Как да заменим кардамон: съвети

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кардамонът е ароматна подправка, която се доближава по стойност до краля на подправките - шафрана. В първоначалния си вид това е тревисто вечнозелено растение, което принадлежи към семейство джинджифил. Индия се смята за родното място на подправката. Кардамонът има богата и невероятна пикантна миризма. Вкусът му е пикантно-сладък, с нотки на цитрусови плодове.

Как се използва кардамон?

Подправката се добавя активно към храната, тъй като й придава богат и уникален вкус.

Кардамон се използва в следните ястия:

• бисквитки;
• натруфен;
• пудинги;
• супи;
• месни ястия;
• каша.

Тази подправка се използва особено често в готвенето в Азия и Америка.

В допълнение към тези ястия, кардамонът се добавя към различни затоплящи напитки: греяно вино, какао и кафе.

Кардамонът, както повечето подправки, е много здравословен. Подправката има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт и тялото като цяло. Кардамон отличенконтролира апетита и не позволява на човек да яде повече от нормалното. Освен това – и това е важно – подправката има загряващ ефект. Като пие напитка с кардамон, човек, страдащ от настинка, ще се изправи по-бързо и ще се почувства много по-добре.

Ако кардамонът не е под ръка

Но какво ще стане, ако няма подправки? С какво домакинята може да замени кардамона в рецептата?

За съжаление е невъзможно напълно да се замени подправката, тъй като тя има индивидуален специфичен вкус. Въпреки че повечето кулинарни специалисти не само се чудят как да заменят кардамон в печене или в друго ястие, но и успешно го правят. Тази статия предоставя някои полезни съвети за това.

Невероятна рецепта за греяно вино

Гряно вино е сгряваща напитка, която най-често се прави от вино с добавка на различни подправки. Родината му е Англия. Безалкохолната версия е базирана на гроздов сок.

Кардамонът е неразделна част от греяното вино, но какво ще стане, ако тази подправка не е у дома? Какво може да замени кардамона в греяно вино?

Смлян джинджифил и индийско орехче идват на помощ в този случай, които също имат затоплящи свойства.

За оригиналната алкохолна напитка ще ви трябва:

• вино (червено) - 1 л;
• 1⁄4 чаши вода;
• 1 супена лъжица лъжица захар;
• 4-5 резенчета портокал;
• 1 чаена лъжичка смлян джинджифил;
• няколко скилидки;
• 1 пръчка канела;
• щипка индийско орехчеядки.

Класическо греяно вино се приготвя по следния начин:

1. Разбъркайте добре подправките и добавете вода.
2. Сварете получената смес и я оставете да се запари малко.
3. Прецедете готовата смес, добавете вино, кристална захар и портокал, нарязан предварително на тънки кръгчета.
4. След това греяното вино трябва да къкри на слаб огън, без да кипи.
5. Веднага щом се появят мехурчета, отстранете напитката от котлона и я оставете отново да накисне.

За тези, които искат да се стоплят в мразовит зимен ден, но не пият алкохолни напитки, има безалкохолна версия на греяно вино, която по никакъв начин не отстъпва на вкус. Продукти за него:

• гроздов сок - 1 л;
• карамфил - 4-5 шушулки;
• джинджифил - 1 чаена лъжичка;
• индийско орехче - 10g;
• две или три резенчета лимон;
• 1 пръчка канела.

Приготвя се по същата технология като греяното вино на базата на вино.

Ароматни сладкиши с подправки

Тази подправка се използва успешно в различни сладкиши. Благодарение на нея продуктът е много ароматен и вкусен. Но какво може да замени кардамона в печенето, ако не е под ръка? В този случай към него можете да добавите малко индийско орехче или лъжица канела. Или направете без никакви подправки.

Ето, например, рецепта за баклава без кардамон. Това ориенталско сладко ястие се приготвя по следния начин.

За теста:

• 3 чаши плоско брашно;
• 200гр омекотенимасло;
• 3 пилешки жълтъка;
• 200 г заквасена сметана (20%);
• 1 чаена лъжичка сода за хляб, сол и ванилия на вкус.

За пълнеж:

• сладка;
• 2 чаши гранулирана захар;
• 200 г смлени орехи;
• индийско орехче на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Прекарайте брашното през сито, за да премахнете бучките.
2. Внимателно го смесете с омекотено масло.
3. Направете кладенче в сместа от брашно и масло и изсипете останалите съставки за тестото.
4. Омесете добре тестото, разделете го на няколко парчета и приберете в хладилник за поне час.
5. След това една част от тестото се разточва, върху нея се слага ядкова плънка, която се покрива с втората част от тестото. Отново пълнеж и последната част от тестото.
6. Бахлавата се намазва с жълтъци, правят се разрези под формата на ромб и се пече във фурната на 200 градуса.
7. Няколко минути преди да е готова баклавата, извадете я от фурната, полейте със сиропа от мед, захар и подправки, върнете я.
8. Баклавата се нарязва на порции, вече охладена.

Баклавата по тази рецепта е много вкусна, нежна, с наситен меден и орехов вкус.

Джинджифилът е коледно лакомство

Джинджифиловите бисквитки са свързани със зимните празници и Коледа. Техният пикантен аромат е буквално направен, за да му се наслаждавате, увити в одеяло и измито с горещ чай.

Наистина, няма нищо по-хубаво от това да опитате топли и пресни домашно приготвени сладкиши. Какзамени кардамон в джинджифилови бисквитки, ако не е наличен в момента? Всъщност е напълно възможно да се направи без тази подправка. Основният компонент на това коледно ястие е джинджифилът и просто не е нужно да спестявате от него.

