Френски еклери: класическа рецепта, съставки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Еклерите са френски десерт. В основата си това е вкусна торта от заварен тесто, пълнена с крем. Френските еклери са символ на вкус, нежност и красота. Приготвят се с различни пълнежи, понякога украсени с някаква глазура. Прави впечатление, че такъв известен десерт може лесно да се приготви от всеки.

Лесна рецепта за тесто за еклери

Класическата рецепта за еклери включва деликатно пластове тесто, с празнини вътре. За да го приготвите, трябва да подготвите следните съставки:

• 240 мл мляко;
• щипка сол;
• сто грама масло;
• четири големи яйца на стайна температура;
• 150 грама брашно.

Сложете масло в тенджера, налейте мляко. След това добавете само щипка сол. Загрейте масата. След това веднага изсипете цялата порция предварително пресято брашно. Бъркайте, докато тестото се образува на бучка. След това го свалете от котлона. Охладете леко.

Започнете да разбивате масата с бъркалка, като вбивате едно по едно яйце. Готовото тесто трябва да се прехвърли в сладкарска спринцовка. Поставете хартия за печене върху тава за печене. Изцедете сладкитедълги около десет сантиметра, оставяйки разстояние между тях. Фурната се загрява до 220 градуса. Френските еклери се пекат десет минути. След намаляване на температурата до 180 градуса и след това гответе още петнадесет минути. В готовите еклери се прави дупка, след което се пълнят с крем.

Тесто на водата

Вкусното тесто за кекс не трябва да се готви в мляко. Можете да направите апетитна основа върху водата. Такова тесто за френски торти еклери се приготвя от следните продукти:

• 250ml вода;
• 200 грама брашно;
• четири пилешки яйца;
• 120 грама масло;
• малко сол.

Според тази рецепта тестото се приготвя на водна баня. За да направите това, изсипете около 1,5 литра вода в голяма тенджера. В нея се поставя малка тенджера, в нея се разтопява маслото, добавя се сол и вода. След като маслото се разтопи и водата заври, се вкарва пресятото брашно. Замесете тестото за френски еклери директно на водна баня. Когато е готов, свалете го от котлона.

Охладете масата за пет минути. След въвеждане на едно по едно яйце, пречи на тестото. Завършеното трябва да е гладко.

Сега започнете да печете еклери. Изсипете масата в сладкарски плик или спринцовка. Пергаментът се полага върху лист за печене, ленти тесто се изстискват на разстояние една от друга. След това фурната се загрява до двеста градуса и питките се пекат десет минути. Фурната не се отваря! След това намаляват температурата до 180 градуса и изпичат същото количество.

Класически вариант на яйчен крем

Традиционно френските еклери се правят с крем. Въпреки че сега има много еднакво вкусни опции. За яйчен крем трябва да вземете следните прости съставки:

• 200 грама захар;
• също количество масло;
• 500ml мляко;
• няколко супени лъжици брашно;
• едно яйце;
• малко ванилия.

Изваждат маслото, за да стане меко. Млякото трябва да се вари и след това да се отстрани, така че да има време да се охлади. Отделно смесете захарта и брашното. Разбийте яйцето и разбъркайте добре. Млякото се въвежда в трохите за тесто, като се разбърква внимателно, в противен случай ще се образуват бучки. По-удобно е да го правите на малки порции.

Сложете сметаната на огъня, гответе до гъст, като разбърквате. Масата не трябва да кипи. След като се извадят в чиниите, се въвежда ванилин. Получената маса се смесва с маслото. След като напълните еклерите с крем с помощта на шприц за сладкиши.

Прост крем с извара

Много хора харесват тази опция. Приготвянето му отнема малко време, а резултатът е вкусен. За тази версия на крема трябва да вземете:

• 250 грама извара и колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-добре;
• 150 ml сметана от 33 процента мазнини;
• 150 грама пудра захар.

Как да направя крем за еклери? Прахът първо се разделя на две части. Сметаната се разбива с миксер до гъста смес, добавя се една част пудра захар и след това отноворазбиване.

Изварата се смила внимателно и след това се прекарва през сито, за да стане по-равномерна в структурата си. Комбинирайте с останалата част от праха, разбъркайте добре. Комбинирайте двете купи, разбъркайте заедно. Напълнете готовите еклери с помощта на спринцовка за сладкиши.

Крем с аромат на кафе

Тази опция ще се хареса на тези, които обичат кафето и неговата миризма. За такъв крем трябва да вземете следните съставки:

• 80ml мляко;
• няколко супени лъжици смляно кафе;
• 120 грама захар;
• един жълтък;
• 130 грама масло.

За начало кафето се приготвя в мляко. Можете да използвате пълнозърнести храни. След внимателно филтриране, така че люспите да не попаднат в готовия крем. Охладено мляко с аромат на кафе. Добавете жълтъка, разбъркайте и отново пасирайте през цедка. Захарта се въвежда, сложете тигана на котлона. Изчаква се кремът да заври. След минута отстранете масата от котлона и охладете. Въвежда се меко масло, предварително разбито с бъркалка. Разбъркайте крема за еклери. Напълнете ги с торта.

Глазура от тъмен шоколад

Как се правят истински еклери? Разбира се, имате нужда от тесто и вкусен крем. Но без глазура не може. За шоколадовата версия трябва да вземете следните съставки:

• сто грама черен шоколад без добавки;
• 50 мл високомаслена сметана.

Двете съставки се комбинират и след това се загряват на водна баня. Когато масата стане хомогенна, веднага я нанесете върху готовотоеклери.

Вкусни еклери с крем от канела и грис

За да приготвите толкова вкусна версия на еклери, трябва да вземете следните съставки:

• 125ml мляко;
• същото количество вода;
• сто грама масло;
• 10 грама захар;
• щипка сол;
• 150 грама брашно;
• четири яйца;
• щипка канела.

За вкусен и оригинален крем пригответе:

• супена лъжица захар;
• 600 ml мляко;
• 1, 5 супени лъжици грис;
• едно яйце;
• щипка канела;
• 10 грама ванилова захар.

Започнете да готвите с заварен тесто. Изсипете цялото мляко в тенджера, добавете захарта и канелата, сложете масло. Оставете масата да заври. Свалени от котлона. След като изсипете цялата порция брашно, внимателно разбъркайте тестото. След като стане хомогенна, сложете отново на огъня. Варете около десет минути. След охлаждане яйцата се въвеждат едно по едно, като всеки път се разбиват с миксер.

Пергаментът се слага върху тава за печене. С помощта на сладкарски плик разпределете ленти от тестото. Печете в загрята до двеста градуса фурна за десет минути. След като намалите температурата до 180 градуса и гответе още десет минути.

За вкусен крем сварете млякото в тенджера, добавете всички съставки с изключение на маслото, разбъркайте, докато масата заври. След това свалете от котлона и добавете олио. Разбъркайте, докато се разтвори. В готови еклери се прави разрез, пълнят се с охладеникрем. Можете също така да поръсите готовите сладки с пудра захар или да украсите с глазура.

Еклерите са вкусен френски сладкиш. Това е заварено тесто, сметана и глазура. Приготвя се по различни рецепти. Например, можете да направите класическа версия с крем. И можете да добавите нотки за кафе и шоколадова глазура.