Рецепти за домашна агнешка наденица

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Рецептата за агнешка наденица несъмнено дойде при нас от Кавказ, където обичат да готвят месо и този вид се използва най-често. Въпреки че този продукт има специфичен аромат, заради който не всеки го обича, определено си струва да го използвате в готвенето поради ценните му качества. Подправките и обработката ще направят колбасите пикантни и много апетитни.

дагестанска агнешка наденица

Съставки за един килограм готов колбас:

• килограм и половина добро агнешко;
• две овнешки или едно телешко;
• сол, кимион и черен пипер.

Кавказката кухня има голям брой рецепти за агнешко. Месото се изсушава, суши и от него се правят различни колбаси.

За да направите агнешка наденица, ви трябва прясно или поне прясно месо от младо животно, което не е било във фризера. Основното правило на вкусната наденица е правилното приготвяне на каймата, която може да запази вкуса и аромата си за дълго време.

Процес на готвене

Почистете месото от филми, малки кости, сухожилия и хрущяли и изплакнете под течаща студена вода. Нарежете го едро с нож, черен пипер, сол, добавете кимия и разбъркайте добре. Не забравяйте, че качеството на готовия продукт зависи от правилно приготвената кайма. Трябва да се покрие с тънка кърпа или марля, да се постави на хладно място и да се остави за един ден.

Сега пригответе обвивката за колбаси. Изплакнете много добре червата под студен кран, след което ги обърнете навън. Изплакнете обилно отново, като изстържете цялата слуз. Това трябва да се направи поне четири пъти, за да не остане горчивина и миризма. Завържете единия от краищата на червата с конец или възел и го напълнете с каймата възможно най-плътно. Ако не можете да го опаковате добре, освободете червата от излишните мазнини. Сега завържете черупките, пълни с кайма от другата страна и подсушете. Оставете ги на хладно място за около ден. След това колбасът трябва да се окачи на течение на сянка и да се суши за 15-20 дни. След изтичане на времето го извадете, избършете го малко с леко влажна кърпа и го поставете на хладно място, което трябва да е достатъчно проветрено. След шест месеца домашната агнешка наденица ще бъде готова.

Наденица без обвивка

Ще ви трябва:

• два килограма агнешко;
• пет супени лъжици крем за маса на прах;
• едно яйце;
• смлян черен пипер, захар и сол на вкус;
• сушени подправки:кориандър, босилек, магданоз, риган, розмарин;
• пет скилидки чесън.

Много хора се колебаят да направят агнешка наденица у дома, защото не знаят откъде да купят черва или други обвивки за нея. Но можете да готвите този деликатес без тях. Нарежете пресен продукт в месомелачка, добавете сол, чесън, захар и сметана, превъртете отново всичко заедно. След това в каймата сложете подправки и яйце, разбъркайте сместа с ръце и върху хартия за печене (трябва първо да се нареже на парчета) оформете от нея желаните форми. Краищата на опаковъчния материал се навиват като на бонбони. Поставете всяка наденица във фолио и увийте. Сварете ги във вряща вода за час и половина, след това ги приберете в хладилника за една нощ и след дванадесет часа ги извадете от черупките, поръсете или оваляйте в ароматни билки. Тази наденица може да се яде като студено предястие или гореща, пържена в тиган или скара.

Пикантни колбаси

Съставки:

• два килограма агнешко;
• връзка пресен магданоз;
• 10 супени лъжици соев сос;
• 200 мл коняк;
• сол на вкус;
• агнешки черва.

Изплакнете агнешкото месо, нарежете на парчета и превъртете през месомелачка. Сол кайма. Изплакнете магданоза, подсушете, нарежете на ситно и добавете към готовата маса. Изсипете коняк и соев сос и разбъркайте добре. Сега трябва да подготвите червата. Накиснете ги за няколко часа в солена вода, което ще отърве черупките от горчивина и миризма. Изплакнете на студенотечаща вода и напълнете с кайма. Изхвърлете целия въздух, запечатайте и завържете с канап или дебел конец, оформяйки наденички. Внимателно разточете всеки във форма на охлюв, сварете го и след това запържете или печете във фурната.

Колбаси с домати

Съставки:

• 400 г месо без кости (овнешко);
• 200g телешко на пара;
• 180 г бекон;
• две скилидки чесън;
• две клонки розмарин;
• 400 ml телешки бульон;
• една супена лъжица растително масло;
• 4 домата;
• 5 мариновани скилидки чесън;
• 1м агнешки черва;
• сол и черен пипер на вкус.

Свитък за месо с месомелачка. В него добавете ситно нарязан бекон, чесън, прекаран през трошачка, супена лъжица ситно нарязан розмарин, бял пипер, сол. Разбъркайте всичко добре и напълнете добре измитата черупка с тази плънка. Завържете краищата с възел или канап. Надупчете наденичките с вилица и ги сварете във врящ бульон за 10 минути. Отстранете кожата от доматите и направете разрези в тях до средата. Напълнете вдлъбнатините с нарязан чесън, добавете сол и черен пипер на вкус. Сложете доматите върху фолиото, нарязани на квадрати, и леко съберете краищата му, оставяйки средата отворена. Преди да сервирате наденичките, запържете ги и доматите в грил тиган. Сервирайте със зеленчуци и горчица като сос.