Сладко от кайсии: домашна рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сладкото от кайсии е идеално за всяко чаено парти. Умерено сладък деликатес с цели резени светло портокалови плодове и ядки с вкус на бадеми ще се хареса на най-претенциозните гастрономи. За такова сладко са най-подходящи големи сортове кайсии, като Parnassus, Hardy, Black Velvet и други. В такива плодове костта лесно се отделя от пулпата, което означава, че ще бъде много лесно да ги разделите на резени за сладко. Но за гъсто сладко е подходящ и така нареченият дивеч - малки кайсии с ярко оранжев цвят. Вкусът на пулпата ще бъде наситен, което ще придаде на готовото сладко специална, медена сладост. Най-добрите рецепти за това вкусно и здравословно лакомство са представени по-долу.

Филийки сладко от кайсии в сироп

Искате ли вкус на лятото в средата на студена зима? След това не забравяйте да приготвите вкусни и красиви резенчета от кайсиево сладко в кехлибарен сироп за зимата. Може да се направи гъст като карамел или да добавите по-малко захар и повече вода. Тогава сиропът ще се окаже почти по-теченкато компот.

Приготвянето стъпка по стъпка на сладко от кайсии е както следва:

1. Зрели, но не меки ярко оранжеви плодове (1 кг) се разделят на резени и се слагат в голяма тенджера.
2. Сиропът се приготвя на слаб огън от 250 г вода и захар (1,5 кг). Трябва да се готви при непрекъснато разбъркване. В процеса на готвене захарта трябва да се разтвори напълно, а сиропът трябва да стане гъст и прозрачен.
3. Върху подготвените филийки се налива горещ сироп. В тази форма кайсиите се вливат в продължение на 4 часа.
4. След определеното време тиганът се поставя на огън над средния. Кайсиите се довеждат до слабо кипене, пяната се отстранява. Тенджерата се отстранява от котлона и се оставя на стайна температура за 12 часа.
5. Охладеното сладко се довежда отново до кипене. След това тенджерата се отстранява отново от котлона, докато съдържанието й изстине.
6. Сега можете да приготвите стерилизирани буркани.
7. Сладкото се довежда до кипене за последен път. След това трябва да се разпредели между бурканите, да се покрие с капаци и да се навие с ключ за консерва.

Кралско сладко от резенчета кайсия с ядки

Не е нужно да варите сиропа за следващото лакомство. Резените кайсии ще се сварят в собствен сок. Но тогава трябва да отделите малко свободно време за получаване на ядра. Все още ли изхвърляте костилките от кайсии? Не бива да правите това, защото са вкусни като ядките. Със ядките на семената сладкото ще стане наистина кралско. обработвайте гоготвенето се състои само от няколко стъпки:

1. Кайсиите (1 кг) се разделят на резени. Отгоре плодовете се покриват със захар (1 кг) и се оставят в тигана за 12 часа. През това време те трябва да пуснат много сок.
2. След известно време тиганът е настроен на средна температура. Цялото съдържание в него се довежда до кипене и се готви точно 5 минути. По време на процеса на готвене сладкото не трябва да се разбърква. Достатъчно е да разклатите леко тигана с ръце. След пет минути сладкото трябва да се отстрани от котлона и да се охлади за 10 часа.
3. За повторно готвене трябва да подготвите ядрата. За да направите това, трябва да разделите костите и да извлечете вкусни ядки от тях.
4. Ядките се измиват в чиста вода и се изпращат в тигана към кайсиевите резени с многократно кипене. Вторият път сладкото също се вари 5 минути, след което се отстранява от огъня.
5. След 10 часа трябва да започнете третото варене. Сладкото от кайсии ври 5 минути, след което се разпределя в предварително приготвени буркани. Този деликатес се съхранява добре на хладно и тъмно място през цялата зима.

Кехлибарено сладко от портокали и кайсии

За следващата рецепта ще ви трябват и костилки от кайсии, или по-скоро ядрата им, както и половин портокал и половин лимон. Стъпка по стъпка сладкото се приготвя в този ред:

1. Кайсиеви резенчета (1 кг), подредени в саксия.
2. Лимон и портокал (по ½ парчета всеки) се нарязват на произволни парчета директно с кората. Само горчивите камъни трябва да се отстраняват, ако саще.
3. Цитрусовите плодове се смачкват в блендер на каша и се изпращат на резени кайсия.
4. Съдържанието на тенджерата се залива със захар (850гр) и се оставя за 3 часа, докато се появи сок.
5. След известно време сладкото се изпраща да се готви на среден огън. След като заври, огънят се намалява, а кайсиевите резени се варят в собствения си сок за 10 минути. След това тиганът може да се отстрани от котлона, а сладкото да се охлади напълно за 8 часа.
6. Пригответе ядрата и ги добавете към сладкото при повторно готвене. Този път трябва да се приготви до желаната консистенция, около 20 минути. След това сладкото се слага в буркани. Остава само да го навиете с ключ за консерва.

Тази рецепта за сладко от кайсии прави 1 литър сладко лакомство. Можете да го съхранявате на хладно място за около 6 месеца.

