Торта с череши и заквасена сметана: рецепта и функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В постсъветското пространство всички познават тортата с череши и сметана "Пияна череша". Въпреки това, не всеки знае как да приготви този вкусен десерт. Най-голямата грешка в процеса на приготвяне на тази известна торта е добавянето на твърде силен алкохол със съмнително качество както за накисване, така и за мацерация на черешите. Такъв ход може да съсипе всеки десерт.

Вкусът може да бъде развален и от мазен маслен крем или използването на нискокачествени горски плодове. В тази торта, както във всеки десерт или ястие, трябва да се спазва хармонията на вкуса. Това изисква разумен, съзнателен подход към приготвянето на прословутата сладост. Предлагаме на вашето внимание подобрена версия на легендарния десерт "Пияна череша". И така, рецептата за торта с череши и заквасена сметана! Откъде да започна? Какви продукти ще са необходими? Какви са тайните за готвене? Прочетете повече за това в статията!

Торта с череши и заквасена сметана: характеристики на десерта

Ключовата съставка в Drunken Cherry Pie са самите череши, коитотрябва да бъде с отлично качество. Плодовете в алкохол могат да бъдат закупени и приготвени самостоятелно. Тортата трябва да е на основата на нежна и лека бисквита като шоколад. Кремът се приготвя на базата на класически крем с добавка на масло и черешов ликьор. Сладкишът излиза лек и пълен с вкус. Черешата успешно допълва цялостния вкус на тортата, като обогатява нежността на сладките и шоколадовия вкус на топинга. Много важен елемент от шоколадовата торта с череши е заквасената сметана.

И спазването на правилата за приготвянето му е изключително важно за успешен резултат! Тортата трябва да е сочена, добре напоена и не суха. За да се постигне това, трябва да се намаже с крем поне ден преди определеното време за десерт, за да може да се влива през нощта. Само тогава ще има желаната текстура. Като цяло процесът на приготвяне на торта не е толкова сложен, колкото е отговорен. В допълнение, той е невероятно лесен за декориране. Въпреки че за човек с богато въображение, процесът на декориране на торта може да бъде интересен, тъй като няма строги правила при декорирането на торта. Единственото правило при приготвянето на торта е да спазвате стриктно рецептата.

Списък с продукти

Списъкът със съставките, необходими за приготвянето на торта с череши от заквасена сметана, включва следните артикули за една торта с диаметър 24 см:

• 1 шоколадова бисквита;
• 1 порция череши в алкохол;
• 250 мл тинктура от череши;
• 1/2 лъжичка заквасена сметана при стайна температура;
• 150грмасло на стайна температура.

За шоколадова глазура:

• 300 ml сметана 30% мазнини;
• 200 г натрошен черен шоколад;
• 20 г масло.

(По избор) За декорацията с шоколадови листа се нуждаем от черен шоколад.

Първи етап: пияна череша

Ако планирате да приготвите торта предварително, тогава спокойно можете да опитате сами да приготвите череши в алкохол. Лесно като пай! Пригответе следните храни:

• 2 чаши череши (пресни или замразени);
• 1/2 литър силен алкохол;
• 1/4 чаша захар.

И така, всичко, което трябва да направите, е да излеете черешите с алкохол и да добавите посоченото количество захар.

Поставете на хладно тъмно място за 2 седмици. След 14 дни пияната череша - един от основните елементи на тортата - ще бъде готова!

Втори етап: приготвяне на бисквита

И така, бисквитата действа като слоеве на тортата в тортата "Пияна череша". Има мека текстура и при правилно импрегниране придобива приятна влажна и деликатна текстура. Така че, преди да започнете да печете тортата, уверете се, че в кухнята са налични следните продукти:

• 5 яйца, белтъци и жълтъци поотделно;
• ½ чаша захар;
• 1, 5 чаши пшенично брашно;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер;
• 1 чаена лъжичка сода за хляб.

Всички съставки трябва да са на стайна температура. Брашно, прах, сода за хляб - прекарани през сито.

Сложете белтъците в купа. Разбийте до твърда пяна, като в края на разбиването постепенно добавяте захар. В отделна купа разбийте жълтъците до получаване на кремообразен мус. Комбинирайте двете смеси и разбъркайте старателно с миксер на ниска скорост.

Добавете предварително пресети сухи съставки и разбъркайте внимателно с бъркалка.

Изсипете в тестото във форма с размери 25 х 35 см. Не забравяйте да постелете дъното с хартия за печене. Намажете страните на формата с масло, ако желаете.

