Ястия с телешко месо: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ястията с телешко месо са доста популярни у нас. Това се дължи на факта, че в продължение на много векове селското стопанство е било фокусирано върху отглеждането на едър рогат добитък. Телешкото е постно месо, така че яденето му е показано за хора, които са на диета.

Говеждо месо може да се използва като основно ястие или като съставка. Това месо, когато е приготвено правилно, може да бъде сочно и вкусно, всяка гарнитура ще му пасне.

В лучен сос

Тази бърза рецепта за говеждо месо ще зарадва цялото семейство. Приготвеното по него месо има много деликатен вкус и се съчетава с всяка гарнитура. За да приготвите ястието, трябва да нарежете 1 кг месо на чисти квадратчета с големината на орех.

Четири големи глави лук се нарязват на кръгчета. Поставяме телешкото месо в стъклен съд за печене, предварително намазан с масло. Отгоре разпределете равномерно кръгчетата лук и поръсете слоевете със сол и подправки.

Извадете формата за 2 часа във фурната, предварително загрята до 180 ° C. Сега можете да се занимавате с работата си, защото месото ще се готви за 2 часа. След 60 минути е препоръчително да погледнете във фурнатаи ако телешкото месо не е напълно потопено в сока от лука, натиснете го малко с голяма лъжица.

По това време приготвяме кремообразен горчичен сос за бързо и вкусно говеждо ястие. Изисква се смесване на няколко съставки. Комбинирайте 200 мл заквасена сметана и 1 чаена лъжичка горчица в дълбока купа и залейте месото, когато е готово (два часа по-късно).

Задушете ястието във фурната за още 30 минути. Месото е много меко и сочно. А сосът има богат вкус на лук и гъста консистенция. Съчетава се добре с всяка гарнитура. Можете да смачкате месото с нарязани билки отгоре.

Beef Stroganoff classic

Тази рецепта за говеждо месо се помни от много хора, родени в СССР. Преди това такова месо се приготвяше в почти всяка точка за хранене. Сега по популярност не отстъпва на никой друг, защото е трудно да се измисли по-подходящ вариант за всеки ден.

Половин килограм телешка каша, нарязана на големи парчета, като пържоли. След това през фолиото трябва да се отбие добре. След това нарежете по посока на влакната на ленти с дължина не повече от 4 см.

Обелете големия лук и го нарежете на малки кубчета. Запържете в тиган с помощта на растително масло. Поставете месото там и запържете за 10 минути.

След това добавете 2 ч.л. брашно и разбъркайте добре. Налейте там 180 мл бульон или гореща вода. Сместа трябва да къкри още 15 минути под затворен капак.

Сега можете да добавите 80 мл заквасена сметана. Втори курс отоставете да къкри телешкото месо на огъня за още 10 минути. Сервирайте говеждо строганов с класическо картофено пюре или с всякакви варени зърнени храни, паста. Преди сервиране можете да го украсите с нарязани билки. Това ястие може безопасно да се добави към диетичното меню. Има деликатен вкус.

Azu

Това вкусно говеждо ястие е пълно със съставки. Сервира се като основно ястие и не изисква приготвяне на гарнитура. Азу е едно от най-популярните ястия на татарската кухня.

За да го приготвите, трябва да измиете парче говеждо месо (600 г) и да го нарежете на дълги филийки. Загрейте тигана и изпратете там 0,5 супени лъжици. л. масло. Запържете месото в него.

Тъй като това е доста просто говеждо ястие, процесът на готвене няма да отнеме много усилия. Необходимо е месото да се запържи на слаб огън, така че говеждото да пусне сока. По това време 3 супени лъжици. л. смесете заквасена сметана с пакет сос Ткемали. Консистенцията трябва да е хомогенна.

Когато в тигана остане по-малко течност, в него се изсипва сос. Съдържанието се разбърква добре и се задушава още 15 минути. Топеното сирене се нарязва на малки кубчета. Изпраща се в тигана с месото.

