Сладко от орехи: ползи и вреди, как да готвя?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Опитвали ли сте сладко от орехи? Но знаете ли, че за да приготвят един буркан с такова сладко, домакините прекарват повече от една седмица, неуморно въртяйки се около плодовете за бъдещо лакомство? И не напразно се стараят толкова много, защото в резултат - най-ценният продукт за здравето.

Въпреки факта, че рецептата звучи много сложно, процесът на варене и заваряване е прост и може да се направи от начинаещи готвачи. В тази статия ще споделим с вас рецепта за сладко от зелени орехи, както и ще поговорим за ползите и вредите от консумацията му.

Сладко от ядки

Повечето от нашите читатели никога не са чували за такова сладко, добре, или отдалечено си спомнят вкуса му от далечно детство. Това лесно се обяснява с факта, че орехът расте в Кавказ, Гърция и Мала Азия, Украйна, Китай, Индия и Иран и определено не може да се вкорени в дача близо до Санкт Петербург. Жителите на тези места, където орехът все още пониква, имат невероятен късмет, защото имат възможност самостоятелно да приготвят сладко и да се насладят на зрял орех.

Но защо зеленият орех се използва за сладко? В крайна сметка, освен пролетната сочност, в нея има още нещо, което е полезно за тялото ни.

Полезен неузрял орех

Орехът е склад от важни за тялото ни вещества, витамини и минерали. Той е богат както на здравословни мазнини, така и на протеини. Но защо използваме зелени плодове за сладко от орехи? Факт е, че с узряването на плода неговият химичен състав се променя. Основният проблем се крие в кората, която, докато узрява, се втвърдява, съдържа огромно количество йод, което няма да бъде толкова лесно да се измъкне от втвърдената черупка. Но недостатъчният прием на йод се отразява негативно на функцията на щитовидната жлеза, респективно и на хормонозависимия метаболизъм.

Освен йод, орехите са пълни с витамини B, C, PP, също A, E и K. Те имат достатъчно магнезий, желязо, флуор, количеството кобалт, цинк, сяра и калий, от което се нуждаем, както и необходимите за нас и калций, и фосфор, и магнезий с мед, и селен с натрий. В допълнение, орехите съдържат голям брой различни киселини, от които се нуждаем: стеаринова, олеинова, например. Можете също да намерите танини, хинони и етерични масла в орехите.

След като прегледате списъка с полезни елементи в орехите, неволно си припомняте аптечните витаминни комплекси. Така че защо да не изядете шепа ядки, същият богат комплекс от елементи, необходими и незаменими за нашето тяло?

По този начин орехът има положителен ефект върху тялото ни, а именно:

• подобрява мозъчното кръвообращение, тоест подобрява паметта и концентрацията;
• укрепва кръвоносните съдове;
• добро противовъзпалително;
• възстановяване на мускулите след тренировка;
• стабилизира нервната система;
• укрепва костите, зъбите и ставите;
• влияе положително върху работата на сърцето;
• не заобикаля черния дроб и стомашно-чревния тракт;
• положителен ефект върху метаболизма.

Полезно е също, че орехите са необходими за жени, които възстановяват репродуктивните си функции, и за мъже, страдащи от импотентност или простата.

Ползи от ядковото сладко

И така, каква полза е сладкото от орехи?

Установено е, че тези, които ядат лъжица-две орехово сладко през зимата или по време на епидемии, са по-малко податливи на болести или се възстановяват по-бързо. А тези, които страдат от аритмия и други сърдечни заболявания, имат нестабилно кръвно налягане, твърдят, че се чувстват подобрено цялостно здраве и повишена жизненост.

Следвайки списъка с полезни елементи в ореховото сладко и четейки отзивите за този деликатес, стигнахме до заключението, че той отлично укрепва имунната система, има положителен ефект върху настроението и общия тонус, а също така помага при лечението на хипотиреоидизъм, укрепва черния дроб, има положителен ефект върху съня и помага да се отървете от безсънието, да се боритевъзпалено гърло и грип, спасява нашите нервни клетки и сърце.

Влияе положително върху умствената ни дейност и помага за възстановяване след тежки заболявания и операции. Сладкото от зелени орехи помага при стомашни язви и гастрити, а също така почиства тялото ни.

И това е само малък списък от ползите за здравето на орехите.

Не прекалявайте

Но дори от толкова голям брой положителни ефекти върху тялото, не бива да губите главата си и да купувате кутия орехи, защото те също имат своите недостатъци.

С изключително внимание жените трябва да използват орехите по време на кърмене и бременност, тъй като той е доста силен алерген. Изключение могат да бъдат жените с липса на йод.

Но орехите също са много калорични: 100 грама имат 654 kcal, което ограничава консумацията му от хора, които искат да отслабнат или просто следят теглото си, не препоръчвайте орехите на диабетици поради голямото количество захар в него. Не забравяйте, че както липсата, така и излишъкът на йод са вредни за здравето. По принцип не се препоръчва да ядете повече от 5 ядки на ден, а също и да ги ядете на гладно.

