Зеленчукова салата с боб: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Зеленчукови салати с боб се приготвят лесно, в същото време са обилни и здравословни. Пикантните дресинги перфектно допълват такова ястие и го правят по-ярко. В статията ще дадем няколко рецепти за приготвяне на зеленчукова салата с боб, но преди това малко полезна информация.

За боба

Това е най-старото растение от семейството на бобовите. Днес се използва широко за кулинарни цели по целия свят. Културата е особено ценена в родината си - в Южна Америка. Тя спечели чест от китайците и европейците.

Има много разновидности на боб - повече от 250. По цвят той е бял, червен, черен, златист, кафяв, лилав, сив, зелен. Друг често срещан сорт е шушулка.

Що се отнася до полезните свойства, те се различават в зависимост от цвета. На първо място, всеки боб е източник на лесно смилаем растителен протеин. Червеното съдържа много витамини от група В, бобовите имат антиоксидантни свойства, бялото е богато на цинк и мед, зеленото е ценен диетичен продукт.

Бобът има неутрален вкус, така че теможе да се комбинира с различни билки, зеленчуци, подправки.

Шушулките и бобът се използват при готвене. Има огромен брой рецепти за зеленчукови салати с боб. Не се използва прясно. В салатите присъства във варена или консервирана форма.

Как да готвя

Често сварен боб се изисква за зеленчукови салати. Не е трудно да го заварите, но трябва да запомните, че това ще отнеме много време. Освен това трябва да знаете някои кулинарни тайни.

Важно е да не смесвате различни сортове, докато варите, тъй като може да изискват различно време за готвене.

На първо място, зърната трябва да бъдат подредени и изхвърлени всички лоши зърна. След това изплакнете обилно под течаща вода. Най-често зърната се накисват предварително за няколко часа (от 3 до 12), като водата се сменя на всеки три часа. Това е необходимо, за да се намали времето за готвене. След накисване увеличава обема си 2 пъти. След това се измива отново.

Процесът на готвене е прост:

• Изсипете вода в тенджера (два литра за 250 г боб).
• Оставете да заври и добавете боба.
• Гответе за 15 минути, след което отцедете и изплакнете.
• Изсипете вода и гответе на слаб огън до омекване (час и половина).
• Сол точно преди края на процеса.

Има особености при приготвянето на различните видове боб. Бялото не изисква дълго накисване, можете дори без него. Времето за готвене ще бъде от 30 до 50 минути. След половин час готвене трябва да се уверите, че не заври меко.

Червена нуждасъхранявайте във вода за дълго време - от 8 до 12 часа, след което варете от един час до един и половина. Ако не е накиснато, времето за готвене ще се увеличи до 2,5-3 часа. Солта също трябва да е в самия край на готвенето.

Ако няма време за накисване, бобът може да се приготви по следния начин:

• Сложете го в тенджера, покрийте със студена вода, докато покрие само боба, и го сложете на силен огън.
• Доведете до силно кипене и изсипете студена вода, за да спре да кипи.
• Когато заври, добавете отново студена вода. Повторете три пъти.
• След третия път огънят се намалява до среден и зърната се варят за 40 минути. Ако е необходимо, можете да добавите вода, но така, че да припокрива зърната с не повече от 2 см.

Зеленият фасул се измива преди да заври, след което се слага във вряща вода. Младите шушулки се варят около седем минути, по-зрелите - около десет. Важно е да не преварявате продукта, в противен случай това ще повлияе неблагоприятно на вкуса.

А сега няколко рецепти за зеленчукова салата с боб и снимки на готови ястия.

С пресни краставици и домати

Тази лесна салата е готова за минути с консервиран бял боб. Можете да използвате и варено.

Какво ви трябва:

• четири супени лъжици бял боб (варен или консервиран);
• два домата;
• две краставици;
• нерафинирано слънчогледово масло;
• пресни билки - магданоз, копър, зелен лук;
• сол.

Нарежете краставиците и доматите произволно, добавете боб,ситно нарязани зеленчуци, сол и овкусете с олио. Разбъркайте и сервирайте.

С консервиран боб и царевица

За тази салата ще ви трябва:

• консервиран боб;
• една чушка;
• консервирана царевица;
• два средни домата;
• една крушка (червена);
• връзка кориандър;
• зехтин;
• лимонов сок;
• смлян пипер;
• сол.

Процесът на приготвяне на зеленчукова салата с боб:

1. Нарежете червения лук, доматите, чушката, кориандъра и сложете в купа.
2. Добавете консервирана царевица и боб към зеленчуците.
3. След това налейте лимонов сок, зехтин, добавете смлян черен пипер и сол.
4. Движете се внимателно и оцелеете в купата за салата.

Зеленчукова салата с царевица, боб, чушки, червен лук е готова.

С целина

Какво ви трябва:

• 200g всеки консервиран червен и бял боб;
• два стръка целина;
• половин глава червен лук;
• две супени лъжици зехтин;
• стебло на розмарин;
• три стръка магданоз;
• две супени лъжици захар;
• две супени лъжици ябълков оцет;
• смлян пипер;
• сол.