След 15 минути добавете нарязани билки и подправки. Сега можете да направите зеленчуците. Една средна тиквичка се нарязва на половин пръстени и се посолява добре. След това всяка филийка, овалена в брашно, запържена равномерно от двете страни в растително масло.

Половин килограм картофи се сваряват, нарязват се на средни парчета. Готовият зеленчук се подрежда върху голяма чиния и се подправя с масло. Те му служатзадушено телешко и пържени тиквички. Приятен апетит!

Okroshka

Тази проста рецепта за говеждо месо има множество интерпретации. Приготвя се на суроватка, кефир, вода и бульони. Окрошка с телешко е много засищащо и лесно за приготвяне ястие.

Трябва да бъде закупен предварително:

• 500g пулп;
• 1 кг картофи;
• 4 пресни краставици;
• 4 яйца;
• 1 връзка копър и зелен лук.

Месото се вари в много вода. Пяната се събира от бульона по време на варенето. Също така трябва предварително да сварите картофите и яйцата. Краставиците се нарязват на малки кубчета. Зелените ситно нарязани.

Готовото телешко месо трябва да се извади от бульона и да се охлади. Бульонът се охлажда на студено или се поставя в съд с ледена вода. Месото се нарязва на средни кубчета.

Картофите и яйцата се нарязват по същия начин - на малки квадратчета. Сега всички съставки се смесват. Можете да започнете да готвите юшки.

Изсипете 300 мл бульон в малка тенджера. Там се добавят 200 мл майонеза и същото количество заквасена сметана. В контейнера се добавят сол и лимонена киселина. Цялото това съдържание се смесва с миксер или блендер.

Сега течността от тенджерата се излива в тигана с останалия бульон и се разбърква. Комбинирайте с останалите (нарязани) съставки. Сега трябва да оставите окрошката да се запари за няколко часа в хладилника.

Това говеждо ястие е идеално за лятото. Cool okroshka ще се хареса не само на възрастните, нои децата. Леко, но задоволително ястие.

бифштек

Това е много бързо говеждо ястие. За направата му са необходими минимум съставки. Най-важното е да изберете правилното парче говеждо месо. Месото трябва да е гладко и да няма много вени.

Бонфилето се нарязва на парчета с дебелина не повече от 3 см. Не се разбиват силно и се овкусяват добре със сол и черен пипер, смлени в хаванче. Парчетата се подреждат в тава с растително масло.

Пържете от двете страни до необходимата степен на печене. Месото се подрежда в чиния и се сервира с всяка гарнитура и сос.

Вкусно говеждо ястие по предложена от нас рецепта може да има различна степен на изпичане на месото. Суровото е най-минималното телешко печено. Такова месо остава практически сурово отвътре и има хрупкава коричка отвън.

Rar е степента на готовност, която се получава в резултат на по-продължителна термична обработка на месото, но все пак вътре остава розово и понякога изтича малко кръв.

Medium rar е най-често срещаната степен на готовност за говеждо месо. Използва се в почти всички ресторанти. Средна стена - в такова месо няма абсолютно никаква кръв. Изпържено е напълно. За да приготвите пържола при тази степен на готовност, е необходимо да я загреете в тиган за 25 минути.

харчо супа

Това е просто и вкусно говеждо ястие, което не е трудно за приготвяне за всяка домакиня. За него трябва да закупите 1 кг добра гърда. Тянарязани на едро и изпечени върху тава за печене за 30 минути във фурната.

Междувременно нарежете на половин пръстени две глави лук. Месото се изсипва в тенджера (3-3,5 литра) и се слага на огъня за един час. Лукът се запържва в растително масло в тиган. Когато започне да се зачервява, добавете 3 с.л. лъжици доматено пюре. Сместа се задушава малко и след това се прехвърля в тигана с месото. Една и половина чаши ориз се измиват няколко пъти под течаща вода и се изпращат към месото.

