Азу от свинско месо: необходимите съставки и функции за готвене

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Азу е ястие с произход от Татарстан. В родината се приготвя от агнешко или конско месо. Често се използва говеждо месо, но рядко се използва свинско. Но в други региони на Русия, където също се влюбиха в това вкусно второ ястие, свинското месо често се приема за приготвяне на основите. Това месо е по-евтино от говеждото и няма ярък специфичен вкус като агнешко.

Необходими съставки за ястието

За приготвяне на свинско азу са необходими следните съставки: месо, картофи, кисели краставички, доматено пюре. Обикновено в азуто се слагат и запечен лук и пресен или леко сварен чесън в същия бульон. Татарите са свикнали да имат пикантно национално ястие. Други народи слагат пипер в азуто по желание. Можете да използвате черен пипер, червен или чили. Във всеки случай това ястие е специално и за разлика от другите.

Функции за готвене

Как се готви свинско азу? Разбира се, ястието има свои собствени характеристики на приготвяне. Азу отсвинското месо се готви малко по-дълго, например руско печено, чийто основен компонент също са картофите. Първо, за да приготвите татарско ястие, имате нужда от повече съставки, но всяка от тях най-често вече присъства в хладилника на всеки човек. На второ място, повечето от тези съставки първо трябва да бъдат приготвени отделно една от друга, пържени или задушени. След това ги комбинирайте в една голяма купа (котел или тенджера) и гответе с добавяне на вода. Именно поради тази причина свинското азу се оказва незабравимо вкусно. Разликата между бързо хранене и внимателно изработен шедьовър се забелязва веднага.

Свински азу с кисели краставички "Любим"

Това е класическа рецепта за азу, но със свинско вместо агнешко. Азу от свинско месо се оказва много вкусен, дори не можете да отрежете цялата мазнина. В крайна сметка, пържената мас винаги добавя приятен вкус и хранителна мазнина към ястията за вечеря.

Съставки за свинско азу с картофи и кисели краставички: 400 г месо, 800 г картофи, 4 кисели краставици (без оцет), 2 глави лук, 1 супена лъжица доматено пюре, черен пипер, дафинов лист, 3 големи скилидки чесън, сол.

Готвене на свинско:

1. Изпържете добре месото в тиган. Изсипете 2,5 литра вода в тенджера и започнете да загрявате.
2. Сложете месото във вряща вода, гответе за 40 минути.
3. Нарежете краставиците на ситно, сложете на месо.
4. Малки картофи се запържват в тиган до полуготовност и се слагат в бульона към месото. Водата трябва самопокрийте картофите, азуто е второто ястие. Задушете лука и също го оставете в бульона.
5. Когато ястието се готви още 20 минути, трябва да сложите доматено пюре и всички горепосочени подправки в купата. Добавете сол на вкус, варете още няколко минути.

Азу от свинско в бавна готварска печка

Татарското национално ястие се оказва страхотно в бавна готварска печка. Зеленчуците остават нарязани на спретнати парчета, не се варят, запазват истински свеж вкус. Месото е меко и сочно.

Как да приготвя свинско азу в бавна готварска печка? Нека опишем всички подробности:

1. 500 г свинско месо, нарязано на продълговати малки парчета. Нарежете на ситно един морков и лук.
2. Настройте мултикукъра на трето ниво на режим "Пържене". Задайте времето на 20 минути. Налейте слънчогледово олио, изчакайте докато се затопли и след това сложете месото на дъното. Запържете свинското месо, като разбърквате, след което сложете лука и морковите, както и чесъна (3 скилидки) към месото. Всички компоненти продължават да се пържат.
3. Нарежете маринованите краставици (4 бр.). Прехвърлете мултикукъра в режим „Гасене“за 1 час. Сложете краставици, супена лъжица доматено пюре, сол, черен пипер, налейте 200 мл вода в азуто за готвене. Смесете всичко. Затворете капака на уреда и оставете ястието да се готви за половин час.
4. Нарежете картофите (1 кг) на дълги ивици и сложете в купа. Добавете растително масло и 100 мл вода. Разбъркайте отново и затворете капака. След половин час свинското азу ще бъде готово.

Azu счерен пипер

Как да приготвя азу от свинско със сладък пипер? По-долу е добра рецепта.

Състав: 0,5 кг свинско месо, 7 картофа, 3 кисели краставички, лук, морков, 1 чушка, 2 домата, сладък смлян червен пипер, кориандър на вкус, дафинов лист, черен пипер, захар (половин чаена лъжичка), сол.

Готвене:

1. Изсипете слънчогледово олио в голям тиган, запържете свинско, нарязано на малки парченца.
2. Настържете морковите. В друг тиган задушете лука и морковите. След това добавете чушките към зеленчуците. Запържете всичко заедно. От тигана с месо може да се налива олио за пържене.
3. Смесете всички съставки в голям тиган. Смелете доматите и краставиците, сложете при месото. Добавете подправки, сол и захар, както и чаша вода. Разбъркайте и гответе на слаб огън за около 30 минути.
4. Нарежете картофите и ги запържете в освободения тиган, докато омекнат. Прехвърлете го при месото. Задръжте всички съставки във врящия сос за още малко.

Как да украсим азу при сервиране?

• Татарското ястие върви добре с пресни билки. Листа от магданоз, копър или кориандър могат да се поставят в чинии с ястие.
• Тези, които готвят туршия, обикновено я ядат със заквасена сметана. Azu съдържа и кисели краставички, които са в перфектна хармония с този ферментирал млечен продукт.
• Резиенчета пресни домати ще украсят перфектно чиниите с татарското национално ястие. Азу винаги се готви с доматено пюре, така че доматите са много подходящи.
• Винаги изглеждайте добрепресни зеленчуци в чинии. Те са здравословни и затова не развалят качествения обяд. В допълнение към домата, можете да поставите красиво нарязана краставица на ръба на чинията.
• Azu в глинени саксии добавя топлина към дома. По-добре е да готвите ястието веднага в малки съдове, за да не го изместите при сервиране.

За промяна някои домакини не добавят картофи към останалите съставки на татарското ястие, а сервират пържени парчета отделно. В този случай, когато пържите картофи, трябва да го посолите и изобщо не е нужно да солите свинското, тъй като месото е приготвено с много кисели краставички

Азу от свинско с кисели краставички се обича както от порасналите деца, така и от повечето възрастни. Това е здравословно ястие. Има подчертан вкус на чесън и кисели краставички, който се съчетава добре с картофи. Свинско азу е страхотно ястие за вечеря.