Как да изпечете слоеве за торта: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ако сте фен на домашното печене и вашите кулинарни умения се простират далеч отвъд рецептите на Шарлот, опитайте да приготвите торта! У дома това не е толкова трудно. Основното нещо е да започнете, а ние ще ви предложим интересни и оригинални рецепти за основа за шикозен десерт. И така, опцията и рецептата за слоеве за торта е пред очите ви.

основа за торта

Най-вкусните торти се правят от прости съставки, просто трябва да знаете как да ги комбинирате. Всяка рецепта за слоеве за торта у дома е подходяща за създаване на кулинарен шедьовър.

Но има определена технология. Като основа за домашен десерт трябва да изпечете слоеве за торта. Простата рецепта включва използването на налични продукти. И от тях ще излезе една от опциите:

• пясък;
• бисквита;
• протеин;
• захар;
• puff;
• мъничко.

Коя форма да изберете?

Какво да направите, ако трябва да изпечете къдраваторта във формата на звезда или сърце? Използвайте специални форми за печене, които ще повторят определен детайл. В този случай е по-добре да изберете подвижни модели.

Ако нямате къдрави форми и листа за печене, ще трябва да ги изрежете. За да направите това, подгответе чертеж, изрязан от тънка хартия, и го прикрепете към тортата. Изрежете с кръгъл нож.

Но оформете само полуфабрикат, който е охладен добре при стайна температура, в противен случай сладкишите ще се окажат набръчкани.

И изрезките могат да се използват в рецепти за торта с трохи (вижте по-долу).

Shortcake

Какви са съставките:

• пшенично брашно - 550 г (включително за пълнеж);
• захар - 200 g;
• яйца - 2 бр;
• масло - 300 g;
• бакпулвер - 1 ч.л;
• сол - щипка.

Това количество продукти ще направи около 1 кг тесто. Много е важно в рецептата за сладкиши да използвате пшенично брашно с по-ниско качество. Това ще направи перфектната пясъчна торта.

Слоеве за торта - рецепта във фурната:

• Смесете мекото масло и захарта, за да направите хомогенна маса. По-добре е да използвате обикновена бъркалка.
• Добавете яйца, сол. Разбъркайте.
• Комбинирайте брашното с бакпулвера и го пресейте. Влезте в масата и омесете тестото. Бучката трябва да е еластична и в същото време мека. Месете бързо, с активни движения. Не е препоръчително дълго време да се меси пясъчно тесто - може да стане твърдо и стегнато.
• Разделете тестото на 3-4 части според необходимия брой сладки. Всекиразточете бучката на пласт. Надупчете с вилица равномерно по цялата повърхност.
• Включете фурната на 200-220°C и печете всеки слой тесто отделно за 10-15 минути.
• Оставете тортите на решетка на масата да се охладят на стайна температура, ако е необходимо, нарежете готовите сладки с кръгъл нож.

Бисквитена торта - класическа рецепта

Какви са съставките:

• пшенично брашно - 280гр;
• картофено нишесте - 3 с.л. л.;
• захар - 350 g;
• яйца - 13 бр.

Интересно е, че тази бисквита не съдържа бакпулвер. А пухкавото тесто идва от разбитите белтъци.

Рецепта за слоеве за торта. По-добре е да приготвите тестото за класическото бисквитено тесто с помощта на блендер, миксер или настолна бъркалка.

Изплакнете яйцата обилно в топла вода, избършете, разбийте едно по едно в малка купа. И след това изсипете в по-голям съд за разбиване със захар.

И така, разбийте захарта и яйцата до пухкавост. Ще отнеме около четвърт час. И резултатът е хомогенна пенеста структура без зърна захар. Увеличаване на обема - 3-3,5 пъти.

Смесете картофено нишесте и брашно и пресейте заедно. След това, без да спирате разбиването на захарно-яйчната маса (но на първа скорост), сипете брашното на порции. Не повече от 14-16 секунди.

Веднага разпределете тестотоформа или няколко форми за различни торти. Поставете в предварително загрята фурна на 170°C за 40 минути. Времето за готвене зависи от масата на една торта.

Това са готови (покрити с крем) сладкиши - рецепти със снимки, вижте по-долу. А също така вижте тематичното видео - пример за декориране и декориране на бисквитена торта

Какво да добавите към бисквити или прясно тесто?

Класическите рецепти за блатове се препоръчва да бъдат обогатени с допълнителни съставки. Те могат да бъдат:

• малки парченца захаросани плодове;
• какао на прах или разтворимо кафе (първо трябва да пресеете през фино сито);
• настърган шоколад или специални сладкарски капки от него;
• подсладено кондензирано мляко или варено кондензирано мляко (малко или вместо захар);
• маково семе (счукано в хаванче);
• подправки (ванилия, кардамон, прясна нарязана мента или сушени билки на прах);
• смлени ядки (предварително изпечени и с тъмна кожа, особено бадеми);
• сусамови или слънчогледови семки (печени до златисто кафяво);
• алкохолен аромат - ликьор, бяло вино или ром (коняк придава на тестото сив оттенък, използва се изключително рядко);
• хранителни оцветители (сок от горски плодове, плодове или зеленчуци, прахообразно оцветяване в различни цветове);
• парчета плодове или горски плодове, пюре от тях (включително бързо замразени).

Бързо замразени парчета горски плодове или плодове не трябва да се размразяват. По-добре ги панирайте в картофено нишесте илипшенично брашно и сгънете директно в тестото.