Ето една страхотна рецепта за коледни бисквитки.

За теста ще ви трябва:

• брашно - 6 чаши;
• сода - 1 чаена лъжичка;
• смлян джинджифил - 1 супена лъжица. лъжица;
• канела - 1 чаена лъжичка;
• гранулирана захар - 1 чаша;
• мед - 1⁄4 чаша;
• вода - половин чаша;
• яйца - 1 бр.;
• ванилин - на вкус;
• разтопено масло - 1 чаша.

За глазура:

• белтък - 1 бр.;
• пудра захар - половин чаша;
• лимонов сок - 1 ч.л.

Готвене:

1. Смесете брашно, сода и необходимите подправки.
2. В отделна купа смесете вода, масло, захар, яйце и ванилия.
3. Доведете до хомогенна маса и комбинирайте двете смеси.
4. Разделете готовото тесто на няколко равни части, разточете около три сантиметра дебелина и сложете на студено.
5. След 2 часа разточете охладеното тесто с дебелина десет милиметра, изрежете фигурки с форма за бисквитки и ги разпределете върху тава за печене, след като го поръсите с брашно.
6. Печете до омекване - златисто кафяво.

Още една страхотна опция за бисквитки с джинджифил. Необходими са следните съставки:

• брашно - 2-3Изкуство. лъжици;
• масло - 100 g;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• смлян джинджифил - 1 супена лъжица. лъжица;
• лимонова кора - 1 чаена лъжичка;
• захар - 100 g;
• ванилин и сол на вкус.

1. Първо пресейте брашното през цедка, след това разбъркайте със сол и джинджифил.
2. Разбийте леко разтопеното масло със захарта до гладкост.
3. Добавете настъргана лимонова кора, ванилия и яйце към маслената смес.
4. Смесете всички съставки старателно и добавете брашно.
5. Сменете тестото, разточете го в наденица и поставете в хладилник за около час и половина.
6. Разточете охладеното тесто, изрежете от него фигури с всякаква форма.
7. Сложете ги върху тава за печене, покрита с пергамент, която първо трябва да бъде леко намаслена и поръсена с брашно. Печете във фурната на 160 градуса до готовност.

Коледните бисквитки по тази рецепта са много вкусни, с наситен вкус на джинджифил. Всички в домакинството със сигурност ще го харесат.

Какво може да замени кардамона в кафето?

Кафето е страхотна ободряваща напитка, която има много рецепти. Приготвя се с различни подправки, мляко, сметана, карамел. Мнозина се интересуват как да заменят кардамон в рецепта за кафе.

За съжаление, няма пълноправен аналог. По желание, вместо кардамон, можете да добавите канела към напитката, която също върви добре с кафе.

За да направите кафе с канела, ще ви трябваследните съставки:

• 1 чаена лъжичка смляна канела;
• 1 чаена лъжичка кафе;
• гранулирана захар - 1-2 чаени лъжички;
• вода - 100 мл.

1. Кафето, канелата и кристалната захар се изсипват в турчин.
2. След това сложете на малък огън, за да загреете добре сместа от кафе.
3. Следващата стъпка е да добавите вода към джезвата и да варите кафе, докато се появи пяна на повърхността.

Класическото кафе с канела е готово!

Следващият вариант е за любителите на кафе с мляко. Продукти:

• 1 ч.л кафе;
• 1 пръчка канела;
• мляко - 100 ml;
• захар - 1-2 супени лъжици;
• вода - 100 мл.

Метод на готвене:

1. Къкри мляко с канела за около пет до шест минути, докато стане кафяво.
2. След това трябва да приготвите турско кафе, изсипете го наполовина в чаша и добавете мляко с канела.

Вкусно и ободряващо кафе с канела и мляко е готово.

Какво може да замени кардамона в месни ястия?

За подобряване на вкуса и апетита към месните ястия често се добавят различни подправки, включително кардамон. Но той не беше в кухнята. Какво може да замени кардамона в рецепта за месо?

Можете да добавите смлян бахар към ястието, но не повече от половин чаена лъжичка. Освен черен пипер е подходяща и половин чаена лъжичка смлян джинджифил или чесън. Месото ще се окаже не по-малко вкусно.

Вкусен подправен ориз

Оризът е един от най-разпространенитезърнени култури в света. Използва се като гарнитура към месо и риба, добавя се към супи, от него се приготвят каши и дори десерти. Този вид зърнени храни е най-популярният в Азия.

За да разнообразите вкуса на ориза и да му придадете допълнителен вкус, към ястието се добавят различни подправки. Много често кардамонът се появява в рецепти с ориз, но е напълно възможно да се направи и без него.

Подправките като куркума, джинджифил и чесън са страхотни с ориз. Те придават прекрасен пикантен вкус на ястието.

Заключение

Кардамонът е една от най-популярните подправки. Неговият остър цитрусов вкус се съчетава добре с много ястия. Тази подправка им придава своя уникален, леко пикантен и ароматен вкус.

Много неопитни готвачи често имат въпрос: как да заменят кардамона в негово отсъствие?

За съжаление няма пълен аналог на подправката, тъй като тя има свой специален вкус. Замяната е възможна само ако количеството кардамон в рецептата не е толкова значително и можете да направите без нейно участие или да добавите други подправки, които няма да развалят вкуса на ястието. Можете да замените кардамона в тестени изделия и напитки с канела или смлян джинджифил, в ястия с месо и ориз - с куркума, бахар и чесън.