Супата трябва да се готви, докато оризът е напълно сварен. Към него се добавят подправки и сол. По-добре е да използвате хмел сунели, кориандър, смес от смлян пипер, чесън. Посолете ястието на вкус. След изключване на огъня трябва да престои още малко, за да стане вкусът по-богат.

Любителите на картофите могат да го добавят по време на готвене, след като го нарежат на малки кубчета. Можете също да използвате моркови и чушки.

месо по японски

Това говеждо ястие на снимката изглежда апетитно, но ще ви хареса с пикантния си вкус и аромат. За да го приготвите, трябва да вземете:

• 500g пулп;
• 1 лук;
• 100 г гъби;
• 300 г прясно зеле;
• 100 мл вино;
• 50ml соев сос;
• 30 г сусам;
• растително масло и мед.

Месото трябва да се нареже на дълги пръчки. Изсипете растително масло и соев сос в тиган. Извадете говеждото месо и веднага запържете на силен огън за 10 минути.

Нарежете зелето като на борш. Лукнарежете на половин пръстени. Измийте добре гъбите и ги нарежете на тънки филийки. Когато почти цялата течност се изпари в тигана, можете да добавите лук и червено вино.

Сега цялата маса трябва да се остави да ври за 5 минути. След това добавете гъбите. Оставете да къкри ястието за няколко минути, след което добавете към него зеле. Разбъркайте добре цялата маса и оставете да къкри поне половин час.

Свалете тигана от котлона и добавете сусам и мед в края. Ястието се подрежда на порции и се поръсва с нарязани билки отгоре. Може да се сервира с всяка гарнитура, но за предпочитане е оризът.

Пилаф в бавна готварска печка

Вкусно говеждо ястие се приготвя много бързо и не изисква много съставки. В бавна готварска печка пилафът се оказва ронлив и има ярък цвят.

За приготвянето му трябва да закупите 500 г пулп. Месото се нарязва на средно големи филийки. Големите моркови и две глави лук се нарязват на едро. Колкото повече зеленчуци, толкова по-вкусен е пилафът.

Сложете зеленчуците в тиган и ги запържете в достатъчно количество растително масло. След 10-15 минути месото се изпраща към тях. Всички съставки се смесват добре и се готвят до златисто кафяво.

350 г ориз се измива няколко пъти във вода. Изсипва се в купата на мултикукъра и там се добавя масата от тигана. Съставките се посоляват добре и се добавят подправки за пилаф. Те могат да бъдат закупени в магазина. За един пилаф ще ви трябва половин пакет.

На вкус тази маса трябва да е малкопресолена. По време на готвене оризът ще поеме цялата излишна сол. Обелете три скилидки чесън и добавете цели в купата. За да направите вкуса по-пикантен, можете да изпратите една цяла глава чесън към ориза, без да белите.

След това налейте вряла вода в такова количество, че да покрие 3-4 см ориз. Включете режима "задушаване" и оставете ястието за 35 минути. След като процесът приключи, не отваряйте капака на мултикукъра и оставете пилафа за още 20 минути.

Гранатна гривна

Тази проста рецепта за вкусно говеждо ястие вече се е вкоренила в много семейства. Може би рядко празник е пълен без тази салата. Класическата рецепта изисква използването на говеждо месо.

За да приготвите салата, трябва да сварите 250 г каша със сол във вода. По това време нарежете главата лук на малки кубчета и запържете в растително масло, докато стане прозрачен.

Средно цвекло (1 бр.), картофи (3 бр.) и моркови (1 бр.) се сваряват в един тиган. В отделна тенджера се сваряват и три яйца. След това всички съставки се натриват на средно ренде. Месото се нарязва на малки кубчета.

