Състав на шаша. Най-добрите рецепти, функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Солянка е вкусна и ароматна супа, приготвена на базата на различни пушени меса. Това невероятно обилно ястие принадлежи към руската национална кухня. Той е доста универсален, така че може спокойно да се сервира както за първия, така и за втория. След като прочетете днешната публикация, ще разберете какво има в състава на джоджето и как да го приготвите.

Основни характеристики

Трябва да се отбележи, че това ястие има уникален вкус. Вкусът му е солен, пикантен и кисел едновременно. Приготвя се в силен гъбен, рибен или месен бульон.

Съставът на хаджоджа задължително включва каперси, маслини и черни маслини. Именно те придават на гъстата сърдечна супа приятна киселинност. В зависимост от основния компонент се разграничават рибни, гъбени и месни хлабини. В последния се добавят бекон, колбаси, колбаси, пушени меса, телешко, свинско или птиче месо.

Лукът, лютите подправки, магданозът и копърът винаги се слагат в гъста пикантна супа. Що се отнася до чесъна, морковите, зелето и картофите, те се използват спореджелание.

Най-важните нюанси

Нека направим резервация веднага, че няма нужда да спестявате от продукти, предназначени за приготвянето на това ястие. Колкото по-богат е съставът на джоджето, толкова по-добър и по-богат ще бъде вкусът му. Важно е всички съставки да се комбинират една с друга, допълвайки се.

Основната тайна на хладника е, че първо всички компоненти се приготвят поотделно, а след това се комбинират в едно цяло. Тази супа се готви на добър бульон, приготвен при спазване на всички основни правила.

За разнообразяване на вкуса на готовото ястие към него се добавят не само хрупкави кисели краставички, но и предварително сварена саламура. Също така в тази богата супа са включени каперси и маслини без костилка. Тези съставки не трябва да се подлагат на продължителна термична обработка. Следователно те се изпращат в тигана няколко минути преди изключване на огъня. За да придобие по-богат вкус джоджута, в него се налива малко марината от маслини или каперси.

Традиционна

Ястието, приготвено по тази рецепта, има невероятно богат вкус и аромат. Трябва да се отбележи, че класическата шаша не включва картофи. В този случай като основни компоненти се използват различни видове месо. Преди да застанете до печката, проверете съдържанието на собствения си хладилник за всички необходими продукти. Трябва да имате:

• Половин килограм пушени меса.
• Четиристотин и петдесет грама телешко на костите.
• Четирихрупкави кисели краставички.
• Един морков и един лук всеки.
• Пълна супена лъжица доматено пюре.
• Няколко дафинови листа.
• Две скилидки чесън.

Като допълнителни компоненти, маслини без костилка, сушени билки, слънчогледово олио, подправки и сол се добавят към месната шаша.

Описание на процеса

Предварително измито говеждо месо върху костта се поставя в тенджера, пълна със студена вода, изпраща се на котлона и се довежда до кипене. След това получената пяна се отстранява от течността, огънят се намалява и се вари в продължение на час и половина. Около тридесет минути преди да се свали от котлона, смлян червен пипер, сол, черен пипер и дафинов лист се добавят към бульона.

Обеленият и нарязан лук се изпраща в тиган, обилно намазан с висококачествено растително масло. След като придобие лек златист оттенък, там се поставят и настъргани моркови и доматено пюре. Разбъркайте всичко добре, покрийте и оставете да къкри за пет минути.

След това можете да започнете да приготвяте кисели краставички и месни съставки. Нарязват се на приблизително еднакви не твърде дълги ивици и се оставят настрана. Бульонът, който е имал време да се готви, се филтрира през сито, в него се поставят задушени зеленчуци и отново се изпраща на котлона. След като заври, нарязаните краставици и пушени меса се подреждат в тенджера. След четвърт час шамбрата се отстранява от огъня и се сервира на масата. Във всяка чиния се добавят маслини без костилка, резенчета лимон, билки и заквасена сметана.

Вариант на наденица

Трябва да се отбележи, че според тази рецепта можете сравнително бързо да приготвите вкусна и засищаща вечеря за цялото семейство. Съставът на колбаса е малко по-различен от класическия вариант, така че преди да започнете процеса, трябва да се уверите, че всички необходими продукти са под ръка. Този път вашият дом трябва да съдържа:

• Четиристотин грама наденица.
• Шест картофа.
• Голям лук.
• Спелена лъжица доматен сос.
• Половин лимон.
• Две хрупкави кисели краставички.

За да разнообразите вкуса на готовото ястие, препоръчително е да допълните горния списък със заквасена сметана, билки, растително масло, маслини, сол и подправки. Що се отнася до колбасите, за тези цели могат да бъдат закупени както пушени, така и варени сортове.

Алгоритъм за действие

След като разбрахте кои продукти са част от мамината, трябва да разберете какво да правите с тях. На първо място, трябва да се справите с картофите. Измива се, обелва се, нарязва се на средни кубчета и се сварява.

В тиган, намазан със слънчогледово олио, разпределете предварително нарязания лук и го запържете. След няколко минути се добавят наденица, нарязана на квадрати, и доматено пюре. Полученото пържене се изпраща в тигана с варени картофи и продължава да се готви на слаб огън. Малко по-късно съставът на супата (джаджпод) се допълва с нарязани краставици и маслини.

Няколко минути преди товаСлед готвене там се добавят резенчета лимон и тиганът се отстранява от котлона. Готовото ястие се изсипва в чинии, украсява се с нарязани билки и се подправя със заквасена сметана. По желание към него се добавя смлян пипер и чесън.

Рибен джодж: съставки

За да нахраните семейството си с това ароматно и здравословно ястие, трябва предварително да отидете до хранителния магазин. Този път вашата кухня трябва да има:

• Триста грама морски дарове.
• Половин килограм смесена риба.
• Четири кисели краставички.
• Двеста грама пушена риба.
• Триста грама рибни филета.
• Среден морков.
• Три супени лъжици доматено пюре.
• Сто грама мариновани гъби.

Допълнително се добавят няколко малки глави лук, маслини, сол, растително масло, билки и подправки. За да разнообразите вкуса на готовото ястие, към него се добавят различни сортове риба и всякакви морски дарове. Хлебът само ще се възползва от това. В резултат на това ще стане по-богато и ароматно.

За приготвянето на празничен вариант е препоръчително да използвате не бяла, а червена риба. Присъствието й ще направи джамията богата и невероятно вкусна.

Технология за готвене

Първо трябва да направите бульона. За приготвянето му в тенджера, пълна с филтрирана вода, се поставят обелени моркови, рибно плато, сол, дафинов лист и черен пипер на зърна. Всичко това се вари на слаб огън за един час. За да стане повече бульонътпрозрачен, малко преди да изключите огъня, в тигана се поставя резен лимон. След няколко минути се изважда от съда и се хвърля в кофа.

В тиган, намазан със слънчогледово олио, изпратете нарязан лук и го запържете до прозрачност. След това се добавя доматено пюре и се задушава още около пет минути.

Готовият бульон се прецежда през сито, в него се изпраща запържен лук и се слага отново на котлона. След като течността заври, нарязаните краставици и гъби се поставят в тенджера и се варят за четвърт час. След това време към бульона се добавят парчета рибно филе. Когато е почти готова, нарязани пушени меса и варени морски дарове (скариди, раци и калмари) се въвеждат в бъдещия джонг. Всичко това се овкусява с подправки, покрива се с капак и се сваля от котлона.

След около двадесет минути, запарената шаша се изсипва в чинии, овкусява се със заквасена сметана, гарнира се с резенчета лимон, поръсва се с нарязани билки и се сервира.