Задушено говеждо месо: рецепти, съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Не всеки може да работи с говеждо месо, защото неправилно приготвеното месо се оказва много жилаво и сухо. Но ако направите яхния от говеждо месо по рецептата, тогава в този случай става невероятно нежно и сочно. Основното нещо е да знаете някои тайни и трикове, които да използвате, докато приготвяте това ястие.

Класическа рецепта за месо

Телешка яхния със зеленчуци се смята за едно от най-популярните ястия във всяко семейство. Тук има пълен набор от основни хранителни вещества, така че тези храни трябва да се консумират не само за задоволяване на основните ви нужди, но и за попълване на баланса от витамини в тялото.

За да приготвите това ястие, трябва да вземете 500 г телешко месо, 200 г моркови, същото количество лук и чушки. Ако е сезонът, също се препоръчва да използвате тиква, тя ще придаде на ястието приятен сладникав допир. Трябва също да вземете малко количество люта чушка и няколко стръка зелен лук. За да подобрите вкуса на месото при задушаване, добавете около 200 млчервено вино.

Как да готвя

Процесът на приготвяне на ястието не е толкова сложен, колкото дълъг, тъй като телешкото месо е доста жилаво, отнема много време, за да стане омекнало. Ако използвате телешко, тогава в този случай времето за готвене може да се намали три пъти. Следвайте инструкциите стъпка по стъпка, за да получите наистина интересно и вкусно ястие:

1. Първо, трябва да почистите добре говеждото месо, то не трябва да има жилки и филми. Те не се поддават на омекване, така че ако не се отстранят, независимо колко дълго и правилно е приготвено месото, ще бъде трудно да се дъвче.
2. След като нарежете месото на доста големи кубчета с дебелина ~ 3 см.
3. Сложете тиган на огъня, налейте растително масло и изчакайте, докато се загрее. Поставете месото и запържете до златисто кафяво.
4. Междувременно измийте и обелете всички зеленчуци. Нарежете морковите на кръгчета, а пипера и тиквата на средни кубчета. Лукът трябва да е под формата на малко кубче или сламка, като в този случай формата на разреза не е важна.
5. Докато зеленчуците се приготвяха, месото вече трябваше да е достигнало желаната консистенция. Залейте го с необходимото количество вино, добавете малко вода. Намалете котлона и оставете продукта да къкри поне 1 час.
6. След определеното време трябва да вземете друг тиган, налейте малко растително масло в него и добавете лука и морковите, когато са наполовина сварени, сложете останалите зеленчуци и ги запържете.
7. Опитайте вкуса на месото, ако вече е наполовина сготвено, тогава можете да хвърлитезеленчуци, ако все още не, продължете да къкри.
8. 20 минути преди края на готвенето (можете да определите този момент по мекотата на месото), трябва да добавите всички подправки и сол. Тази рецепта за говеждо месо със зеленчуци препоръчва използването на: дафинов лист, червен пипер, малко канела, кориандър, розмарин, сол и различни видове черен пипер, които се предлагат..
9. Задушете месото за кратко, след което може да се сервира на порции или в една обща чиния. Отгоре се поръсва с нарязан зелен лук. Средно времето за готвене отнема около 2 часа (всичко зависи от месото).

Рецепта за телешка яхния със снимка

В този случай вече ще бъдат включени малко повече съставки, пушен бекон и гъби ще придадат необичаен вкус на ястието. Тази рецепта за говеждо месо е по-подходяща за ежедневно хранене, месото се яде най-добре с каша от елда или варени картофи.

Списък с продукти

Едно от основните правила за готвене е никога да не започвате да готвите, докато не разполагате с всички съставки, които трябва да готвите под ръка. За да приготвите телешка яхния със сос, трябва да вземете:

• говеждо (например част от врата) - 1 кг;
• няколко супени лъжици зехтин, но може да се използва и обикновено растително масло;
• пушен бекон - 200гр;
• около 100 г обелен чесън;
• домати в собствен сок - 1 консерва (препоръчително е да купувате вече обелени домати, в противен случай ще трябва да губите време заизвършване на тази процедура ръчно);
• шалот - няколко парчета;
• един морков;
• 0,5 кг шампиньони или всякакви други гъби (можете да използвате сушени гъби, в този случай ястието ще има подчертан гъбен вкус);
• червено вино - 500 мл;
• няколко стръка пресен розмарин и мащерка;
• дафинов лист и други любими подправки (те перфектно разкриват вкуса на задушено телешко със сос).

Както можете да видите, гамата от продукти е доста впечатляваща, но вкусът на храната само се подобрява.

Процес на готвене

Веднага трябва да се отбележи, че готвенето на това ястие е доста дълъг процес. Трябва да следвате инструкциите стъпка по стъпка, за да не се объркате:

Вземете голяма тенджера с дебело дъно и в нея запържете бекона, който предварително е нарязан на средно кубче. Когато по-голямата част от мазнината се разтопи от него, сложете шалота, нарязан наполовина, в купа, запържете на силен огън за още няколко минути

• След това сложете в тигана нарязани моркови и нарязани на половина гъби, запържете още известно време и след това ги прехвърлете във всяка купа и оставете настрана за известно време.
• В същия тиган запържете телешкото месо, което е нарязано на кубчета 2 на 2 сантиметра. Когато се появи златиста коричка, изсипете 500 мл червено вино в купа.

