Сушен чесън: методи на готвене и полезни свойства

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Изсушеният чесън практически не се различава от пресния. Той изненадващо запазва всичките си хранителни вещества и вкус. Събирането на чесън за зимата има смисъл, тъй като толкова много ястия се приготвят с помощта на този ароматен зеленчук. Най-добрият начин е да изсушите във фурната, на електрически уред или естествено.

Състав на продукта

Съдържа много витамини, сред които специално внимание заслужават C, E, PP и група B. Освен това в ароматните резени има микроелементи, които са изключително важни за човешкото здраве. Някои от тях са в доста прилично количество, което прави чесъна незаменим в клиничното хранене. Например, малко хора знаят, че той е ценен източник на микроелемент като цинк, който влияе върху здравето на пикочно-половата система, подмладява организма и укрепва имунната система.

Поради факта, че почти всички полезни компоненти остават в чесъна по време на сушене, той е в състояние да продължи да има благотворен ефект. Поради наличието на фитонциди, чесънът бързо и ефективно облекчава човек от многопатогенни микроби. Сред тях са дифтерийни бацили, патогени на дизентерия, стафилококи и гъбички. Освен това, според диетолозите, най-голям ефект от лечението на патогенната микрофлора се проявява в началото на пролетта. Не напразно хората наричат този зеленчук естествен антибиотик и се опитват да го изключат в много рецепти на традиционната медицина.

Неговите предимства

Изсушеният чесън също има способността да разширява стените на кръвоносните съдове и да предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Тези качества го правят незаменим за хора, страдащи от атеросклероза, тромбоза и други съдови заболявания.

Многобройни експерименти върху животни са доказали способността му да се бори с рака. Учените отдавна се опитват да намерят лек за противотуморни заболявания на базата на чесън. Към днешна дата не са получени ясни резултати, въпреки че експериментите все още продължават.

С една дума, благотворното действие на сухия чесън може да се характеризира със следните факти:

• Предотвратява образуването на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове.
• Стимулира храносмилането на тежки ястия, ускорява метаболизма и стимулира стомашните мускули.
• Положителен ефект върху мъжката потентност. Наблюдавано е, че при редовната употреба на този зеленчук в продължение на много години заболяване като простатит, като правило, заобикаля човек.
• При жените повишава нивата на естроген.
• Неутрализира свободните радикали, насърчава клетъчното дишане и образуването на нови, здрави клетки.
• Обратно в старите днипонякога е бил използван като естествен антисептик за рани.

Най-подходящите сортове са: Starobelsky, Ukrainian, Rostov, Creole и Purple.

Съдържанието на калории в 100 g сух чесън е 345 килокалории. Продуктът съдържа 75 г въглехидрати, малко количество мазнини, малко над 0,4 г и 16 белтъчини. За готвене се използват следните мерки за дозиране: една супена лъжица съдържа приблизително 12 g сух продукт, а една чаена лъжичка съдържа 3.

Неговата вреда

Изсушен гранулиран чесън не се препоръчва за употреба при заболявания като синузит, цироза на черния дроб и нарушена бъбречна функция. Твърде много от този продукт във всяко ястие може да причини болка при хора със стомашни язви и възпаление на панкреаса. Освен това се наблюдава, че изсушеният чесън стимулира апетита, което кара човек да наддава на тегло.

Силно препоръчително е да не използвате този зеленчук сушен или пресен при кърмене. Това разваля вкуса и миризмата на млякото и детето в крайна сметка може да го откаже. Това създава проблеми за майката, която се бори да върне бебето си към кърмене.

Не е желателно да се използва чесън при следните заболявания:

• При епилептик може да причини допълнителен припадък.
• Сериозните нарушения в сърдечно-съдовата система също са противопоказание за употребата на този зеленчук.
• Не се препоръчва да го използвате, когатоанемия.
• Жените в последния триместър на бременността не трябва да злоупотребяват с този зеленчук, тъй като той влияе негативно върху здравето на нероденото дете.
• Хепатит, цироза и други чернодробни заболявания също са противопоказание за злоупотребата с този продукт.

Трябва да се има предвид, че чесънът съдържа биологично активни компоненти, които не само лекуват, но могат да донесат и много неприятни симптоми. Много от веществата, открити в чесъна, са по своята същност отровни. От много години учените алармират за ефекта на сулфонил хидроксилните йони, които са част от този зеленчук, върху човешкия мозък. Проведени са експерименти, които показват известна летаргия и загуба на внимание след употреба на този продукт.

Как да готвя

Изсушен чесън може да бъде закупен в магазина или можете да го направите сами. Последният вариант, между другото, е по-предпочитан.

Как да си направим сушен чесън у дома? Това е доста просто и по силите на всяка домакиня. На първо място, трябва да изберете правилния сорт, така че резултатът да не разочарова. Например, сортове като "Creole" и "Silver" не губят вкуса и лечебните си свойства дори след изсушаване.

Скилидките се почистват и нарязват на две части. Ако са доста големи, най-добре е да ги настържете на ренде, което се използва за настъргване на зелето. Трябва да се има предвид, че миризмата на този зеленчук е доста специфична и остра. Стаята, в която ще се намира нарязаноторезените трябва да се проветряват добре, защото след известно време етеричните масла ще започнат да засягат лигавиците на носа и очите. Филийките не се измиват предварително и ако са замърсени, просто се избърсват с хартиена кърпа.