Печете сладкиша на 180ºC за 40-45 минути или до така наречената суха клечка. Оставете да се охлади във фурната. След охлаждане извадете бисквитата от формата.

Ако искате да придадете на тортата си шоколадов вкус, тогава на етапа на комбиниране на течни съставки със сухи съставки, просто добавете няколко супени лъжици сухо какао към тестото: поради това бисквитата ще има шоколад вкус и апетитен цвят.

Трети етап: приготвяне на заквасена сметана

Тортата "Пияни череши" има специален вкус благодарение на крема, с който е плънка. За да приготвите крема, който ще се превърне в основен елемент на бъдещия десерт, трябва да накълцате мекото масло и да добавите към него заквасена сметана, като смесите тези две съставки старателно. На същия етап е необходимо да добавите 2/3 от общия обем череши към крема. Не забравяйте първо да премахнете костите от него и също така да нарежете на едро. Към плънката може да добавите и 50 мл тинктура от череши. Разбъркайте старателно. Сега знаете рецептатазаквасена торта "Пияна череша"!

Четвърта стъпка: започнете да оформяте тортата

Изрежете горния слой на шоколадовата бисквита с дебелина малко над 0,5 см. С нож и си помагайте с лъжица, внимателно изпразнете бисквитената торта отвътре, оставяйки стените с дебелина около 1 см..

Поставете пулпата от бисквитите в отделен съд, нарежете и полейте обилно с тинктура от череши. Сега го смесете с готовата заквасена сметана и масления крем. На този етап трябва да преместите получения пълнеж в кух пандишпан.

Моля, обърнете внимание: на този етап пълнежът ще има течна консистенция. Въпреки това, не се притеснявайте! С течение на времето пандишпанът ще поеме част от течността и кремът ще се втвърди, придобивайки правилната консистенция.

Покрийте тортата с изрязания горен слой на тортата и намажете с останалата тинктура. В тази форма сложете пандишпана с череши и заквасена сметана в хладилника за 8 часа, където ще „узрее“.

Пета стъпка: пригответе шоколадова глазура

Шоколадовата глазура трябва да се приготви в деня, в който се сервира тортата. За целта в малка тенджера загрейте сметаната с маслото почти до кипене. Отстранете от котлона и добавете нарязан шоколад. Разбъркайте старателно с бъркалка, за да постигнете еднородна консистенция.

Поставете пиената торта с череши върху решетка и я залейте с глазурата. Поставете в хладилника, така че шоколадовата повърхност на десерта да замръзне.

Шеста стъпка: декориране на тортата

Украса с шоколадови листатова е невероятно лесно да се направи. Може дори да е най-леката от всички шоколадови декорации. С тази украса тортата с череши и сметана изглежда така, сякаш сте прекарали много време за нея.

За да направите шоколадови листа, разтопете горчивия шоколад на водна баня. Желаните листа (пресни листа от всяко растение могат да послужат като шаблон), измийте добре и подсушете добре с хартиена кърпа. С помощта на четка нанесете дебел слой шоколад върху вътрешната повърхност на листата. Поставете ги върху чиния или дъска и охладете. След един час шоколадовите листа трябва да се втвърдят.

За да отделите шоколада от зелените, трябва да извадите листата от хладилника и да ги задържите за 2 минути на стайна температура. След това внимателно издърпайте назад стъблата, като ги отделяте внимателно от шоколада. Веднага сложете листата върху тортата с череши и заквасена сметана.

Внимавайте: ако искате да отделите листата веднага след като ги извадите от хладилника, това може да бъде опасно, защото втвърденият тънък шоколад е твърде крехък. Ако обаче преекспонирате шоколада на стайна температура, листата ще станат меки и ще бъде по-трудно да отделите шоколадовата част. Ето защо е много важно да не пропускате точния момент.

Съвет: Повърхността на продуктите може да бъде покрита и със златен, ядлив сладкарски прах. Можете също да украсите горната част на тортата с череши.

Приятен апетит

Това е! Можете спокойно да сервирате ястието на масата. Както можете да видите, тортата "Пияни череши", въпреки факта, че иманевероятно изискан вкус, приготвен много просто.

Но като награда за търпение и старание, във всеки случай ще получите вкусен десерт и възхитени отзиви от онези, които ще опитат легендарната бисквитена торта (заслужава да се отбележи, че децата не трябва да я ядат поради високо съдържание на алкохол). Желаем ви приятен апетит и нови кулинарни постижения и шедьоври!