, пълнежът се въвежда по време на оформянето на всяка поничка. Процесът е трудоемък и отнема много време.

С меко маслено тесто всичко е по-лесно. Поставя се първият слой тесто, в центъра - малко плънка и се покрива със същия слой тесто. След това с шпатула продуктът се излага във врящо масло за пържене. Ако рецептата използва печене във фурна, формоването става директно върху тава, постлана с тънка хартия за печене.

Какви топинги?

Най-популярната опция за пълненеза понички - това е гъсто сладко. Но можете да използвате други типове:

• ситно нарязани плодове - пресни или консервирани (малки или след нарязване, излишният сок трябва да се отцеди);
• гъсто пюре от горски плодове;
• варено кондензирано мляко.

Оформяне на понички

Ръчно оформени понички от гъсто тесто за дълго време. Ще трябва да нарежете тестото на приблизително равни ивици и да оформите всяка поничка поотделно.

По-лесна опция, когато парчета меко воднисто тесто се оформят в обикновена топка с понички. Това се прави с две супени или чаени лъжици. В едната се събира тестото, а другото се изважда във вряща мазнина (пържене в дълбоко). Така че можете да готвите малки понички и др. А ако се интересувате от малки сладкиши, оформете тестото с две кафеени лъжици.

Пържените понички с извара (рецептата е доста проста) се оформят по този начин и се получават същите и изглеждат добре, когато се сервират.

Друг начин за оформяне на тесто е да използвате форма за понички. Може да бъде незалепващо или силиконово със същите вдлъбнатини за кръгли заготовки с отвор вътре.

Пържи или пече?

Рецептата за понички с извара включва два вида приготвяне на десерт: пържене в голямо количество олио или печене във фурната. Последният вариант е чудесен за специални форми за сладкарски изделия.

Рецепта за понички с извара. Бързо и лесно

Представяме ви най-лесната и бърза рецепта за понички с извара в масло. Единствената имотрицателно качество - високо съдържание на калории. Но ние ще го поправим. Поставете готовите продукти за няколко минути върху хартиени кърпи, сгънати на няколко слоя. Те ще абсорбират излишната мазнина и съдържанието на калории значително ще намалее.

Какви съставки да вземете:

• извара - 500 г;
• жълтъци от пилешко яйце - 3 бр;
• захар - 2-3 с.л. л.;
• сол - щипка;
• ванилин - щипка;
• пшенично брашно - 3-4 с.л. л.;
• бакпулвер - 1/3 ч.л.

Това са продукти за приготвяне на тесто, а за дълбоко пържене ще ви трябва относително голямо количество слънчогледово олио - около 400 гр.

Пържени понички от извара (рецепта със снимка по-долу) се приготвят по следния начин:

• Разтрийте изварата през сито. Така тестото ще се окаже по-равномерно и нежно. Но ако за готвене се вземе мека домашна извара, тази процедура може да се пропусне.
• Добавете жълтъците към тестото и разбъркайте добре.

• След това добавете захар, сол, ванилия, брашно и бакпулвер. Омесете масата, докато консистенцията стане хомогенна. Използвайте обикновена ръчна бъркалка или миксер (първа скорост) за това.

• Оставете готовото тесто настрана засега, така че всички негови компоненти да започнат да взаимодействат помежду си.
• Отделно изсипете течно масло в тенджера и поставете на умерен огън. След като е горещо, поничките могат да се оформят.
• Вземете две супени лъжици исложете ги в тестото във вряща мазнина. Продуктите незабавно ще бъдат иззети.

Пържете ги до готовност - на повърхността ще се появи златистокафява коричка.

• Поставете готовите понички в чиния и по желание поръсете с пудра захар. Това са поничките от извара, пържени в олио. Рецептата приключи, остава само да сервирате десерт.

Ако използвате понички без прах, можете да сервирате сладко сладко или сладко от горски плодове или плодове като сос за тях. Въпреки че домашното сладко от тиква с портокали също е подходящо за вкус.

Почти същата рецепта може да се използва за приготвяне на понички с мая. Към изварата се добавят 30 г масло, една чаена лъжичка мая и още пшенично брашно. Тестото трябва да е меко, еластично и не течно. В този случай ще трябва да изчакате тестото да втаса и след формоването на продуктите да ги стегнете на топло място.

Допълнителните съставки в тестото или използването на глазура ще ви помогнат да разнообразите сладкишите.

Допълнителни храни и подправки

Допълнителни съставки могат да бъдат включени в рецептата за понички с извара на вкус. Замесват се в тестото:

• смляна канела;
• кардамон на прах;
• стафиди или пюре от други сушени плодове;
• сладкарски мак;
• смлени ядки;
• десертни зелени - босилек, мента, киселец;
• захаросани плодове на малки резени;
• сусам или слънчогледово семе,пържени в сух тиган.

Глазирани понички - трудно ли е?

Изпечените понички в много рецепти са покрити с вкусна сладка глазура. Това могат да бъдат понички от извара. Вижте рецептата със снимка на глазурата по-долу.

Обикновената шоколадова глазура се прави от шоколад, разреден на водна баня с висококачествено тлъсто масло. Можете да добавите малко сметана към тази смес, ако глазурата е твърде гъста.

Някои домакини се сетиха да излеят прясно сварен захарен сироп, смесен с масло върху горещи понички. Но тук има условие - сиропът не трябва да е твърде гъст или течен.

Има рецепти за яйчен крем от белтъци и захарен сироп и много други.

Нека се запознаем с най-простите опции.

Рецепта за глазура за понички (без варене)

Какви съставки да вземете:

• пудра захар - 5-6 с.л. л.;
• лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
• 3 белтъка

Ако искате да разнообразите глазурата и да я направите цветна, трябва да се подготвите предварително. Пазарувайте хранителни оцветители или направете сами. Например, можете да вземете 2-4 разновидности сладко с различни цветове: от морски зърнастец, от портокал, от боровинки.

Екстракт, сироп или пресен сок също ще работят:

• за зелено - спанак или киселец;
• за бордо - череша;
• за портокал - морков;
• за лилаво - цвекло;
• зарозово - малиново.

Рецепта:

1. И така, първо охладете белтъците - така ще се разбият по-добре. Въоръжете се с миксер и започнете да разбивате на първа скорост, за да не се пръсне масата. След това плавно превключете на втора и трета скорост.
2. Вече на втора скорост сипете бавно пудрата захар и добавете лимоновия сок. Не се страхувайте, ако масата се утаи малко. При разбиване само на протеини сместа се увеличава до 7 пъти от оригинала. И ако разбиете протеините със захарта, масата ще се увеличи само 3-4 пъти. Това е така, защото захарта прави протеините по-тежки.
3. След това на първа скорост внесете някаква боя или оставете глазурата в снежнобял цвят.

Лимонов сок в списъка със съставки може да замени лимонената киселина - една щипка. Тя веднага пречи на белтъците преди разбиване.

С глазура рецептата за понички с извара е малко по-сложна и отнема повече време. Но може да се направи бърза глазура, докато поничките се охлаждат, след което веднага да се покрият продуктите с нея.

По-добре е да оставите баничките да изстинат върху решетка и да не покривате с нищо, така тестото ще остане пухкаво и рехаво.