Ето как ореховото сладко има своя вреда, макар и малък списък, но доста сериозен, така че трябва да подхождате разумно към използването на ядка или сладко от него. Оптималното решение е консумацията на ядки като лекарство, вкусно и много здравословно. Като се брои в лъжици сладко, дневната норма е две до три супени лъжици. Перфектно решениеразнообразете сладък сандвич, добавете към десерт или наситете тялото си с витамини, йод, минерали и есенциални киселини на чаша чай.

Правене на сладко

Процесът на приготвяне на сладко от млади орехи е трудоемък и отнема много време. Но каквато и да е рецептата, с каквото и да се готви (често орехите се варят с подправки, сливи или зелени домати, както и не по-малко здравословна планинска пепел), а основната тайна на успешното сладко е качеството на зелените плодове и правилната подготовка за готвене.

И така, подготовката и подбора на суровини са решаващи стъпки в приготвянето на десерта.

Избор на плода

Както вече казахме, основните съставки на рецептата за орехово сладко са зелените плодове. Можете да определите качеството на зелената ядка, като обърнете внимание на:

• кожата на ядките е мека, има леко восъчно покритие;
• сърцевина мека, желеобразна консистенция.

Най-често плодовете достигат тази степен на зрялост до края на юни, готвенето започва в началото на юли след дълга и внимателна подготовка на суровините.

Проверете внимателно ядките, само гладки, твърди плодове са подходящи за консервиране, без вдлъбнатини или други повреди. Това обяснява факта, че плодовете за зашиване се откъсват само самостоятелно от дървото. Изберете средно големи плодове, за предпочитане едни и същи.

Има прекрасен начин да проверите готовността на суровините за сладко. Вземете дървена иглаили клечка за зъби и пробийте ядката. Ако успеете, реколтата може да бъде прибрана и подготвена за консервиране.

Прибори за готвене

Трябва да се отбележи, че не всички ястия са подходящи за приготвяне на орехово сладко поради богатото количество елементи в суровината. Така че, например, медни прибори, алуминий няма да работят. Използвайте емайлирани съдове и неръждаема стомана. Имайте предвид, че накисването на зелени ядки е необходимо поради огромното количество йод, съответно йодът, който излиза от тях, може да оцвети съда. Пригответе се за това.

Процесът на накисване е дълъг, следователно, за да не ферментират зелените плодове, измийте съда с разтвор на вода и сода (литър вода на пълна чаена лъжичка).

Накисване на ядка

След като съберете плодовете, те трябва да бъдат почистени. Между другото, носете гумени ръкавици преди почистване, тъй като ядките ще оцветят ръцете ви. Кората се отстранява на тънък слой, прехвърля се в съд и се залива с чиста вода.

Има няколко начина за накисване на ядки. Ще споделим с вас най-достъпните. След почистване плодовете се надупчват с вилица и се накисват за поне седем дни, като водата трябва да се сменя два до три пъти на ден.

Лимонената киселина помага за премахването на йода тук, така че ние разреждаме специален разтвор. За 1,5-2 литра вода има една чаена лъжичка лимонена киселина, която се залива върху ядките за един ден.

Следващият вариант е да къкри във вода с лимон за около 20 минути. Водата не се оттича, но остава още един ден.

След като ядките се измият, те са готови заосновният етап - готвене на орехово сладко.

Готвене

Правилното приготвяне на сладко наистина не е лесна задача, защото ядките винаги имат нужда от око и око. Но въпреки че процесът е трудоемък и отговорен, си струва всички усилия, похарчени за сладко.

Преди готвене, разгледайте други възможности за приготвяне на сладко от орехи, като офика или слива, и изберете този, който ви подхожда най-добре. И ние ще ви предложим ароматен арменски начин.

Арменско орехово сладко

За да направите сладко ще ви трябва:

• плодове - 100 бр. среден размер (1,2 кг);
• захар - 1 кг;
• вода - 0,4 l;
• лимон - 2 броя;
• карамфил - 10-12 съцветия;
• канела - 10g

Направете сироп от захар и вода и охладете. Изсипете там подправките. Ако не сте почитател на дъвченето на карамфил, тогава изградете торбичка от марля, в която ще потъне и ще се влива. Добавете ядки към сиропа и изстискайте лимони.

Оставете сладкото да заври и оставете за един ден. Повторете това три пъти.

Можете да навивате сладко само на четвъртия ден. Извадете торбичката с подправките и изсипете в буркани.

Моля, имайте предвид, че различните рецепти имат различно време за готвене, така че не забравяйте да опитате ядката, за да се уверите, че е готова. Извадете ядката, тя трябва да запази формата си, но да не е твърда, черупката й може лесно да се напука, а вътре е като мармалад или желе. Готовата ядка не трябва да горчи.

Това е толкова прекрасна рецепта за орехи. Надяваме се, че ще ви хареса да опитате това невероятно здравословно лакомство.