Зеленчукови котлети: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Зеленчуковите котлети са вкусно и здравословно ястие, подходящо за диетични, постни и детски менюта. Приготвят се в тиган, във фурна или на пара на базата на мляно месо, приготвено от зеленчукова кайма. В днешната публикация ще намерите няколко оригинални рецепти за зеленчукови котлети.

С цвекло

Това апетитно ястие се отличава не само с приятния си вкус, но и с наситения си нюанс. Съчетава се добре с различни пикантни сосове и при желание може да се превърне в пълноценна вечеря за цялото семейство. За приготвянето му ще ви трябва:

• 600g цвекло;
• 100ml вода;
• 2 супени лъжици. л. трици;
• ½ чаша грис;
• сол;
• растително масло.

Преди да готвите зеленчукови котлети, трябва да работите върху цвеклото. Почиства се, изплаква се, настъргва се и се задушава в затворен съд на слаб огън. След около четвърт час омекналото цвекло се комбинира с грис, трици, сол и малко количество растително масло. Всичко се разбърква добре, докато се получи хомогенна маса. От готовата кайма се оформят кокетни котлети с навлажнени ръце,Разстелете ги върху тава, покрита с пергамент, и ги изпратете във фурната. Продуктите се пекат на 220 градуса за около двадесет минути, след което внимателно се обръщат и изчакват малко по-малко от четвърт час.

С карфиол

Сочните и крехки кюфтета, направени по описания по-долу метод, се съчетават добре с различни бели сосове и сезонни зеленчукови салати. За да ги приготвите ще ви трябва:

• средни вилици карфиол;
• пилешко яйце;
• 2 супени лъжици. л. брашно;
• сол;
• растително масло;
• хлебни трохи.

Измитото зеле се сортира на съцветия и се вари до полуваряване в подсолена вода. Леко омекналият зеленчук се натрошава и се смесва с яйцето и брашното. От получената маса с навлажнени ръце се оформят малки котлети. Всяка от тях се овалва в галета и се разстила върху намазнена тава. Пригответе зеленчукови котлети във фурната, загрята до стандартна температура. Веднага след като покафенеят, се изваждат от фурната и се сервират.

С грах

Тези обилни котлети ще бъдат чудесен заместител на месните продукти. Оказват се доста задоволителни и вкусни, оптимално подходящи за вегетарианска вечеря. За да ги приготвите ще ви трябва:

• 100 г грис;
• 500 г грах;
• 2 малки глави лук;
• 3 супени лъжици. л. пшенично брашно;
• 2 яйца;
• сол;
• вода;
• растително масло.

Грахът и грисът се сваряват отделно до готовност, след което се смесват в дълбок съд и се омесват старателно с вилица. Към получената смес се добавят нарязаният лук, брашното, солта и яйцата.

От каймата с мокри ръце се оформят малки питки. Тези зеленчукови котлети се приготвят на пара за 20 до 30 минути. Сервирайте ги горещи, след като полеете със заквасена сметана.

С тиквички и картофи

Тези румени апетитни котлети са успешна комбинация от няколко зеленчуци наведнъж. За да ги приготвите ще ви трябва:

• половина малка тиквичка;
• голям картоф;
• 2 средни моркови;
• малък лук;
• месен сладък пипер;
• скилидка чесън;
• 50 г сирене;
• 2 яйца;
• 3 супени лъжици. л. брашно;
• сол;
• растително масло;
• копър;
• подправки.

Тъй като тази рецепта за зеленчукови котлети е изключително проста, всяка домакиня може да се справи с приготвянето на това ястие без никакви проблеми. Обелените зеленчуци (тиквички, картофи и моркови) се настъргват, посоляват и се хвърлят в гевгир, за да се отърве от излишната течност. След това към получената маса се добавят чипсът от сирене, нарязан чесън, лук и черен пипер. Всичко това се добавя, поръсва се с подправки, допълва се с брашно и яйца и се разбърква. От каймата се правят кокетни котлети и се пекат във фурната за двадесет минути при умерена температура.

