Торта "Меден пух": рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тортата с меден пух (наричана още "Медовик") е истинско руско ястие, което датира от времето на царуването на Александър I. Оттогава десертът на пристанището се превърна в класика на руската кухня.

Днес има много рецепти за тортата с меден пух. Приготвянето на меден десерт е доста трудоемък процес. В статията ще разгледаме различни варианти за приготвяне на десерт с крем.

История

Един любопитен случай е свързан с историята на появата на тортата Honey Fluff. Любимата на императора Елизавета Александровна не обичаше меда от детството си. И щом придворните готвачи се опитаха да я изненадат с ястия с мед, никой не успя да угоди на капризната Елизабет. Дори в съдебната кухня медът беше табу. Използването му беше строго забранено. Но се случи така, че новият готвач, който дойде, не знаеше за това правило. Направил е сладкиш с мед по рецепта на дядо си. Императрицата не само не отказа десерт, но го изяде докрай и поиска още. В края на храненето тя попита от какво е направен десертът. Знаейки какво има в рецептата мумед има, тя не само не се разсърди, а напротив, нареди на готвача да бъде възнаграден. Оттогава десертът се нарича "Меден сладкиш". И по-късно в различни ресторанти започнаха да му дават други имена - "Меден пух", "Рыжик" и други.

Как да готвя торти

1. След като разделите тестото на равни части и разточете сладките, сплескайте ги с чиния.
2. Преди печене всяка торта трябва да се надупчи с вилица. Печете 5-7 минути. За да се получат възможно най-равномерно, по-добре е да отрежете готовия продукт по краищата. Не изхвърляйте отпадъците, натрошете на ситно и поръсете отгоре крема.
3. Не забравяйте да намажете краищата на тортата с крем, в противен случай няма да изглежда естетически.

Тайни от най-добрите готвачи

1. Медът трябва да е свеж и течен. Никога не използвайте разтопен продукт.
2. Много домакини обичат да добавят в тестото мед от акация или елда. Но според изтъкнати кулинарни специалисти е по-добре да не правите това. Тортите могат да бъдат горчиви. Затова, ако е възможно, вземете фалшивия.
3. Не забравяйте да пресеете брашното, така че да се насити с кислород. Благодарение на това тортите ще бъдат леки и нежни.
4. Преди да разбиете яйцата в тестото, ги извадете предварително от хладилника.
5. Докато месите тестото на водна баня, внимавайте водата в тигана да не заври твърде много. Трябва да бълбука малко.
6. Ако използвате бакпулвер, добавете го в края.
7. Сода се добавя към яйцата. Благодарение на неяслед разбиване масата се увеличава по обем.
8. Когато започнете да сглобявате тортата Honey Fluff, намажете я с крем, преди да сложите тортата върху съда. Така ще бъде по-добре наситен от всички страни и ще се окаже по-нежен и по-мек.
9. За да направите тортата крехка, пригответе тортите на пара.
10. Докато приготвяте тортата с меден пух с крем, спазвайте стриктно рецептата. Това важи особено за добавянето на захар. Тъй като медът добавя и сладост, е лесно да се прекали. В този случай десертът ще се окаже гадно сладък.
11. Най-добре е да разточите топли сладки.
12. За да разнообразите вкуса на тортата, добавете нарязани ядки или сини сливи със сушени кайсии.

Нюансите на приготвянето на лек крем за тортата Honey Fluff

1. Най-добре е да използвате съд с двойно дъно за приготвянето му.
2. По-добре е да използвате дървена шпатула вместо метална лъжица за месене.
3. Най-добрият начин за приготвяне на крем е водна баня. Благодарение на този метод кремът се сгъва по-рядко и се затопля равномерно.
4. По време на варенето кремът трябва да се разбърква непрекъснато. Направете осмица с дървена шпатула. Това ще смеси равномерно масата.
5. Използвайте само яйчни жълтъци за приготвяне на сметана. Протеините са склонни да се сгъват.
6. За да направите крема гъст, използвайте не повече от 200 милилитра вода.
7. За да предотвратите образуването на кожа по повърхността на крема, покрийте го с намаслена хартия.
8. За нежен крем, пропуснетего през сито.
9. Ако видите, че кремът едва започва да се навива, незабавно го свалете от котлона и поставете съда в студена вода за няколко минути.

Стъпки за приготвяне на торта

1. Първо трябва да подготвите всички съставки за готвене. Това значително ще ускори процеса.
2. Замесете тестото.
3. Направете крем.
4. Сглобете тортата.
5. Намажете тортите с импрегниране.
6. Украсете.