Изисква голяма, плоска чиния за оформяне на салатата. В центъра е поставена висока чаша. Съставките се подреждат около него на слоеве, всяка секунда се намазва с майонеза. Последователността е следната:

• морков;
• месо;
• картоф;
• цвекло;
• пържен лук;
• месо;
• яйца;
• цвекло.

Нанесете достатъчно върху последния слоймайонеза. Отстранете всички семена от нара. Те украсяват повърхността на салатата. Можете да подредите зърната на равни редове или по хаотичен начин.

Салатата трябва да се запари и накисне, за това се съхранява в хладилник поне 3-4 часа. Това ястие може да нахрани компания от 6-8 души.

Басма

Тази рецепта за говеждо месо принадлежи към узбекската кухня. Приготвя се изключително лесно и много вкусно. Такова месо може да завладее всеки мъж. Ето защо, ако домакинята иска да поглези съпруга си, тогава басма е това, от което се нуждаете след тежък работен ден.

За него трябва да закупите 1 кг говеждо месо предварително. Ще ви трябват и много зеленчуци:

• пресни домати - 3 броя;
• 1 патладжан;
• средно цвекло;
• сладък пипер - 3 броя;
• краставици - 2 броя;
• зеле - 600 g;
• картоф - 600 g;
• морков - 300 g;
• чесън;
• подправки.

За да приготвите басма, ще ви трябва голям котел или тенджера с дебело дъно. Месото се нарязва на резени 3х3 см и се слага на дъното на съда. Трябва да е добре осолена и поръсена със смляна зира.

Лукът се обелва и нарязва на кръгчета. Също така се изпраща в котел, полагане на върха на говеждо месо. Отстранете кожата от доматите и нарежете на едро. Те се подреждат в следващия слой. Поръсете отново със сол. Никога не разбърквайте.

Морковите и картофите се нарязват на големи кръгове и се подреждат в следващия слой. Те трябва да бъдат добре осолени. Останалите зеленчуци се нарязват на едро и се слагат отгоре в казан. Чесънът може да се изпрати цялглава. Зелените се слагат накрая, без нарязване, с клонки.

Зелето се нарязва едро и се смила със сол и кимион. Трябва да е последният слой в казана. Отгоре цялата маса се покрива с цели зелеви листа. По време на задушаването не забравяйте да покриете съда с капак, така че парата да остане вътре.

Казан се изпраща на среден огън на печката. След като басмата заври, трябва да намалите котлона до минимум и да оставите ястието да къкри за 60-75 минути. Капакът не се отваря и съставките не се смесват.

След готвене по рецептата се сервира просто говеждо ястие на порции, като се събират продукти от всички слоеве. Трябва да се има предвид, че е доста засищащо и може да бъде мазно. Затова трябва да се дава на деца в ограничени количества.

Beef Myroton

Това е необичайно ястие. След като го опитате веднъж, определено ще го включите в менюто си завинаги. За да го приготвите, трябва да закупите 300 г месо. Трябва да се вари до готовност. В никакъв случай не източвайте бульона.

2 глави лук, нарязани на тънки полукръгчета. Запържете в масло в тиган. Там също заспиват 1 с.л. л. брашно и разбъркайте добре. Оставете да къкри масата за 10 минути.

Постепенно добавете бульон и разбъркайте. Гответе масата, докато се сгъсти. Изсипете тук 2 супени лъжици оцет и оставете да къкри масата за още 15 минути.

Говеждо месо, нарязано на тънки филийки. Поставете половината от сварения лук в тава за печене. Следващият слой са парчета месо, застъпени. Поставете останалата част от лъка отгоре.

Цялата маса се поръсва с галета (100гр). Необходимо е предварително да се разтопят 4 с.л. супени лъжици масло. Те трябва да излеят вече оформена чиния. Формата се поставя във фурната за 40 минути при температура 200°.

Готовото ястие се украсява с нарязани билки. Сервирайте го, предварително нарязан на малки квадратни парчета. Приятен апетит на всички!