Рецепта за сладко от праскови и кайсии за зимата

По следната рецепта можете да приготвите деликатес, който е идеален не само за чай, но и като пълнеж за домашни баници. Конфитюр от кайсии с праскови се приготвя по следния начин:

1. Първо трябва да подготвите голяма тенджера за готвене.
2. Прасковите (600 г) и кайсиите (400 г) се разделят на резени, обезкосмяват се, а самите половинки се нарязват на още две или четири части. Резултатът трябва да бъде тънки филийки.
3. Поръсете праскови и кайсии със захар (700 g) и ги оставете на стайна температура за 4 часа.
4. Сварете съдържанието на тигана на средно нивоогън за 5 минути след като кайсиевата маса заври. Охладете сладкото напълно за 8 часа, след като покриете тигана с тензух.
5. Повторете същите стъпки още 2 пъти. При последното готвене в сладкото трябва да добавите лимонена киселина на върха на ножа, изсипете в буркани и навийте капаците.

Как се прави сладко с орехи и кайсии?

По-долу е друга вкусна зимна рецепта. Сладкото от кайсии се оказва леко тръпчиво, с подчертан орехов вкус. Приготвя се доста лесно. Основното нещо е да следвате следната процедура:

1. Кайсии (1,5 кг), разделени на резени и покрити със захар в същото количество. Оставете готовите плодове за 6 часа, докато от тях се отдели голямо количество сок.
2. Сложете сладкото на котлона, оставете да заври и гответе за около 15 минути.
3. Пригответе ядки. Почистете ги и ги запържете в сух тиган. Прехвърлете орехите в горещото сладко. Охладете го напълно.
4. Върнете сладкото на котлона и го варете 10 минути. Смесете готовото сладко, подредете в буркани и навийте.

Гъсто сладко от резенчета кайсия с желатин

Консистенцията на следващия деликатес е гъста и желеобразна. Всичко се обяснява с факта, че такова сладко от кайсии се приготвя с добавка на желатин. Процесът стъпка по стъпка е както следва:

1. Изсипват се предварително приготвени резенчета кайсия (800 гр.)чаша захар, незабавен желатин (15 г) и ванилин. След това купа, тиган или тенджера за готвене се затяга с филм. Кайсиите със захар се оставят да се влеят за 5-6 часа. Ако през това време излезе малко сок, можете да добавите още 100 ml вода.
2. Тандж с филийки в собствен сок се изпраща на котлона. Веднага след като сладкото заври, към него се добавя щипка лимонена киселина. Трябва да се готви 2-3 минути, след което може да се разпредели в буркани.
3. Според тази рецепта домашното сладко от кайсии трябва да бъде стерилизирано. Това ще удължи срока му на годност. Банки с обем 0,5 литра се стерилизират 7 минути след завиране на вода.

Сладко от узрели кайсии със сода

Не е нужно да се притеснявате за вкуса на този бакпулвер в готовото лакомство. Содата се добавя само, за да останат непокътнати кайсиевите резенчета, за да не се разпаднат при варенето. Много домакини използват тази тайна, когато правят сладко от кайсии. Стъпките на процеса на варене са показани по-долу:

1. Твърди и леко неузрели кайсии (4 кг), нарязани на филийки и изсипете в голяма тенджера или купа.
2. Пригответе содовия разтвор. За да направите това, трябва да разтворите сода (1 супена лъжица) в обикновена вода (2 l). Залейте кайсиевите половинки с разтвор на сода и ги оставете в тази форма за 30 минути.
3. След известно време изплакнете филийките няколко пъти и покрийте със захар (3 кг). Оставете плодовете за 6 часа под марля, за да пуснат сока.
4. Гответесладкото следва на няколко етапа, всеки път около 10 минути, докато стане достатъчно гъст.
5. Изсипете готовия деликатес в буркани и завъртете капаците.

Пикантно сладко от канела от кайсии

Не знаете как да използвате меки плодове, паднали от дърво? Могат да се използват и за приготвяне на вкусно сладко от кайсии, много подобно по консистенция на сладко.

За начало кайсиите (1 кг) трябва да се измият, изсушат и нарежете на 2 части, като се отстрани костилката. След това трябва да се покрият със захар и веднага да се постави тигана на котлона на бавен огън. След пълно разтваряне на захарта и кипене, сладкото трябва да се готви за 20 минути. През това време филийките ще сварят и ще се превърнат в гъста и хомогенна маса. Сега готовото сладко може да се постави в буркани.

Сладко от кайсии за зимата

Това сладко е идеално за приготвяне на бисквитки и за накисване на бисквитени торти. По консистенция се оказва хомогенен, умерено гъст и много приятен на вкус.

За да направите сладко, плодовете трябва да бъдат измити и изсушени. Излишната влага в сладкото е безполезна. След това кайсиите трябва да бъдат разделени на резени, претеглени и покрити със същото количество захар. След това плодовете трябва да се оставят за 3 часа на масата.

Изцедените кайсии се варят 10 минути. След това трябва да се охладят малко и да се пасират с потапящ блендер. Сладкото се връща на котлона и се вари до готовност от 40 минути до 1 час, в зависимост от сорта кайсии. Сладкото трябва да стане гъсто ихомогенна.