2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Вкусването на конкретен продукт е деликатен, специфичен процес. Самият термин означава оценка на вкуса на определено ястие или напитка. Например, когато експерт опита вино, сравнявайки различни сортове и видове, той трябва да отпие, да го задържи в устата си, докато течността се смеси със слюнката и тестерът разпознае всички тънкости на вкусовия букет и след това го изплюе. Трябва да се уточни, че професионалната дегустация е подобна на театрално представление и е свързана с различни видове аксесоари.
Малко терминология
Както бе споменато по-горе, дегустаторът на вино е специалист, който оценява този вид напитка по различни показатели: вкусов и ароматен букет, сила, цветови параметри. Ето защо не трябва да се бърка с професионалисти от свързани индустрии: енолози и сомелиери. Енолог - специалист в областта на технологичните процеси на винопроизводството, експерт в производството на вина. И сомелиерът съставя винена листа, избира вина за определени ястия.
Необходими малки неща
Един дегустатор на вино, започвайки процеса, трябва да знае някои от тънкостите, които отличават професионалистите отаматьор.
- Например, ако трябва да оцените няколко напитки наведнъж, трябва да го направите според този принцип: първо се дегустират бели, светли вина, след това тъмни, червени. Между сладко и сухо, последните се пропускат напред. По възраст приоритет в пробите имат младите, следвани от по-опитните. И, разбира се, дегустацията по сила също нараства.
- Дегустаторът трябва да обърне внимание и на формата на чашата. Между другото, виното се взема не от обикновена фасетирана чаша, а от чаша. Кракът е желателно висок, равен по дължина на ръката. Стъклото е тънко. Като цяло, в идеалния случай всеки вид напитка трябва да има собствена чаша. Трябва да го държите за крака, така че течността да не се затопли от топлината на ръката. И самото стъкло трябва да е идеално чисто.
- Компетентен дегустатор на вино ще налее точно една трета от течността, така че да е удобно да завъртите чашата, за да оцените ароматния букет.
- Има само три етапа на процеса. Те преминават през 4 етапа, които могат да бъдат описани по следния начин: анализирайте получените усещания, опишете ги, сравнете ги с тези проби, които вече са били оценени, и направете своя собствена „присъда“за продукта.
Характеристики на професията
Дегустатор на вино е професия, която съчетава не само придобити умения, но и вроден талант. Според статистиката само около 15% от хората имат такива способности. Професията изисква специално развитие на сетивата, вкуса, зрителната и обонятелната памет. И разбира се разбиранепознания, владеене на специфична терминология. Дегустаторът на вино трябва да знае името на всеки етап от производствения процес. Какво точно се случва с напитката и как ще се отрази на крайния резултат. Например, професионален дегустатор по мирис, вкус и цвят може съвсем правилно да каже къде е произведено виното, през коя година и от какви сортове плодове.
Те специално ли преподават дегустация? За съжаление не. Могат да се организират курсове в ресторанти, барове, винарни. Технолозите по храни също трябва да се специализират в тази професия. Добрият специалист е високо ценен и винаги ще бъде търсен в своята област.
Препоръчано:
Какво трябва да знае всяка домакиня за видовете термична обработка
Много храни се ядат от хората не сурови, а сготвени. Този процес се нарича топлинна обработка. При готвене се подобряват вкусовите и външните му качества, убиват се различни вредни бактерии и организми. Основните видове термична обработка включват варене, пържене и печене. Нека ги разгледаме по-подробно
Заболяване на черния дроб. Диета. Какво не може да се яде и какво може да се яде?
Заболяванията на черния дроб вече са широко разпространени, поради нарастването на медицински, вирусни или токсични ефекти върху органа. Хроничният хепатит е най-често срещаният сред чернодробните заболявания
Как да си направим греяно вино у дома? Подправки за греяно вино. Кое вино е най-добро за греяно вино
Гряно вино е алкохолна сгряваща напитка. Сервира се през зимата във всички реномирани заведения. Но за да се насладите на тази напитка, не е необходимо да ходите на ресторант. Можете лесно да го приготвите сами. Как да приготвим греяно вино у дома ще бъде разгледано подробно в статията
Какво може да се приготви от картофи? Какво бързо да сготвим от картофи? Какво да сготвим от картофи и кайма?
Всеки ден много домакини мислят какво може да се приготви от картофи. И в това няма нищо изненадващо. В края на краищата представеният зеленчук има сравнително евтина цена и е в голямо търсене в нашата страна. Освен това ястията от такива грудки винаги се оказват вкусни и задоволителни. Ето защо днес решихме да ви разкажем как и какво можете да готвите от картофи у дома
Какво не може да се яде с киселини, но какво може? Какво е киселини
Най-често срещаното заболяване сред възрастното население е киселини, срещащи се при всеки четирима души. Усеща се с неприятно усещане за парене в гърдите, понякога дори гадене и повръщане. Всеки ще се почувства неудобно и ще се почувства зле с киселини. Какво не можете да ядете, ще отбележим малко по-късно, но сега ще разберем защо се появява това заболяване като цяло