Процесът на приготвяне на зеленчукова салата с боб стъпка по стъпка изглежда така:

1. Нарежете стръка целина на малки парченцапарчета.
2. Нарежете червен лук, магданоз, розмарин.
3. Смесете червен боб, бял боб и всички други зеленчуци и билки.
4. Ябълков оцет, зехтин, захар, смлян черен пипер и сол комбинирайте и разбийте.
5. Залейте салатата с дресинг и поставете в хладилник, за да се накисне бобът с дресинга.

Топла салата

Какво ви трябва:

• две тиквички;
• два моркова;
• два патладжана;
• 300 г зелен фасул;
• една сладка чушка;
• една крушка;
• две скилидки чесън;
• два домата;
• копър и магданоз;
• бял пипер;
• сол.

Готвене на топла зеленчукова салата със зелен фасул:

1. Обелете морковите, нарежете на доста големи ивици.
2. Обелете лука и нарежете на малки кубчета.
3. Запържете лука в тиган в растително масло, добавете морковите и омекотете.
4. Отстранете кожата от патладжаните, нарежете ги на малки кубчета, поръсете със сол и оставете за 20 минути. Изплакнете след 20 минути.
5. Обелете тиквичките, нарежете на ивици.
6. Нарежете доматите на филийки.
7. Нарежете зеления фасул на дълги парчета, изпратете в тигана, където са лукът и морковите, разбъркайте, добавете черен пипер и сол, покрийте и оставете да къкри за пет минути.
8. Изпратете тиквички, измити патладжани и домати в тигана. Разбъркайте и продължете да къкри.
9. Отстранете дръжката със семките от чушката, нарежете я на средни ивици.
10. Добавете пипер, магданоз, копър в тигана. Продължете да къкри всичко заедно още пет минути. Можете да налеете малко растително масло.

С краставици, репички и чери домати

Какво ви трябва:

• една краставица;
• половин лук (червен);
• 150 г чери домати;
• 100 г репички;
• четири супени лъжици консервиран червен боб;
• супена лъжица зехтин;
• смлян черен пипер;
• чаена лъжичка лимонов сок;
• една и половина чаени лъжички дижонска горчица;
• кипка зелена салата;
• сол.

Зеленчукова салата с червен боб се приготвя така:

1. Измийте и подсушете всички зеленчуци.
2. Нарежете краставица на половинки, половинки череша, репички на тънки кръгчета или половинки, листа от маруля на тънки ивици, червен лук на половин пръстени.
3. Смесете лимонов сок, зехтин, дижонска горчица, за да получите дресинга.
4. В купа сложете всички нарязани зеленчуци и маруля. Добавете консервиран боб, смлян черен пипер, сол към тях.
5. Остава да влезете в дресинга и да разбъркате.

Пости с моркови

Тази зеленчукова салата с консервиран боб може да се счита за диетично ястие. Добър вариант за тези, които спазват гладуване или следят калориите и размера на талията. Вареният боб също е подходящ за тази салата, само че ще отнеме много повече време за готвене.

Какво ви трябва:

• един пресен морков;
• куп зеленина;
• еднокрушка;
• 300 г консервиран червен боб;
• 50ml зехтин;
• половин лимон (сок);
• смлян черен пипер;
• сол.

Стъпки на готвене:

1. Изсипете консервирания боб в купа за салата или голяма купа.
2. Нарежете лука на много тънки полукръгчета, отделете и добавете към боба.
3. Обелете морковите, настържете (за предпочитане за корейски) или нарежете на тънки ивици, колкото е възможно по-тънки, изпратете в купа за салата.
4. Сложете ситно нарязани пресни билки (копър, магданоз).
5. Изстискайте лимонов сок, налейте зехтин, добавете черен пипер и сол, разбъркайте.

Салата трябва да се съхранява в хладилник за един час преди сервиране. Така ще бъде по-добре наситен и ще придобие необходимия аромат.

С цвекло

Какво трябва да имате:

• малки цвекло;
• средни картофи - 1 бр.;
• малки моркови;
• три супени лъжици сварен боб (червен или бял);
• чаена лъжичка соев сос;
• кисела краставица;
• зелен лук;
• малка шепа стафиди;
• скилидка чесън;
• две супени лъжици нерафинирано слънчогледово масло.

Готвенето на зеленчукова салата с боб и цвекло се извършва по следния начин:

1. Сварете картофи, цвекло, моркови, докато омекнат. Когато зеленчуците изстинат, охладете, нарежете на малки кубчета.
2. Накиснете боба предварително, след което сварете.
3. Мелконарязани кисела краставица и зелен лук.
4. Сложете картофи, цвекло, моркови и краставица в купа, добавете боб, след това смлян чесън. Изсипете соевия сос и слънчогледовото олио. Сложете стафиди накрая.
5. Разбъркайте, поръсете със зелен лук, сервирайте.

Тази салата ще впечатли феновете на необичайни вкусове.