Протеинов кекс (или въздух)

Какви са съставките:

• захар - 950 g;
• суров белтък - 470 мл;
• ванилия на прах - на върха на ножа;
• лимонена киселина - на върха на ножа.

Рецептата за блатовете е следната. Изсипете белтъците в голяма чаша и започнете да разбивате на първата скорост на миксера, плавно превключете на втора, трета, когато масата се сгъсти. Необходимо е да се постигне увеличение на масата с 6-7 пъти.

След това намалете скоростта до 1-ва и добавете сместа от захар, ванилия и лимонена киселина на тънка струйка - разбийте за около 2 минути. Сложете масата в намазнени форми (според броя на тортите) с помощта на шпатула или сладкарски плик. Изравнете и печете на 110°C за около час.

Не забравяйте да подготвите тава за печене на такава торта. Намажете с парче меко масло или маргарин, поръсете с пшенично брашно. Така че тортата няма да залепне.

Какао на прах или смлени печени ядки често се добавят към протеиновото тесто на вкус - орехи, бадеми, кашу, фъстъци или други.

Захарно тесто

Какви са съставките:

• пшенично брашно - 500 g;
• захар - 500 g;
• големи яйца - 3 бр;
• краве мляко - 500 мл;
• ванилин на прах - на върха на ножа.

Рецепта за кори за торта:

• В една купа разбийте яйцата, налейте млякото, добавете захарта и ванилина. Разбъркайте масата или разбийте на ниска скорост, докато захарните зърна се разтворят напълно.
• Добавете брашно и разбийте за не повече от две минути.
• След това тестото може да се остави да престои при приблизителна температура от 12°C за няколко часа. В този случай ще има по-добро качество и сладките ще се окажат по-атрактивни и вкусни, както и по-малко чупливи. Или веднага оформете тестото и печете в добре загрята фурна на 200°C за около 5-6 минути. При условие, че тортите са тънки.

От това тесто се правят много тънки слоеве за торта. И в повечето случаи захарното тесто се използва за печене на довършителни фрагменти за торти, както и парчета сладкарски изделия. Това са сладки кифлички с дебел пълнеж, домашни вафли, части за дизайн на торта (за продажба на дребно или на едро).

бутер торта

Сега можете да направите свои собствени кори за торта. Рецептата е проста (със снимка) и сравнително бърза. Освен това бутер тестото може да се приготви за бъдещето чрез замразяване в торба. И когато искате да изпечете торта от бутер тесто, извадете я и я оставете да се размрази на стайна температура, докато омекне и еластична.

Бебешка полуготова торта

Какви са съставките:

• пшенично брашно - 100гр;
• захар - 120 g;
• малки яйца - 2 бр.;
• масло - 40 g;
• бакпулвер - 1/3 ч.л;
• разфасовки изпечени полуготови торти, сладкиши, сладкиши - 650 гр.

Функцияна този вид торти е използването на различни други полуготови продукти за тестване на изрезки. В теста за една торта може да има парчета от бутер торта, бисквита или пясъчен блат. Такова разнообразие не влошава готовите торти с трохи, те имат оригинална текстура и деликатен вкус. Освен това се спестяват хранителни суровини, тъй като могат да останат остатъци от формоването на торти и сладкиши, които са били изпечени наскоро.

Също така, в един тест можете да комбинирате гарнитури от един и същи вид, например само бисквитени. Така го правят в сладкарските пекарни. Какаото на прах често се добавя към тестото от трохи като естествено багрило. Или жженка (захар), тя също придава на тестото кафеникав оттенък.

Лесно за приготвяне на вкусни кори за торта. Рецептата е следната:

• Нарежете парчетата торта в блендер до трохи, рехава консистенция.
• Хвърлете трохите с меко масло до гладкост.
• Разбийте яйцата и захарта отделно до получаване на пяна. Необходимо е захарните частици да се разтворят. За да ускорите процеса, можете да замените кристалната захар с пудра захар - тя моментално ще се разтвори в яйчената смес, което значително ще ускори готвенето.
• Смесете маслени трохи и яйчена смес.
• Добавете брашно и бакпулвер. Замесете тестото.
• Следва, който трябва да се остави да постои малко и можете да оформите заготовките за торта - разточете ги с точилка.
• При печене включете температурата във фурната на 190-200°C. Препоръчителното време е 30 до 50 минути нав зависимост от дебелината на тортите.

Никога не понижавайте температурата на печене, посочена в рецептите. Това може да доведе до изгаряне на тестото и повреда на питките. Възстановяването на изгорени места ще бъде възможно само с пясъчен или бисквитен полуфабрикат. Да, и само ако площта на горелката е малка. За да направите това, вземете нож или обикновено ренде и почистете повредените места.

Как се пече?

Но това е само за фурната, където може да нямате време да се ориентирате, когато температурата се повиши или просто не го забелязвате.

Но можете да отидете по другия път. Например бисквитени, къси или ронливи полуготови торти лесно се пекат в тиган на печката или с помощта на бавна готварска печка и дори машина за хляб. Когато използвате всяка една от готварските машини, се ръководете стриктно от препоръките за конкретния модел, който имате на разположение.

Така се правят слоевете за торта. Комбинирайте проста рецепта у дома с вашето творческо въображение и артистична жилка - вземете уникална авторска торта, която не можете да купите от магазин!