2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Днес е невъзможно да се каже точно към коя национална кухня принадлежи пилафът. Има много митове и легенди за появата на това ястие. Съдейки по наличните източници, той съществува повече от хиляда години: на изток пилафът се готви от незапомнени времена, както казват хрониките от 10-11 век. Нито един празник не беше пълен без ориз с месо и подправки. В тази статия предлагаме по-отблизо това ястие и нетрадиционна рецепта за пилаф с наденица.
Митове и легенди
Вече споменахме съществуването на легенди по-горе. Нека поговорим за някои от тях.
Първата легенда е свързана с името на благородния лекар и учен Авицена. С помощта на пилаф той лекува благородството. Смятало се, че ястието има лечебни свойства и може да лекува много болести. Често, дори по време на възстановяване от заболяване, пациентите са хранени с пилаф. Ястието възвърна силата, подсили имунната система и предупредиотслабване на тялото.
Друга легенда разказва, че рецептата за пилаф е открита и записана от готвача на Александър Велики, когато той прави пътуване до Централна Азия. Кралят лично нарече ястието - "пилав", което на гръцки означава "разнообразен състав".
Състав и съдържание на калории
Пилафът съдържа голямо количество растителни и животински мазнини, което го прави наистина висококалорично ястие. Можете да го направите по-диетичен, като замените свинското, агнешкото с пилешко. Но днес ще говорим за опцията с добавяне на колбаси. Колбасите винаги са под ръка в хладилника или фризера. Това е много удобно, когато не остава много време. Една средна купа пилаф с колбаси съдържа около 480 килокалории, 19 грама протеин, 26 грама мазнини и 41 грама въглехидрати.
Избор на съставки
Основният компонент на пилафа е, разбира се, оризът. Всеки, както бял, така и кафяв, ще свърши работа. Основният източник на калории е маслото. По-добре е да изберете рафиниран, тъй като няма мирис и вкус. Има различни видове масла: сусамово, царевично, орехово, мазнина от опашка. В Таджикистан дори се продава специално масло - "Загири Исфара". Но обикновеното растително масло е доста подходящо за приготвяне на пилаф с колбаси.
Готвене
За да приготвите пилаф с колбаси в казан ще ви трябва:
- ориз (бял или кафяв) - 250 г,
- колбаси - 8 бр.,
- морков - 3 броя,
- чушка(червен) - 2 бр.,
- лук - 1 бр.,
- олио - 2 супени лъжици. лъжици,
- подправка за пилаф, смлян черен пипер, сол на вкус.
- Сортирайте ориза и изплакнете няколко пъти. Водата трябва да стане прозрачна. Оставете в топла вода за 15 минути.
- Нарежете колбасите на кръгчета, след почистване (ако е необходимо).
- Изплакнете чушката, подсушете, изрежете сърцевината и нарежете на ивици.
- Измийте морковите и лука, след това обелете и подсушете.
- Обелете и нарежете чесъна.
- Загрейте слънчогледовото олио в котел. Сложете лук, моркови и чушки.
- Добавете колбаси към зеленчуците, разбъркайте и запържете още няколко минути.
- Добавете нарязан чесън, сол, черен пипер, подправки за пилаф.
- Изцедете водата в купата с ориз.
- Оризът се слага върху колбаси и зеленчуци, разпределя се равномерно, залива се с гореща вода. Оставете на среден огън, докато оризът поеме половината от водата.
- Направете минимален огън, покрийте казана с капак и оставете, докато течността се изпари напълно.
- Изключете котлона и оставете пилафа под капака за 15 минути.
- Подредете готовото ястие в чинии. Приятен апетит!
По-горе разгледахме метода на готвене в котел, сега ще говорим за това как да си направим пилаф с колбаси в бавна готварска печка. Съставките са едни и същи, но методът на готвене е малко по-различен:
- Налейте олио в купата и задайте режим "Печене".
- Обелете, измийте и подсушете лука, морковите и чушките. Добавете лука къмгорещо олио и запържете за около 10 минути.
- Сортирайте ориза, изплакнете обилно. Нарежете колбасите на филийки. Сложете в купа със запържени зеленчуци, добавете нарязан чесън, подправки, сол, черен пипер и налейте вода.
- Променете режима на "Пилаф", изчакайте сигнала за готовност.
- Пилаф с колбаси е готов. Сервирайте горещо!
Характеристики на готвенето в различни страни
Всяка страна има свои собствени специфики за готвене на пилаф.
Например, узбеците първо загряват маслото и изчакват, докато димът стане почти прозрачен. За да се неутрализира горчивината, в олиото се хвърля цял лук. За да се отървете от миризмата, се добавя агнешка мазнина. След това месото се задушава. Подправките се довеждат до кипене на слаб огън, отгоре се слага много ориз, без да се смесват с останалите съставки. Едва след готвене, към ориза се добавя сол и се разбърква.
В Афганистан първо се приготвя оризът, след което се подправя с месо.
Таджикската версия на готвене се характеризира с накисване на ориз за цели 3 часа. Към пилафа често се добавят сушени плодове, гроздови листа и дюля.
И индийският пилаф обикновено е вегетариански.
Препоръчано:
Бебешки колбаси: домашна рецепта. Домашни колбаси
Начинът, по който се храни детето, определя колко здраво ще бъде то както сега, така и като възрастен. За съжаление децата обичат това, което поне не им е полезно. Включително различни колбаси. Въпреки това, след като прочете състава на същите колбаси на опаковката, космите на майките настръхват: запетайките са най-вече познати в списъка. Естествени продукти в тях, очевидно, изобщо не се слагат. Колбасите обаче са лесни за приготвяне, хапват се от деца без капризи
Пилаф: рецепта за готвене. Пилаф с пилешко. Малки трикове
Оризът е един от най-необходимите продукти, който трябва да присъства в диетата на всеки човек. Съдържа голямо количество протеини, мазнини, витамини и минерали. Ако го ядете постоянно, то може да има положителен ефект върху работата на целия организъм. Едно от най-любимите ястия с ориз, може би, много хора ще нарекат пилаф
Узбекски пилаф: рецепта. Как да готвя истински узбекски пилаф
В тази статия ще научим как да готвим узбекски пилаф. Има много рецепти за това ястие. "Пилаф" се готви в Близкия и Близкия изток. А в самия Узбекистан всеки град и дори малък регион има свои собствени версии на това вкусно и обилно ястие. Първо, нека да разгледаме как пилафът се различава от другите оризова каша
Пилаф без месо. Рецепта за вегетариански пилаф
Известно е, че пилафът е узбекско ястие. Той е много обичан не само в тази страна, но и далеч извън нейните граници. Всяка руска домакиня има своя собствена рецепта за пилаф. Продуктите могат да се използват по различен начин, но основната съставка винаги е оризът. Днес ще ви кажем как да готвите пилаф без месо. Вземете тетрадка и запишете оригинални рецепти
Кое месо е по-добро за пилаф: избор, качество на месото, вкусови характеристики, рецепта за пилаф със снимка
Пилафът е много придирчив към ориза и подправките. Не се опитвайте да приготвите вкусно ястие, ако имате само кръглозърнест ориз за овесена каша. Ври добре, прави се вкусна млечна каша. Но в този случай трябва да запазите ориза цял. Затова се опитайте да изберете дългозърнест жълт ориз. И не забравяйте месото! Кой е по-добър за плуване?