Със зелен фасул и риба тон

Какво ви трябва:

• 200 г зелен фасул;
• 200g консервирана риба тон в масло;
• 50 г сирене;
• една крушка (червена);
• два домата;
• една чушка;
• един стрък целина;
• две скилидки чесън;
• зехтин;
• ябълков оцет;
• млян бял или черен пипер;
• сол.

Приготвянето на зеленчукова салата със зелен фасул и риба тон е както следва:

1. Мариновайте леко лука. За целта го нарежете на тънки кръгчета или половин пръстени, посолете, поръсете със зехтин и ябълков оцет. Можете да добавите малка щипка захар.
2. Целината и чушката измийте, обелете. Нарежете чушката и целината и сложете лука.
3. Сварете зелен фасул.
4. Намачкайте рибата тон с вилица, нарежете сиренето на малки кубчета и изпратете към салатата.
5. Нарежете домата на едри кубчета и добавете към ястието, след което сложете сварения зелен фасул.
6. Сол и черен пипер на вкус, разбъркайте, добавете, ако е необходимо, още зехтин иябълков оцет.

Салата е готова, можете да я сложите на масата.

Много вкусна салата

Какво ви трябва:

• чаша консервиран или варен боб;
• два моркова;
• четири средни крушки;
• две пресни чушки (за предпочитане различни цветове);
• три скилидки чесън;
• чаша пасирани пресни домати (може да се заменят с две супени лъжици доматено пюре);
• растително масло;
• сол.

Рецепта стъпка по стъпка за зеленчукова салата с боб:

1. Нарежете лука на тънки полукръгчета.
2. Настържете морковите на специално ренде под формата на дълга тънка сламка.
3. Зеленчуците ще се пържат поотделно, без сол. За да не поемат твърде много масло, трябва да се загрее правилно в тиган. Зеленчуците трябва да се пържат много бързо, така че трябва да ги нарежете предварително.
4. Изсипете растително масло в тиган, сложете на огън. Когато олиото се сгорещи, добавете лука и запържете, като разбърквате от време на време, на среден огън до златисто кафяво. Прехвърлете лука в отделна купа.
5. В същия тиган добавете олио, загрейте и сложете морковите. Запържете до омекване и прехвърлете в отделна купа.
6. Нарежете чушката на ивици, запържете я, както предишните зеленчуци, извадете от тигана.
7. Отстранете кожата от пресните узрели домати (за да направите това, поставете ги във вряща вода за минута), разтрийте през цедка, настържете или смилайте.
8. Изпратете пюре от домати в тигана и изпарете излишното от тяхтечност. Ако използвате готова доматена паста, това не е необходимо.
9. Изберете домата, докато всички съставки са топли. В купа за салата сложете на свой ред лук, моркови, чушки, боб. След това добавете домата, последвано от настъргания чесън, сол на вкус и разбъркайте.

Преди сервиране оставете салатата да престои около два часа. През това време зърната ще се накиснат в зеленчуковия сок и ястието ще придобие по-ярък вкус.

С гъби

Какво ви трябва:

• 400 г консервиран боб;
• 250 г гъби;
• 1 лук;
• 1 морков;
• 3 мариновани краставици;
• 50 ml растително масло;
• смлян черен пипер;
• сол.

Приготвянето на зеленчукова салата с консервиран боб и гъби е съвсем просто:

1. Измийте гъбите, обелете, нарежете на филийки.
2. Нарежете лука на малки кубчета.
3. Настържете морковите.
4. Нарежете маринованите краставици на ивици.
5. Изцедете водата от буркана с боб (можете да прецедите през цедка).
6. Пържени гъби.
7. Запържете лука с моркови.
8. Смесете всички съставки в една купа, черен пипер, посолете на вкус. Ако искате по-пикантен вкус, можете да добавите скилидка смлян чесън.

С авокадо

Тази лятна зеленчукова салата с червен боб се приготвя много бързо. Ще изненада не само с вкуса си, но и с красивия си външен вид.

Какво ви трябва:

• 250грчери домати;
• 400 г консервиран червен боб;
• една чушка;
• три авокадо;
• половина лук;
• люта чушка;
• скилидка чесън;
• четвърт чаша лимонов сок;
• четвърт чаша зехтин;
• сол;
• черен пипер.

Стъпки на готвене:

1. Измийте зеленчуците. Отстранете семките на чушката, нарежете я на кубчета, чери доматите - на половинки, лука - на малки кубчета. Смелете лютата чушка и чесъна с нож.
2. Изцедете течността от кутията с боб.
3. Сложете всички зеленчуци и боб в една купа и разбъркайте.
4. Обелете авокадото, нарежете на доста големи кубчета, изпратете към салатата.
5. В отделна купа смесете лимонов сок, зехтин, смлян черен пипер и сол. Разбъркайте добре и полейте салатата с дресинга.

Мексиканско ястие - зеленчукова салата с червен боб и авокадо - готово за сервиране.

Има много салати на базата на боб с добавка на зеленчуци - от леки вегетариански до обилни с преваряване и добавка на месо или риба. Има наистина възможности да покажете своите кулинарни умения и да измислите своето фирмено ястие.