С тиквички и патладжан

Тези ароматни зеленчукови котлети имат богат вкус и приятен аромат. При желание могат да се включат не само в менюто на възрастните, но и в детското меню. За да ги приготвите ще ви трябва:

• 200 g млади тънки тиквички;
• 200 г патладжан;
• 2 големи картофа;
• средно голям лук;
• 2 сурови яйца;
• сол;
• паниране;
• растително масло;
• подправки.

Това е една от най-отнемащите време рецепти за вкусни зеленчукови котлети. За начало измитите патладжани се пекат във фурната. Щом омекнат, леко се охлаждат, обелват се и се омесват с вилица. След това към тях се добавят сварено картофено пюре и сурови настъргани тиквички. Всичко това се допълва с нарязан лук, яйца, сол, подправки и малко количество галета. От получената кайма с мокри ръце се оформят кокетни котлети. Всеки от тях се овалва в галета и се пържи в загрят тиган, намазан с растително масло.

С бяло зеле

Това е една от най-популярните и лесни рецепти за зеленчукови котлети. За да го повторите сами в кухнята си, ще ви трябва:

• 500 г младо бяло зеле;
• 3 супени лъжици. л. пълномаслено мляко;
• 3 супени лъжици. л. грис;
• сурово пилешко яйце;
• сол;
• кимион;
• пипер;
• паниране;
• растително масло.

Измитото зеле се освобождава от горните листа, нарязано на ситносламки и се задушават в намазнена тава. Щом омекне, към него се добавят сол и мляко. След известно време зелето се отстранява от котлона, допълва се с грис и се охлажда до стайна температура. След това се смесва с яйцата и подправките. От каймата се правят малки кюфтета, панирани и пържени в сгорещено растително масло.

С картофи

С помощта на описаната по-долу технология се получават много меки и пухкави зеленчукови котлети, снимката на които ще бъде представена по-долу. За да ги приготвите ще ви трябва:

• 4 големи картофа;
• малък лук;
• 1 яйце;
• ½ чаша пълномаслено мляко;
• 3 супени лъжици. л. брашно;
• зелени;
• сол;
• растително масло.

Обелените и измити картофи се сваряват в подсолена вода и се намачкат на пюре. Полученото пюре се смесва с мляко, сурово яйце, две големи лъжици брашно, наситнени билки и нарязан лук. От готовата кайма се правят малки котлети. Всяко от тях се панира в останалото брашно и се запържва в нагорещен тиган, намазан с олио.

С консерви от шампиньони

На феновете на обилната домашна храна може да се препоръча да обърнат внимание на още една оригинална рецепта за прости и вкусни зеленчукови котлети. Тъй като включва използването на специфичен набор от съставки, проверете предварително дали имате всичко необходимо под ръка. В този случай ще ви трябва:

• 100 г шампиньони(консервирана);
• голям лук;
• голям морков;
• тиквички;
• чаша ориз;
• изберете пилешко яйце;
• 2 супени лъжици. л. нискомаслена заквасена сметана;
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
• вода;
• сол.

Обелените, измити и нарязани зеленчуци се комбинират с ориз, гъби, яйца и сол. От получената маса се оформят малки котлети, слагат се в дълбока тенджера и се налива малко количество вода, смесена с доматено пюре и заквасена сметана. Всичко това се посолява, довежда се до кипене и се задушава под капак за четвърт час.

Със зеле и моркови

Тези сочни и изключително вкусни зеленчукови котлети имат относително ниска енергийна стойност. Следователно те могат безопасно да се предлагат на жени, които се придържат към строга диета. За да ги приготвите ще ви трябва:

• 100 г моркови;
• 200 г прясно бяло зеле;
• 60 г грис;
• 2 сурови пилешки яйца;
• 50ml растително масло;
• 1, 5 чаши филтрирана вода;
• 3 супени лъжици. л. галета;
• сол;
• пипер.

Внимателно измити зелеви листа се нарязват на тънки сламки и се комбинират с настъргани моркови. Така приготвените зеленчуци се заливат с подсолена вода и се варят до омекване. След това в тях постепенно се изсипва грис и всичко се готви заедно за около петнадесет минути. След изтичане на определеното време съдържанието на тигана се охлажда напълно, допълва се с яйца, сол и черен пипер. От получената маса оформете на ръкаспретнати котлети, оваляйте ги в галета и запържете в горещо растително масло.

