Шаурма у дома: рецепти и съставки за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Може би едно от най-популярните и прости ястия в готвенето е шаурма (известна още като шаурма). У дома тази обилна и ароматна закуска може да се направи бързо. И има безброй възможности за готвене и рецепти! И сега си струва да разгледаме най-известните.

Традиционен арабски сос

Преди да преминем към историята на процеса на готвене, трябва да разгледаме няколко рецепти за сос от шаурма. Всички знаят, че това е закуска, която дойде при нас от Изтока. Така че преди всичко ще говорим за приготвянето на традиционен арабски сос. Ще ви трябва:

• нискомаслена заквасена сметана - 1 чаша;
• ситно нарязан зелен лук - 50 грама;
• чесън - 3 скилидки;
• къри - 1/3 чаена лъжичка;
• малка кисела краставица - 1 брой;
• растително масло - 3 супени лъжици

Всичко, което трябва да направите, е да смачкате добре чесъна, да нарежете краставицата на малки кубчета и след това да смесите всички изброени съставки в отделен съд. След това оставете да вари (30 минути са достатъчни) иможе да се използва.

Турски доматен сос

Определено трябва да опитате да го приготвите. Рецептата за сос за шаурма включва следните съставки:

• лук - 2 броя;
• доматено пюре - 3 супени лъжици;
• български сладък пипер - 1 бр;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• пресен кориандър и копър - по половин връзка;
• червен и черен смлян пипер - по 0,5 ч.л.;
• смлян кориандър - 1 чаена лъжичка

Приготвянето на пикантен сос не отнема много време. Първо трябва да обелете и измиете лука, след това да го нарежете на случаен принцип и да го поставите в купа на блендер. Направете същото с черен пипер. Важно е да го почистите от дръжката, сърцевината и всички семена. Необходима е само пулпата.

Също добавете нарязани на случаен принцип килантро и копър, както и всички останали съставки, към блендера. След това го включете на пълна мощност и изчакайте малко - трябва да получите хомогенна ароматна маса. Можете да опитате за сол. Всичко наред? След това можете да излеете соса в съд и да оставите да се влива. Не? След това трябва да добавите сол и да разбиете още малко с блендер.

Съставки за класическата версия

И сега можем да говорим за това как се приготвя шаурма у дома. За две порции ще ви трябват следните продукти:

• тънък пресен лаваш - 2 броя;
• прясно зеле - 150 грама;
• пилешко филе - 1 брой;
• краставици (пресни или мариновани) - 2 броя;
• корейски морков– 150 грама;
• домат - 1 бр.

Традиционната шаурма се приготвя от тези съставки. Рецептата с пиле е универсална - такова ястие ще се хареса на всеки. Много хора добавят и настъргано твърдо сирене, въпреки че ориенталските кулинари не смятат това за подходящо. Това обаче е въпрос на вкус. Ако желаете, можете да използвате и пита хляб със сирене: шаурма ще се окаже по-ароматна.

Процес на готвене

Първо трябва да мариновате пилето. За това ще ви трябва:

• сол - 2 щипки;
• смлян червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• червен пипер - 2 супени лъжици;
• гранулиран чесън - 2 супени лъжици;
• кайенски пипер - 1 чаена лъжичка;
• подправка за пиле - 2 супени лъжици;
• растително масло - 50 мл.

Филето трябва да се нареже на 4 филийки. Посолява се всяка от тях, поръсва се с чесън, червен пипер, черен пипер и подправка. Поставете парчетата в отделен съд, подправете с растително масло и разбъркайте добре. Оставете да действа поне 15 минути.

Докато птицата се маринова, можете да започнете да приготвяте други съставки: нарежете доматите и краставиците на кръгчета, нарежете зелето на ситно.

След това трябва да изпържите пилето. Налейте грил тиган (обикновен ще стане) с олио, наредете киселите филийки. Запържете до златисто кафяво от двете страни, сложете върху фолио и навийте на руло. Дайте му 5 минути, за да стане по-сочен. По това време трябва да попиете тигана със салфетка и да премахнете остатъците от филето от него.

Оформяне и опаковане

Тогава всичко е просто. Намажете лист пита хляб със сос, а след това на слоеве - пълнеж: нарязано пиле, зеле, краставици, домати и моркови. Отгоре се полива отново със сос за сочност. Ако се реши да се добави сирене, то трябва да е последното.

Как да подредите правилно плънката? Необходимо е да се отдръпнете от десния край на пространството малко по-широко, отколкото ще отнеме пълнежа. Оставете го свободно - тази част ще покрие зоната, пълна със съставки. Пълнежът трябва да заема около 1/7 от пита хляба. Горният и долният ръб също трябва да бъдат оставени свободни (4 см са достатъчни).

Остава само да увиете почти готовата шаурма в пита хляб. Покрийте пълнежа с десния, горния и долния ръб. И след това просто го навийте плътно на руло. Плънката няма да изпадне, защото ще бъде покрита с пита от трите ръба. Ако има страх, че ще се разгърне по време на пържене, тогава можете внимателно да фиксирате шева с две клечки за зъби.

След това остава само да изпратите в тигана, на бавен огън, под капака. Достатъчно 2-3 минути от всяка страна. Вкусната шаурма ще се затопли напълно и няма да изгори.

вегетарианска шаурма

Не всички хора ядат месо. Но мнозина без него дори не могат да си представят истинска шаурма! Е, в традиционната версия включва месо, но може да се направи и по различен начин. За да приготвите три вегетариански закуски, ще ви трябва:

• тънък лаваш - 3 броя;
• голяма краставица;
• гъби - 200 грама;
• голям плътен домат;
• Адиге сирене - 300 грама;
• два листа Пекинзеле;
• щипка кориандър.