Домашен меден пух

Съставки за тесто:

• Две 200-грама чаши пшенично брашно.
• 5 грама сода.
• Половин чаена лъжичка фина сол.
• 8 грама смляна канела.
• Половин чаена лъжичка карамфил.
• Същото количество смлян пипер.
• 0, 235 литра слънчогледово олио.
• 0, 340 литра липов мед.
• 0, 3 литра гранулирана захар.
• Половин чаша кафява захар
• 3 пилешки яйца.
• Чена лъжичка екстракт от ванилия.
• Чаша черен чай или черно кафе.
• Половин чаша портокалов сок. По-добре е да изберете прясно изцеден.
• 40 грама настъргани бадеми.

Съставки за крем:

• 200 грама чаша гранулирана захар.
• Една и половина супени лъжици пшенично брашно.
• Две чаши мляко.
• Едно пилешко яйце.

Метод за приготвяне на торта с меден пух с крем:

Приготвяне на тестото:

1. На първо място, трябва да загреете фурната до200 градуса. Намажете тава за печене с масло. Ако тавата е достатъчно дебела, застелете я с хартия за печене.
2. В дълбока купа смесете пресято брашно, сол, смлян черен пипер, карамфил и канела.
3. В средата на брашното направете дупка, разбийте яйцата, налейте кафе, портокалов сок, разтопено на парна баня масло, мед. Изсипете тук кристална захар, екстракт от ванилия, кафява захар.

4. Разбийте всички съставки с миксер на ниска скорост, за да получите гъсто тесто с еднородна структура.

5. С помощта на лъжица разпределете тестото равномерно върху тавата. Отгоре с бадеми.

6. Времето за печене зависи от размера на формата.

7. След като изстинете тортата и започнете да печете следващата.

Приготвяне на крем:

1. Изсипете захарта и брашното в тенджера с дебело дъно.
2. Разделете жълтъка от протеина. Първо добавете в тенджерата.
3. Разбъркайте всички съставки с дървена шпатула.
4. Налейте мляко.
5. Вземете тенджера, по-голяма от тенджера, и налейте вода в нея. Сложете на огъня. След като водата заври, намалете котлона.
6. Сложете тенджера в тигана.
7. Гответе сметаната, като бъркате непрекъснато.
8. Веднага щом по повърхността на крема започнат да се появяват мехурчета, той може да се извади от тигана. Трябва да има консистенция на кондензирано мляко.
9. Оставете да се охлади до стайна температура.

Сглобяване на торта

1. Събирането на торти е най-добре върху равна повърхност.
2. Отрежете страните на всички торти, за да получите перфектната форма. Оставете трохата настрана.
3. Преди да подредите първата торта, намажете чинията с крем.
4. Намажете всяка торта с крем.
5. Разстелете обилно последната торта и намажете добре краищата.
6. Поръсете трохи отгоре на всичко.

Рецепта за торта с меден пух със снимка

Съставки за тесто:

• 0,6 килограма пшенично брашно.
• 0, 3 килограма гранулирана захар.
• 0,05 килограма масло.
• 0, 15 килограма липов мед.
• 3 пилешки яйца.
• Чена лъжичка сода.

Съставки за крем:

• Половин литър мляко.
• 2 яйца.
• Чаша гранулирана захар.
• Пакет масло.
• 3 супени лъжици пшенично брашно.
• Пакет ванилова захар.

Начин за приготвяне на торта с меден пух със светъл крем:

Приготвяне на тестото:

1. Разтопете маслото на водна баня.
2. Смесете гранулирана захар, яйца, мед, разтопено масло в дълбока купа. Може да разбиете с миксер на ниска скорост или с бъркалка. Добавете сода, докато разбивате.
3. Сварете съда със сместа на водна баня.
4. Обемът на масата по време на процеса на готвене трябва да се удвои. След изключване и охлаждане до стайна температура.
5. Изсипете брашно върху суха повърхност, направете фуния вътре и изсипете охладената маса. тестомесете на ръка.
6. Резултатът трябва да е еластичен и леко лепкав.
7. Изпратете тестото в хладилника за половин час.
8. След като изстине, разделете на 8 парчета и ги разточете всички на един и същи кръг.
9. Загрейте фурната до 180 градуса. Постелете тава за печене с хартия за печене. Печете торти последователно.
10. След като готовите сладкиши се охладят, ги отрежете около краищата. За удобство използвайте чиния или капак за тенджера. Превърнете отпадъците в трохи.

Приготвяне на крем:

1. Разделете протеина от жълтъка.
2. Смесете гранулирана захар, брашно и яйчен жълтък.
3. Изпратете да заври на водна баня.

4. Не забравяйте да разбърквате крема непрекъснато с дървена шпатула по време на процеса на готвене.

5. Уверете се, че кремът не се извива и няма бучки.

6. Отстранете от котлона, когато по повърхността започнат да се появяват мехурчета.

7. Охладете крема и към него добавете нарязаното на парчета масло. Разбийте всичко с миксер на бавна скорост.

Сглобяване на продукта

1. Сложете торти една върху друга, като последователно мажете с крем.
2. Не забравяйте да намажете обилно страните с импрегниране.
3. Поръсете трохи отгоре на тортата.