С моркови и леща

Тези обилни зеленчукови банички са заредени с желязо и растителен протеин. Следователно те са не само много вкусни, но и доста полезни. За да ги приготвите ще ви трябва:

• чаша червена леща;
• голям морков;
• голям лук;
• 1 супена лъжица л. доматено пюре;
• 4 супени лъжици. л. галета;
• 4 чаши вода;
• сол;
• смлян черен пипер;
• мащерка;
• зелени;
• зехтин.

Лещата се залива с вода и се вари до омекване. Щом омекне се омесва с тласкачка и се комбинира със задушен лук, пържени моркови, подправки, сол, доматено пюре, галета и нарязани билки. От получената маса с мокри ръце оформете кокетни котлети и ги запържете в загрят зехтин.

С патладжан и сладки чушки

Тези деликатни зеленчукови котлети имат пикантен вкус и деликатен приятен аромат. За да ги почерпите със семейството си, ще ви трябва:

• 2 патладжан;
• червена чушка;
• 5 супени лъжици. л. галета;
• чаша първокласно брашно;
• сол;
• растително масло.

Измитите зеленчуци се разстилат върху тава за печене и се пекат около половин час при температура 220 градуса. След това се охлаждат, освобождават се от кората и семките исмачкан. Полученото пюре от патладжан се посолява леко, смесва се с галета и брашно. След това се разделя на осем части, всяка от които се разточва на торта и се пълни с наситнен сладък пипер. Получените котлети се запържват в загрято растително масло и се сервират с пресни билки.

С морков и ябълка

Тези вкусни банички с плодове и зеленчуци имат приятен сладък вкус и ярко оранжев оттенък. Те се усвояват перфектно от човешкото тяло и ще бъдат добър вариант за лека семейна вечеря. За готвене ще ви трябва:

• 5 сочни моркови;
• 1 зряла ябълка;
• ½ чаша грис;
• ½ чаша универсално пшенично брашно;
• 2 ч.л захар;
• 1/3 чаша филтрирана вода;
• сол;
• растително масло.

Обелени и измити ябълкови стърготини на средно ренде. Същото и с морковите. Зеленчуците се обединяват и се нареждат в подходяща тенджера, заливат се с вода, долива се с една супена лъжица зехтин и се задушава на тих огън около десет минути. След това към сместа от плодове и зеленчуци се добавят сол, захар и грис. От охладената маса се оформят чисти котлети, овалват се в брашно и се запържват в тиган, намазан с растително масло. Преди сервиране трябва да се залеят с прясна заквасена сметана, медът и сладкото се сервират отделно.

С картофи и шампиньони

Тези обилни и апетитни кюфтета със сигурност ще бъдат оценени от привържениците на вегетарианството. Имат много приятен вкус и деликатна гъбааромат. Тези котлети се съчетават добре с всеки пикантен сос и могат да внесат разнообразие в обичайната ви диета. За да ги приготвите ще ви трябва:

• 200 г сурови гъби;
• 700 г картофи;
• 150 г лук;
• 3 супени лъжици. л. брашно (+ още за панировка);
• 1 супена лъжица л. сушена коприва;
• 1 супена лъжица л. нарязан мента;
• дафинов лист;
• вода;
• сол;
• растително масло.

Необходимо е да започнете процеса на готвене на такива котлети с обработката на картофи. Обелва се, изплаква се под чешмата, нарязва се на средно големи парчета и се сварява в подсолена вода с добавка на дафинов лист. Веднага след като е напълно готов се изважда от тавата и се омесва с тласкачка. Полученото пюре се допълва с кафяв лук, брашно и билки. Всичко това се комбинира с нарязани и пържени шампиньони и се разбърква интензивно.

На последния етап от готовата кайма с навлажнени ръце се оформят малки котлети. Всеки от тях се овалва в брашно и се запържва за няколко минути от всяка страна в предварително загрят тиган, намазан с растително масло. Готовността на котлетите от картофи и гъби може да се прецени след появата на апетитна златиста коричка.