Въпреки липсата на месо, тази шаурма у дома ще се окаже много засищаща. Основните източници на енергийна стойност в този случай са гъбите и сиренето. Между другото, можете да го замените със сейтан, също ще се получи вкусно.

Тази проста шаурма се приготвя според горния принцип. Специално внимание трябва да се обърне само на сиренето. Трябва да се намачка с вилица и да се запържи в тиган, леко намазан с растително масло, поръсен с кориандър.

Шаурма с кайма: съставки

Друг добре познат вариант на ястието, който не може да бъде пропуснат. У дома мляната шаурма се приготвя толкова просто, колкото видовете ястия, които вече споменахме по-горе, но отнема малко повече време. Необходимите продукти са както следва:

• тънък лаваш - 2 броя;
• 300 грама смляно говеждо месо;
• две пресни краставици;
• един голям морков;
• глава лук;
• малко растително масло.

В допълнение към горното, ще ви трябва марината. За да го приготвите, ви трябват следните съставки:

• чиста студена вода - 100 ml;
• оцет - 0,5 ч.л;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• соев сос - 2 супени лъжици;
• захар - 0,5 ч.л;
• черен пипер и сол на вкус.

Можете да направите всеки сос, но ако се фокусирате върху състава на шаурмата, тогава доматите са най-добри.

Готвене

Първо трябва да готвите сочнохрупкав лук. Трябва да се обели и нареже на половин пръстени, след което да се маринова. Трябва да го поставите в купа и отгоре да изсипете хомогенна смес от вода, растително масло, соев сос, оцет, захар, черен пипер и сол. В тази маса лукът трябва да се маринова за около половин час.

След това трябва да направите морковите - обелете, измийте и настържете с дълги сламки. Тя трябва да бъде изпратена да се маринова с лука.

Следващата стъпка е да приготвите каймата. Трябва да се запържи в намазнен тиган до омекване.

Последното нещо, което трябва да направите, е да нарежете краставиците и да направите соса. След това можете да оформите шаурма.

Препоръчително е да го сервирате с малко свежа салата. С домати, например, подправени със заквасена сметана. Просто нито една от тези съставки в тази версия на шаурма.

Как да увиете шаурма в кръгла пита?

Този въпрос интересува много готвачи. Всъщност можете да увиете шаурма в кръгла пита хляб също толкова лесно, колкото и в правоъгълна. Техниката и принципът са подобни на образуването на мексиканска закуска, наречена бурито.

Кръглият лаваш е не само удобен, но и практичен. С него можете да покриете равномерно пълнежа с пита. Тогава, когато се яде, тортата няма да загуби формата си.

И така, трябва да вземете кръгъл пита хляб и да поставите пълнежа в долната му трета, с вдлъбнатина. Покрийте страните с краищата на тортата. След това завийте свободното дъно. И тогава просто навийте всичко. Трябва да се движите отдолу нагоре, като внимателно вземете пълнежа и леко го уплътните.

В самия край трябва да натиснете пълнежа. ръб, крайприбрани по такъв начин, че шевът да е в средата на питата. Ако това не работи, можете да използвате гореспоменатия хак с клечка за зъби.

Необичайни опции за шаурма

Ако изучавате различни авторски рецепти за това ястие, няма да се изненадате от разнообразието. Оказва се, че има такива видове шаурма:

• С ананас и пиле. Сервира се с хумус.
• С ракови пръчици, пресни краставици и месо.
• С варено яйце или ситно нарязан омлет.
• С пържени картофи. Тази версия обаче напомня повече на сувлаки.
• С пържена риба и лук.
• С ориз.
• С патица или пуйка.
• С Пекин или карфиол.
• С барбекю или ловни колбаси.
• С добавка на смлени ябълки и извара.

И в какво само хората не мариноват месо преди готвене! Бира, вино, натурална лимонена киселина с минерална вода, портокалов сок, горчица, кефир… Вариантите са много. Със сигурност много от тях имат оригинален вкус, но сега бих искал да изброя още традиционни препоръки за приготвяне на това ориенталско ястие.

Готварски тайни

Накрая бих искал да отбележа няколко нюанса, като вземете предвид които можете да направите наистина вкусна шаурма. Рецептата с пиле, разбира се, е универсална, но рано или късно ще поискате нещо ново. Ето няколко полезни съвета:

• За да направите вкуса богат и многостранен, трябва да направите пълнеж от няколко вида месо. Пригответе смляно свинско и говеждо месо с пилешко и агнешко, ако е възможно и след това го накиснете в арабски подправки.
• Препоръчително е месото да се пържи на мазнина от опашката. Ще стане много нежно и пикантно.
• Най-добре е чесънът за соса да се смила заедно с подправките, с добавено малко растително масло.
• По-ароматен и празнично изглеждащ сос ще се получи, ако добавите кориандър и босилек към него.
• Ако е решено да добавите сирене, тогава си струва да го поставите в първия и последния слой. Ще се разтопи от двете страни и ще образува вкусна черупка за пълнеж.
• Удобно е и да готвите шаурма в пита (куха торта). Можете да направите разреза както искате и е много по-приятно да го хапнете от гледна точка на естетика.
• Вместо месо, можете да използвате наденица. Саламът е по-добър. Някакъв "докторски" ще стане, но тогава ще трябва да се изпържи добре.
• Ако искате да направите шаурма възможно най-пикантна и пикантна, не можете да спестите от подправки. Към соса добавете пикантен кетчуп, аджика или горчица, още счукан чесън, къри, люта чушка. И нарежете на ситно чили или халапеньо в плънката. Но и тук е важно да не прекалявате.

Е, както виждате, приготвянето на шаурма е прост, интересен и творчески процес. Това ястие обича експериментите, така че можете да включите фантазията докрай.