Много често домакините, преди да направят сушен чесън, се интересуват от това колко подправка ще се получи. Като правило, за да получите 1 кг сух продукт, имате нужда от 5 кг пресни зеленчуци. За печене можете да използвате обикновено хранително фолио. Някои хора все още използват ренде. Този метод обаче не е много удобен и влияе върху качеството на крайния продукт. По време на печенето от него се отделя доста голямо количество сок.

За да работите, ще ви трябва алуминиева или пластмасова купа, фурна, фолио или хартия, остър нож, кафемелачка и контейнер, който ще съдържа готовата подправка.

Сушене в електрическа сушилня

Предимството на тази рецепта за сушен чесън е, че ви позволява да го приготвите възможно най-бързо. В зависимост от дебелината на разреза, това ще отнеме от 5 до 7 часа. Зеленчукът просто се подрежда върху повърхността на сушилнята и се включва на пълна мощност. Направете същото с други зеленчуци: моркови, цвекло и т.н.

Готвене без уред

Това е доста скъп и отнемащ време начин. Ще ви трябва широка дъска или лист за печене. Повърхността е покрита с хартия или естествена кърпа. Резените се подреждат на тънък слой и се поставят на слънце. Сушенето по този метод продължава около седмица, като суровините трябва редовно да се преглеждат и обръщат. ATв крайна сметка този сушен чесън у дома се получава също толкова добре.

Сушене във фурна

Не включвайте веднага високата температура във фурната. Трябва да е умерено и нежно. Най-приемливият брой градуса е 50. Процедурата продължава три часа. На всеки час тавата за печене се изважда от фурната, за да се обърнат филийките. Готовността на парче може да се определи не само от външния му вид. Сухият продукт трябва да се счупи в ръцете. Трябва да се има предвид дали гъвкавите резени са по своята същност мокри, което означава, че с течение на времето те ще изгният или плесенясват. Такива суровини изобщо не се съхраняват и не се използват за по-нататъшно готвене.

Приготвяне на прах

Смлян изсушен чесън е много полезен през цялата година. В крайна сметка, не винаги има пресен зеленчук.

Как да си направим сух чесън на прах? За да направите това, имате нужда от зеленчук със среден размер, който се нарязва на филийки и се суши във фурната. Преди нарязване филийките не се измиват с вода, а само се почистват с хартиена кърпа. Вече изсушените суровини се поставят в кафемелачка и се усукват до прахообразно състояние. Чесънът на прах се съхранява две години в запечатана опаковка. Най-добрият вариант би бил да държите подправката в стъклен буркан с капак. Много е удобно да го добавяте към различни ястия при готвене. Много домакини предпочитат да използват чесън на прах, а не скилидки чесън.

Може да се добави домашно сушен чесъндомашен картофен чипс или направете страхотен чеснов сос със заквасена сметана.

Медицинска употреба

Поради факта, че всички необходими полезни компоненти се запазват в сухия чесън, той може да се използва и за приготвяне на домашни лекове. Като пресен продукт се използва при отстраняване на брадавици и лечение на гнойни рани. Трябва да се има предвид, че за да може сухата смес да стане подходяща за употреба под формата на мехлем, тя трябва да се разреди с леко затоплено слънчогледово масло или обикновена вода. Компрес от чесън с масло помага при ухапвания от насекоми. За целта се прилагат компреси за около един или два часа или просто се смазва засегнатата област.

Готварски тайни

Трябва да се има предвид, че колкото по-тънко се нарязват филийките, толкова по-бързо ще се приготвят. Препоръчително е веднага да смелите сух чесън. Под формата на прах е много по-удобно за използване. Освен това значително увеличава срока на годност. Веднага след като сушенето във фурната приключи, суровините се прехвърлят на топло място за сушене до пълна готовност. За да се направят гранули от него, листенцата просто се смилат през кафемелачка.

Понякога след готвене миризмата остава по ръцете. За да го избегнете, използвайте ръкавици или разтривайте ръцете си с оцет и лимонов сок. Не позволявайте на течността да влезе в буркана, където се съхранява подправката. Лъжицата трябва винаги да е суха и чиста. Добре е да напълните парчета телешко или агнешко с големи резени. Следователно опитните домакини трябванякои филийки са останали и повечето са усукани.

Използвайте подправка

Малко хора знаят, че изсушеният чесън е отличен начин да се отървете от вредители по стайни цветя и градински растения. Достатъчно е да изсипете малко количество подправка в саксия, така че мравките и листните въшки да я напуснат завинаги. Правят същото и в задния двор. Сухите гранули могат да се изсипят директно в мравуняка и след известно време повторете отново. Настойка от венчелистчетата на този зеленчук се напръсква с листа както на стайни, така и на градински цветя. Това решение върши добра работа, за да се отървете от гъбични заболявания и атаки от насекоми.

В козметологията понякога се използва сушен чесън за подобряване на растежа на косата. Понякога изсушен продукт е много по-удобен за използване от пресен. Прахът се разрежда в малко количество вода и каша и се комбинира с мед, ръжено брашно и сок от алое. Ако прилагате такава маска два пъти седмично, вие също ще получите осезаем резултат след месец.