• Задушете месото, докато алкохолът се изпари от виното, след което добаветепрясна мащерка, розмарин, нарязан на кубчета чесън, дафинов лист, сол и черен пипер. Добавете домати и 100 мл вода.
• Покрийте тигана с капак, оставете да къкри цялата храна за 1 час, след това добавете пържените зеленчуци с бекон, гответе ги още около 30 минути. Проверете готовността на ястието по мекотата на месото.

Сега можете да приготвите гарнитурата, изсипете я в чиния и сложете месото със сос отстрани

Според отзивите за телешка яхния, всички хора, приготвили това ястие, отбелязват сложността на готвенето. Не всеки се заема с приготвянето на такова телешко, но тези, които все пак решават да оставят само положителни послания, защото месото се оказва наистина ненадминато.

Готвене на ястия в бавна готварска печка

Готвенето в бавна готварска печка винаги се смята за много просто и бързо. Този случай не е изключение, така че всеки може да направи наистина вкусна телешка яхния в бавна готварска печка.

Задължителни съставки

За да приготвите това доста просто ястие, на което ще се насладите цялото ви семейство, трябва да приготвите следните продукти:

• 600 г телешко месо (най-добре да използвате топка-бияч или част от врата);
• 2 всеки морков, черен пипер и стрък целина;
• няколко скилидки чесън (количеството му зависи само от личните предпочитания);
• 300ml вода;
• няколко супени лъжици доматено пюре;
• любими подправки.

Готвене на ястие

Готвенето на телешка яхния в бавна готварска печка е изключително просто. Първо почистете добре месото, след което го нарежете на средни кубчета. Изплакнете всички останали зеленчуци под течаща вода, обелете и измийте отново. Нарежете лука и морковите на тънки полукръгчета, чушките на средни кубчета, целината и лука на филийки.

Когато всички съставки са приготвени, можете да продължите директно към готвенето. Поставете месото в купа за мултикукър, добавете малко растително масло и включете режима „Пържене“, задайте таймера за 10 минути. Забележка! Когато използвате мултикукъра в този режим, капакът на уреда трябва да е отворен.

Когато изминат 5 минути, сложете всички зеленчуци в купата, с изключение на целината, и продължете да пържете. В края на този процес добавете доматено пюре, целина, малко захар, сол и любимите си подправки към основните продукти. Розмарин, червен пипер, кориандър, прясна мащерка се съчетават добре с телешко месо.

Затворете капака, задайте режим "Гасене", задайте таймера за 2 часа. За целия този период от време можете просто да забравите за ястието. Не е необходимо да се разбърква или следи за степента на готовност. Когато времето изтече, мултикукърът ще даде сигнал, който ще покаже края на готвенето. След това ястието може да се сервира.

Според отзивите всички домакини са просто възхитени от това ястие, съобщават, че месото е невероятно сочно и крехко.

Задушено телешко на големи хапки с череши

Вероятно много хора знаят тователешкото се съчетава добре с продукт като череши. След като приготвите такова ястие, със сигурност ще изненадате всичките си гости на празничната трапеза. Самият процес на готвене е много прост и бърз. Това ястие трябва да се сервира в голяма чиния, обилно поръсено със ситно нарязан зелен лук.

Готвене на храна

За готвене вземете 500 г телешко филе, пресни или замразени череши, 200 г вино, черешов сок и малко количество зелен лук. В това ястие има много малко продукти, подправките са по-важни от всякога. Затова ще трябва да използвате розмарин, мащерка, босилек, смлян кориандър, малко канела. Можете да добавите соев сос към течността, в която ще се готви месото.

Готвене на телешко с череши

Обелете филе и нарежете на достатъчно големи парчета.

Това месо е много крехко и сочно, така че процесът на готвене ще бъде много бърз. Сложете тиган на огъня и го загрейте добре, добавете малко растително или зехтин, запържете месото. След това налейте виното, сока и сложете черешите без костилка. Когато течността заври, добавете сол, черен пипер и всички подправки, покрийте тигана с капак и оставете да къкри още 30 минути.

Междувременно можете да нарежете зеления лук. В края на готвенето добавете една чаена лъжичка разредено нишесте в тигана, разбъркайте добре и изчакайте, докато сосът започне да се сгъстява. Сервирайте ястието в порционни чинии, гарнирани с нарязан лук или други билки. В този случай, ароматна декорация можесервирайте като обикновена клонка пресен розмарин.

Според отзивите на хора, приготвили това ястие, можем да заключим, че не всеки го приготвя от най-скъпата част от трупа. Често се използва задната част, която практически не влошава вкуса на ястието. Месото обаче трябва да се задушава много по-дълго в тигана със затворен капак.

Всички горепосочени рецепти са изпитани във времето, обичани са от повече от хиляда души и определено ще ви харесат. Не забравяйте, че времето за готвене на всяко ястие в този случай е посочено специално за говеждо месо, но ако използвате младо месо, тогава в този случай времето за готвене ще бъде намалено няколко пъти.