Пържени кралски скариди - рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кралските скариди не толкова отдавна престанаха да бъдат деликатес, достъпен само за привилегированите слоеве на обществото, но, разбира се, придават изтънченост и шик на всяка маса! Днес те могат да бъдат закупени във всеки супермаркет и дори най-простите съставки, които винаги могат да се намерят в хладилника на всяка домакиня, са подходящи за готвене. Разбира се, има трикове, но първо първо.

Кулинарна биография на скариди

Тъй като скаридите се срещат във всички морета на света, а някои видове дори в сладка вода, те за първи път са били изядени едновременно в много части на света преди повече от 2000 години. Между другото, дори в древна Гърция пържените кралски скариди са били предпочитани пред други видове готвене.

Днес тези членестоноги са включени в рецептите на национални ястия на страни от всеки континент. Но например в юдаизма и радикалния ислям консумацията им е забранена. В Русия „скаридиМека се счита за Далечния изток, където са били ловувани от времето на неговото развитие.

Интересно е, че кралските скариди не са името на биологичен вид. Те са класифицирани като отделен сорт въз основа на размера, така че всички големи индивиди са включени тук, независимо от местообитанието. За разлика от обикновените малки скариди, кралските скариди имат по-богат вкус.

Ползите и вредите от скаридите

Фактът, че скаридите са питателен протеинов и нискокалоричен продукт, не е тайна за никого. Витаминно-минералният комплекс, съдържащ се в този вид морски дарове, поразява: калций, йод, калций, цинк, фосфор, магнезий, желязо, пълна гама от мастноразтворими витамини - K, A, E, D и др.

По този начин яденето на скариди е директно показано за хора, които имат проблеми с наднорменото тегло, щитовидната жлеза, сърдечно-съдовата, нервната, имунната и мускулната система.

Трябва обаче да се има предвид, че методът на приготвяне значително влияе върху полезните свойства и калоричното съдържание на продукта. Така че, пърженето, разбира се, е най-малкият от принципите на правилното хранене.

Би било хитро да не споменем потенциалната вреда от скаридите. Факт е, че както всички обитатели на морето, членестоноги натрупват тежки метали в телата си, по-специално опасната отрова арсен, така че можете да купувате скариди само на надеждни места.

Струва си да запомните и противопоказанията за консумация на тези морски дарове: те не се препоръчват за бременни жени и малки деца, като протеинов продуктдоста трудно смилаемо. Внимание трябва да бъдат и възрастните хора, както и страдащите от заболявания на стомашно-чревния тракт.

Как да изберем скариди?

За да не изпаднете в неприятна ситуация поради покупка на стоки с ниско качество, следвайте тези прости съвети:

1. Проверете опаковката: тя трябва да е херметична и да съдържа пълна информация за производителя и мястото на произход на продукта.
2. Обърнете внимание на самите скариди: те трябва да са цели, с извивка в корема. Цветът трябва да е равномерен, но е позволено потъмняване на черупката близо до главата - такъв продукт ще придобие красив розов цвят след готвене, а месото ще бъде сочно и плътно!



3. Не забравяйте, че единственият приемлив спътник за скариди в опаковката е ледът, но твърде дебелата ледена кора и снегът са признаци на повторно замръзване, по-добре е да откажете такъв продукт. Между другото, според GOST, фрагментите от антени и опашки не трябва да заемат повече от 5% от обема на опаковката!
4. Помирише продукта - характерната морска миризма ще си пробие път през всяка опаковка, защото е доста остра, но в никакъв случай не трябва да е неприятна!

Рецепта за кралски пържени скариди

Това вкусно ястие е изключително популярно, защото не отнема много време за приготвяне. Има огромен брой вариации на придружаващите съставки, но ще започнем с класическата най-проста рецепта, за която се нуждаем от половин килограм скариди, 3-4 супени лъжицисоев сос, 5-6 скилидки чесън, сок от половин лимон, растително масло за пържене и подправки на вкус. Преди всичко трябва да задушите леко нарязания чесън, след което да добавите скаридите и другите съставки, предварително попарени с вряла вода. След 5-7 минути сосът ще се сгъсти, което ще означава, че ястието е готово!

Някои рецепти изискват мариновани кралски скариди. Ето една подобна рецепта: трябва да комбинирате зехтин и лимонов сок в съотношение 1 към 3, ситно нарязан лук и няколко листа босилек, подправете и накиснете обелените скариди в това вещество за 30 минути. След това ги сотирайте с пресен или замразен спанак и сервирайте с гарнитура като пресни зеленчуци или див ориз.

Хрупкавите пържени кралски скариди в тесто са любимо ястие в Карибите и колкото по-пикантни са те, толкова по-вкусен се счита продуктът!

За готвене ще ви трябват: 500 г скариди, 3 яйца, 80 г брашно, една и половина чаши едра галета, олио за пържене и подправки на вкус.

Първо трябва да разбиете яйцата, докато се образува бяла пяна. В друга купа смесете брашното и подправките, сложете в нея обелените скариди и ги разклатете добре, така че да се покрият напълно със сместа. След това потопете всяка скарида в яйцето и намажете от двете страни в галетата. По-добре е да готвите това ястие пържено или в тиган с много сгорещено олио, в който трябва да изпържите скаридите до готовност забуквално 2 минути. Това ястие се сервира най-добре с пикантен сос.

Тайните на готвене на пържени кралски скариди

Ето няколко тайни, които ще превърнат вашето ястие в кулинарен шедьовър и ще спечелят аплодисментите дори на най-взискателните гастрономи!

1. Една от най-честите грешки на домакините е преваряването на замразени скариди. Ако искате да постигнете най-доброто качество на ястието, морските дарове трябва да бъдат предварително размразени, измити и изсушени!
2. Ако искате да приготвите пържени кралски скариди в черупка, тогава, за да избегнете неудобството сред гостите поради трудности при почистването, трябва да добавите 50 г пилешки бульон към морски дарове при пържене!
3. Средиземноморските билки са страхотни спътници на морски дарове. Така че, ако добавите стрък розмарин и щипка риган в тигана с пържени кралски скариди с чесън, вкусовите рецептори на вашите гости ще бъдат възхитени!
4. Пърженето не е много полезен вид термична обработка, особено след като кралските скариди изискват много олио. За да не изтече мазнина след готвене от морски дарове, поставете ги на тънък слой върху хартиена кърпа и изчакайте буквално 10 минути - излишната канцерогенна течност ще се абсорбира.



5. Не само трохите за хляб са идеални като тесто, но също така и сусам, нишесте и дори кокосови стърготини!

Най-известните световни готвачи вярват, че една от основните кулинарни тайни е да не се страхуватеекспериментирайте, но само ако сте запознати с основните принципи за приготвяне на определен продукт. Така че, след като прочетете нашата статия, определено можете да се опитате като Фарадей в света на готвенето!