Сос от кисело мляко: Рецепти за готвене

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Сосът от кисело мляко е истинска находка за тези, които се придържат към принципите на здравословното хранене. Той съдържа минимум мазнини и калории, а по отношение на съдържанието на полезни компоненти никой друг не може да се сравни с него. Освен това приготвянето на сосове на основата на кисело мляко не е никак трудно. А обхватът на приложения е невероятно широк. Надяваме се, че подборът от рецепти, предлагани в тази статия, ще попълни вашата готварска книга.

Подходящо кисело мляко

Ако ще правите сос, най-добре е домашното кисело мляко. Във всеки случай е по-здравословен и по-вкусен от магазинния. Освен това, ако сте направили свое собствено кисело мляко, в него няма да има нито прекомерна сладост, нито чужди ягодоплодни вкусове.

Ако не е възможна домашна основа, може да се направи и сос от кисело мляко, закупен от магазина. Вкусът на горски плодове, между другото, може да направи много необичаен тандем с риба или месо.

Лесен бърз универсален сос

Първо, помислете за най-простата рецепта. За този сос просто трябва да смесите кисело мляко и майонеза в равни количества, сол и добавете ситно нарязан копър.

Харесвате ли пикантно? Няколко стръка млад чесън или малка връзка ситно нарязан див чесън ще ви бъдат полезни. Този деликатен сос от кисело мляко се съчетава добре със сьомга на скара и шишчета от пилешки гърди. Могат да се използват и като дресинг за салата с пресни зеленчуци или сервирани с крутони.

пикантен чеснов сос

И тази рецепта е истинска находка за тези, които обичат пикантни пикантни вкусове. За да направите сос с кисело мляко, чесън и горчица, смесете чаша кисело мляко с една чаена лъжичка горчица. Добавете ситно нарязан чесън, лук и магданоз на вкус. Този сос ще бъде още по-вкусен, ако използвате френски боб вместо обикновена горчица.

Сос от кисело мляко

Има няколко рецепти, които съчетават нежността на киселото мляко с необичайната текстура на настърганото сирене.

За зеленчуци на скара, сладкиши тандур, барбекю ястия е подходящ сос от кисело сирене на базата на кисело мляко. За да направите това, можете да вземете сулугуни, сирене фета или адиге, както и да използвате фета или моцарела.

Настържете 200 г сирене на ситно ренде, смесете с чаша кисело мляко и добавете няколко листа мента и смлян чесън. Ако сосът е твърде гъст, използвайте зехтин, за да го доведете до желаната консистенция.

Истински деликатес може да се направи от домашно кисело мляко и сирене дор-блу. Смесват се 100 г кисело мляко, 80 г синьо сирене, настъргано на ситно ренде и 30 г бяло вино. Ако вкусът не ви е достатъчно интересен, подправете сосащипка смляно индийско орехче.

Тартар от кисело мляко

Можете да използвате сос от кисело мляко вместо майонеза за много ястия. Например следната рецепта е особено добра за рибни ястия. Този сос е един от разновидностите на "Тартар". За да го приготвите, добавете супена лъжица ситно нарязани корнишони към киселото мляко (150 г). Можете да ги замените с обикновени краставици, основното е да са хрупкави.

Няколко пера от зелен лук и листа магданоз ще направят соса още по-красив и по-вкусен.

индийски сос

Това лакомство може да бъде истинска украса за маса. Може да се сервира с печени крилца или зеленчуци на скара. Вкусът на соса е пикантен и изразителен. Златистият нюанс го прави още по-апетитно.

Нуждаем се от чаша натурално домашно кисело мляко, ориенталски подправки: зира, шафран (или куркума), къри. Но пресният джинджифил играе основна роля в рецептата. Вземете парче с размер на пръст от корена и го настържете на най-ситното ренде. Заедно с получения сок изсипете джинджифиловата каша в киселото мляко и разбъркайте. Добавете щипка подправки, сол на вкус. Zira може да бъде предварително смляна в хаванче или да се добавят цели семена.

Преди сервиране такъв сос трябва да се държи на студено за няколко часа, за да се разкрият всички аромати и вкусове в хармоничен букет.

Сос от маслини

Тази рецепта е полезна за тези, които отиват на пикник. Добър е дори с обикновен хляб, пържен на клада. И със зеленчуци на скара, барбекю, запечени във фолиос риба той ще направи един наистина хармоничен съюз.

Можете да използвате потапящ се блендер за готвене. Отстранете кожата от един узрял домат. Сортът микадо е особено добър за този сос. Добавете шепа черни или зелени маслини, скилидка чесън и стръкчета магданоз в блендер. Разбийте с блендер и разбъркайте със същото количество кисело мляко. В соса може да се добави черен пипер и сол на вкус. След като го приготвите веднъж, в бъдеще можете да експериментирате с различни съставки. Например домат може да бъде заменен с прясна млада краставица.

Съхранение

Домашният сос на базата на кисело мляко, както всички продукти без консерванти, не може да се съхранява дълго време. Всеки ферментирал млечен продукт е отлична среда за развитие на бактерии. Затова е по-добре да приготвяте сосове на базата на натурално кисело мляко непосредствено преди сервиране.

Ако сте направили соса предния ден, съхранявайте го в запечатан контейнер в хладилник за не повече от два дни.