Популярни рецепти за пълнено свинско месо

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Най-трудното нещо в подготовката за празника е да се направи меню. Често възникват спорове при избора на основното ястие, което ще украси масата. Пълненото свинско е най-добрият вариант и със сигурност ще зарадва гостите.

пеперуда

Купуване на парче свинско с 8 ребра.

Пълнене:

• борови ядки;
• няколко скилидки чесън;
• босилек или магданоз;
• малко олио;
• подправки.

За да накарате пълненото свинско във фурната да има красива златиста коричка и необичаен вкус, пригответе соса:

• 1 портокал;
• няколко лъжици соев сос и мед;
• 1 супена лъжица л. настърган джинджифил.

Не трябва да има гръбнак в парче месо. Това може да направи месар на пазара. Сега трябва правилно да изрежете парчето. За да направите това, първо минаваме през ребрата с нож, без да го довеждате до края с около 1,5 см. След това разделете пулпата наполовина със същия отстъп от 1,5 см.

Развийте, сол и черен пипер. Разстиламе готовия пълнеж върху повърхността, оставяйки малко място около краищата. Обърнете месото вътрепротивоположната страна на ребрата. Завържете с кухненски канап, увийте в парче фолио и печете във фурната за малко повече от час.

Можете да готвите соса по това време. За да направите това, оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти смес от портокалов сок с настъргана кора, мед, джинджифил и соев сос. Изваждаме месото. Освобождаваме го от черупката и намазваме добре със сироп. Изпратете обратно в бройлера, докато покафенеят.

Разрязване на месо

Пълнено свинско с гъби е идеално като предястие за празнична вечер.

За да приготвите 1 кг месен пулп, пригответе:

• гъби (шампиньони) - 200 г;
• кайма (говеждо) - 100 g;
• желатин - 10 g;
• 1 лук;
• зелена леща - ½ чаша;
• сол;
• подправки.

От пулпата с остър дълъг нож внимателно, без да повредите краищата, изрежете средата. Прекарайте през месомелачка с половин чаша варена леща и пържен лук.

Смесете с телешка кайма, гъби, желатин, разтворен в малко вода и добавете сол и подправки на вкус. Можете да използвате подправките, които харесвате. Напълнете запазеното парче месо с получената смес и завийте във фолио.

Температурата във фурната не трябва да надвишава 180 градуса. Изпращаме руло там за един час. По-добре е да нарежете готовото месо, когато е изстинало, за да не загуби формата си.

Приготвено свинско руло със сини сливи и сушени кайсии

Но невинаги пълнено свинско печено. Понякога е достатъчно да го сварите.

За да приготвим един джолан ни трябва:

• сушени сливи - 200 g;
• сушени кайсии - 200 г;
• чесън;
• подправки;
• сол.

Дръжката трябва да се измие добре и да се изсуши. Направете разрез и извадете костите и всички сухожилия. Разбийте малко с чук, сол, черен пипер и поръсете с нарязан чесън.

Изсипете вряла вода върху сушени кайсии и сини сливи и разстелете по повърхността. Навийте и завържете с дебел конец. Поставете в тава за печене и я придърпайте. Гответе на среден огън за 1,5 часа, като от време на време обръщате.

Недостатъкът на този метод е, че пълненото свинско месо не може да се пробие по време на готвене, за да се провери степента на готовност. Затова трябва да разчитате на своя опит и да регулирате времето според дебелината на ролката.

В края ролката трябва да се извади от торбата и може да се изпрати във фурната.

Рилца със сирене

По този начин ще приготвим порционни парчета за всички гости. Могат да се сервират като отделно ястие или с различни гарнитури.

Ще ви трябва:

• свински врат - 2 кг;
• червено вино - 1,5 чаши;
• сирене (руски) - 250 g;
• пресни зелени;
• bulb;
• заквасена сметана - ¼ чаша;
• растително масло за пържене;
• сол;
• смес от пипер.

Да приготвим пълнеж за пълнено свинско. За да направите това, три сирене на ситно рендеи смесете с нарязани билки и лук. Сол, черен пипер и подправете с гъста заквасена сметана.

Месото трябва да бъде разделено на правоъгълници с желания размер. Разрязваме всяка по средата, но не напълно. Напълнете със смес от сирене и закрепете с клечки за зъби.

Пържете от двете страни. В изпъкналия сок трябва да добавите вино и да задушите малко, да посолите и да подредите парчетата свинско месо. На слаб огън доведете до пълна готовност.

Пълнено прасе

За един труп с тегло до 3 кг ще ви трябва:

• 1 чаша елда;
• 300 г гъби (шампиньони);
• 2 крушки;
• сол, чесън, билки от Прованс и черен пипер на вкус;
• 1 целина;
• 2 моркова;
• дафинов лист.

Тази рецепта за пълнено свинско не се оказа в края на тази статия, защото е трудна за приготвяне. Просто не го използват толкова често. На най-големите празници, като Нова година или юбилей, домакините с гордост поставят това ястие на масата.

Много хора смятат, че само шеф-готвачи в ресторантите могат да го приготвят, но това не е вярно. Рецепта със снимка на пълнено свинско е представена в статията.

И така, нека сготвим саламурата. Нека започнем със запържване на 1 глава лук, 1 морков, нарязана на кубчета целина и чесън. Напълнете с вода, сол в размер на 30 г на 1 литър. Добавете дафинов лист и черен пипер. Оставете да заври и след като заври малко на слаб огън, оставете да изстине.

Нека се погрижим за прасенцето. Трябва внимателно да се опече, като се изстърже изгорялата четина. Изплакнете - кожатрябва да е гладка. Сега, обръщайки трупа по гръб, премахваме костите, започвайки от билото. Не докосваме само краката. Потопете в цедена саламура за няколко часа, за предпочитане през нощта.

Приготвяне на плънката. Измиваме гъбите, нарязваме на ситно и запържваме в масло заедно с моркови, прованс билки и лук. Смесете с варена каша от елда, черен пипер и сол.

Поставете плънката в прасенцето и зашийте корема до самия край. Може да се закрепи с клечки за зъби. Трябва да бъде правилно подредено върху тава за печене. За да направите това, фиксирайте краката с въже или шишчета.

Под главата трябва да поставите парче хляб, увито във фолио. Тя също покрива пластира, опашката и ушите, за да не изгори. Налейте малко вода и сложете горещ мангал за 2-3 часа. Температурата трябва да бъде не повече от 120 градуса, а времето зависи от размера на прасенцето. Необходимо е периодично да поливате месото със сока, който се образува върху листа за печене.

Ястията с пълнено свинско месо са много вкусни и засищащи.

Съвети

За да улесните навиването на рулото, слоевете трябва да са тънки.

Поставете парче домакинско фолио върху месото, преди да го разбиете, за да не объркате кухнята.

Дори от малко парче можете да навиете руло. Мислено го разделяйки на 3 части, направете горния разрез да не свършва, леко надолу и в обратна посока, успоредно на върха.

Винаги можете да мечтаете с пълнеж. Всичко зависи от вашите вкусови предпочитания и желание да създавате шедьоври.