Рецепта стъпка по стъпка за торта с извара според GOST

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Печенето по GOST се радва на заслужена популярност сред домакините. В рецептата всичко вече е обмислено и внимателно проверено. Вярно е, че не всички от тях са еднакво популярни. Например, рецептата за торта с извара според GOST беше незаслужено забравена. И абсолютно напразно. Неговият деликатен аромат и деликатна текстура няма как да не се харесат. А изварата в нея изобщо не се усеща. GOST предоставя 4 рецепти. Но 2 от тях заслужават специално внимание.

Класическа рецепта

При стриктно спазване на рецептата по ГОСТ, тортата се оказва нежна, ронлива и с приятен кремообразен оттенък. При производството, разбира се, всички продукти се измерват с точност до грам на везни. У дома не всички домакини са свикнали да измерват съставките със същата скрупулезност. Разбира се, тортата с извара няма да се промени от отклонение от 2-3 грама. Рецептата според GOST у дома може да бъде адаптирана къмудобни мерки (чаши, лъжици и др.).

Какво ви трябва?

За готвене ще трябва да вземете следните продукти:

• 3 пилешки яйца;
• 330 грама гранулирана захар;
• 155 грама масло;
• 260 грама извара с 18% мазнини;
• 16 грама бакпулвер;
• 287 грама пшенично брашно;
• пудра захар (за поръсване).

Веднага искам да отбележа, че е препоръчително да следвате рецептата за торта с извара според GOST, особено за първи път, дори и в малки неща. Това ще ви позволи да оцените вкуса на готовата торта. Така че, тук е много важно да намерите извара със съдържание на мазнини 18%. Трябва да е хомогенна по консистенция, без зърна.

Поръчка за готвене

1. Извадете маслото от хладилника предварително, така че да достигне стайна температура. Удобно е да направите това предната вечер. Препоръчително е да не използвате никакви трикове за омекотяване (например загряване на водна баня или микровълнова).
2. С миксер разбийте маслото с фино зърната захар. Дайте на този етап от подготовката много време. Масата трябва да стане хомогенна, бяла. Това ще разтвори напълно захарта.



3. Накрая добавете извара. Разбийте отново. Ако сте успели да намерите само сух, със зърна, тогава трябва предварително да го избършете през сито. Някои домакини смилат такава извара в блендер. Много е удобно.
4. Добавете пилешки яйца. За торта с извара те трябва да са големи: степени 1 или 0. Разбийте отново,докато получите хомогенна маса.



5. Добавете бакпулвер. 16 грама са около 3 чаени лъжички или 2 сашета. Разбъркайте.
6. Последно пресейте пшеничното брашно и омесете меко, хомогенно тесто. Разбира се, най-добре е да го измерите на кантар. Ако не, тогава една порция торта с извара ще отнеме около две чаши и половина.



7. Загрейте фурната до 170 градуса. Полученото тесто се слага във форма, намазана с масло, и се слага във фурната. Ако стриктно следвате рецептата за торта с извара според GOST, готвенето трябва да се извършва в метална форма с размери 2012 см ("тухла"). Тортата ще се пече 50-60 минути. Готовността, както обикновено, проверете теста "сух мач".



8. След това охладете малко тортата с извара във формата, сложете я в чиния и поръсете с пудра захар. Според GOST той все още трябва да стои в хладилника за един ден, за да разкрие вкуса и аромата си. И наистина. Струва си да бъдете търпеливи и да изчакате. Cupcake се възползва само от това.

Воронежка торта с извара

Въпреки това, горната кулинарна рецепта за торта с извара според GOST далеч не е единствената. И дори не е, че много домакини са го адаптирали за себе си и своите нужди. GOST също така позволява приготвянето на торта с извара по различни рецепти. Следователно по-долу ще бъде дадена друга опция за готвене. ATима малко по-различни пропорции и вместо масло се използва по-евтин маргарин.

Задължителни съставки

И така, за да приготвите тортата с извара Воронеж, ще ви трябва:

• 2 пилешки яйца;
• 150 грама гранулирана захар;
• 50 грама маргарин;
• 150 грама 9% извара;
• четвърт чаена лъжичка сода за хляб;
• чаена лъжичка бакпулвер;
• 200 грама пшенично брашно.

За тези, които са запознати с рецептата за кексчета е очевидно, че с това количество мазнина ще се окаже доста суха. Ето защо, първо, не трябва да намалявате съдържанието на мазнини в изварата, и второ, да я държите във фурната за дълго време. Останалата част от процеса на готвене ще бъде много подобна на предишната. Следователно, няма да отнеме много време да рисувате тази рецепта за торта с извара според GOST.

Готвене стъпка по стъпка

1. Смесете добре размекнатия маргарин с половината кристална захар. Очевидно, както в предишната рецепта, трябва да го получите предварително, за предпочитане през нощта. Разбийте също дълго и на висока скорост на миксера. Вярно е, че е малко вероятно да се постигне гладкост, тъй като има много малко маргарин с такова количество гранулирана захар. Но не е страшно.
2. След това добавете извара. Разбийте отново. Разбира се, не трябва да има зърна. Как да постигнем това вече е написано. Следователно няма смисъл да се повтаряте.
3. Разбийте 2 яйца в купа. Ако погледнете рецептата за торта с извара според GOST, тяхната обща маса трябва да бъде 80 грама. Това е степен 2. Добавете останалата захар и разбийте добре.
4. Смесете двете маси и разбъркайте внимателно. Въведете сода ибрашно, смесено с бакпулвер. Разбъркайте докато тестото стане хомогенно. Трябва да излезе пухкаво, мокро и тежко.
5. Съгласно изискванията на GOST, тортата с извара Воронеж трябва да се пече в овална форма. Ако няма такъв, можете да използвате обикновен правоъгълен, както в предишната рецепта, или кръгъл.
6. Загрейте фурната на 170 градуса, поставете формата с тестото в нея (за да премахнете излишния въздух, чукнете с нея няколко пъти върху масата) и печете до готовност за 55-60 минути.
7. Готовата торта охладете малко, извадете от формата и украсете с пудра захар. След като изстине напълно, можете да вземете проба. Обикновено в рамките на 3-4 часа. Това завършва стъпка по стъпка рецептата за торта с извара според GOST.

Допуски

Разбира се, всеки би искал да следва рецептите по GOST от началото до края. Това обаче не винаги е възможно. Но това не означава, че трябва да откажете да ги готвите.

На първо място бих искал да спомена, че GOST позволява добавяне на стафиди към тортата с извара. Необходимо е само предварително да се накисне в силен алкохол и след това да се изсуши върху хартиена кърпа. Добавете не повече от 100 грама на порция в края на партидата.

Тези, които по свои причини не обичат да се пекат с маргарин, могат да го заменят с масло. Вкусът няма да бъде засегнат от това. Освен това GOST препоръчва използването на висококачествен кремообразен маргарин.

Вече беше казано, че изварата играе важна роля в тази торта. Затова е много желателно да се използва с голям процентсъдържание на мазнини. Въпреки това, ако у дома има само без мазнини, можете да го вземете. Вярно е, че тортата с извара ще се окаже по-суха, отколкото предполага рецептата.

Вместо епилог

Струва ли си или не да готвите торта с извара според GOST? Рецепта със снимка едва ли ще помогне да се отговори на този въпрос. Както при всеки друг сладкиш, трябва да опитате. Само като експериментирате, можете да намерите любимите си рецепти. Никакви стандарти няма да помогнат тук.