Традиционен немски пай Streusel: домашна рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Като всички народи по света, германците особено ценят своята кулинарна история, в която пайът Streuselkuchen или „streusel” заема гордо място. Кой е измислил тази рецепта, не е точно известно. Но е запазена информация, че до края на 19-ти век паят е бил известен и можел да се готви във всеки регион на Германия.

Първоначално щрейзелът се правеше от тесто с мая, пълнено с пудинг или плодов пълнител и поръсено с къса кора. Днес тортата се прави както върху бисквитени, така и върху сладкиши, в зависимост от плътността на пълнежа и с различни височини на щрейзел.

Как да си направим сладкарски трохи: тайни за готвене

Успехът на немския пай до голяма степен се дължи на добавянето на трохи от захарно брашно, което сега се нарича още щайзел. След изпичане се превръща в румена хрупкава коричка и придава на тортата не само страхотен вкус, но и представителен външен вид.

Не е трудно да направите кулинарна мръвка или щрейзел със собствените си ръце. Рецептата подсказваизползването на такива съставки: 60 г брашно, 30 г захар и масло при стайна температура. Оптималното съотношение за щрейзел е 2:1:1. Може да добавите яйчен жълтък (за златисто кафяво). Всички съставки се смесват в една купа и с помощта на обикновена вилица се смилат до състояние на трохи. След това масата се раздробява допълнително на ръка.

Готов щрейзел може да се поръси върху всякакви пайове, торти, сладкиши, мъфини и бисквитки. Благодарение на евтина и лесна за приготвяне мръвка можете да постигнете румена и ароматна коричка върху сладките сладкиши.

Съвети за готвене:

• маслото може лесно да бъде заменено с качествен маргарин;
• ако трохата се слепи, трябва да добавите още малко брашно към нея, а ако се разпадне, тогава, напротив, масло;
• streusel има още по-добър вкус, ако добавите канела, портокалова кора, нарязани ядки или какао на вкус.

Силезийски пай Щрейзел: рецепта с извара

Тази рецепта идва от Силезия, исторически регион в Централна Европа, който обхваща части от Германия, Полша и Чехия. И споровете все още не стихват: кой всъщност е измислил истинския щрейзел, германците, поляците или чехите.

В Силезия щрейзелът се приготвя по традиционна рецепта, тоест на базата на тесто с мая. Като пълнеж се използва най-деликатната изварена маса на базата на крема сирене, а горната част на тортата се поръсва обилно с кулинарни трохи.

Тестото за пай се замесва от торбичка мая (7 гр.), чашамляко, 50 г масло или маргарин, 50 г захар, щипка сол и 450 г брашно. Няма нужда да готвите предварително тестото. Просто комбинирайте всички съставки и замесете еластично тесто. Оставете го на масата за половин час, увит в домакинско фолио, за да пасне малко.

Междувременно разбийте с миксер 3 яйца, 200 г захар и същото количество масло, докато се образува гъста и силна пяна. След това добавете 1 кг крема сирене към същата маса. Разбъркайте добре и поставете в хладилник за известно време.

Направете щрайзел. Рецептата е следната: 200 г захар се смилат на трохи, същото количество масло, малко канела и 350 г брашно.

Оформете пай. Разточете тестото с мая и го сложете върху правоъгълен лист за печене, като леко повдигнете краищата. Отгоре разпределете равномерно пълнежа от извара и поръсете плътно с трохи. Печете на 175 градуса за 35 минути.

Оригинална рецепта за ягодова торта Щрейзел

За да приготвите тестото: разбийте 50 г меко масло до кремообразна консистенция, добавете 150 г захар и едно яйце. В отделна купа смесете пресятото брашно, 10 г бакпулвер и щипка сол. Добавете сухите съставки и 100 мл мляко към яйчено-маслената смес. Разбийте с миксер и изсипете тестото в тава за печене. Отгоре поръсете нарязани ягоди. Streusel е равномерно разпределен отгоре.

Рецепта за приготвяне на трохи: смилайте с ръце 4 супени лъжици захар и брашно, 50 г масло и същото количество кокосови стърготини. Изпечете торта 35минути на 175 градуса до сух шиш.

Cherry Streusel

Нежна и ронлива торта от къса кора,сочен пълнеж с приятна киселинност и хрупкава коричка - какво по-добро за домашно пиене на чай. Това е една от най-успешните комбинации от продукти за пай Щрейзел. Рецептата с череши е лесна за приготвяне и висок вкус.

Първо трябва да приготвите прясно тесто от 150 г масло, 50 г пудра захар, едно яйце и две чаши брашно. Не можете да охладите тестото, но веднага го разпределете във форма и, като предварително сте поставили товар върху него (грах, боб), го изпратете във фурната за 10 минути.

Междувременно извадете чаша череши, добавете две супени лъжици захар и същото количество нишесте. Смесвайте. След това направете щрейзел. Рецептата за приготвянето му в този случай е 50 г захар, 100 г брашно и 50 г масло да се смилат до състояние на трохи.

Поставете пълнежа от череши върху пясъчната торта, разпределете равномерно трохите отгоре и поставете тортата във фурната за 20 минути. По-добре е да отрежете щрейзел след охлаждане.

Малинов пай Streusel

Тънка и нежна торта с пресни малини е идеална за пиене на чай през лятото. В самото начало на приготвянето му се правят трохи от 125 г масло, захар, ванилин и 175 г брашно. Докато тестото се приготвя, щрейзелът почива в хладилника.

За тестото разбийте маслото на стайна температура и чаша захар. След това добавете 4 яйца, пакетче бакпулвер (10 г), ванилин и чашабрашно. Замесете тестото и веднага го сложете върху тава за печене. Отгоре се слагат 400 г малини и се поръсват с охладени трохи. Streusel, рецептата със снимка на която е представена на тази страница, ще се окаже ароматна и много вкусна през лятото. Невероятният вкус на такива сладкиши ще бъде оценен от всички членове на вашето семейство.

Шоколадов чип streusel

За да приготвите тестото по тази рецепта, трябва да разбиете чаша захар и яйца (2 бр.) с миксер до пухкава пяна. След това добавете чаша топъл кефир, една чаена лъжичка сода, 2 чаши брашно, 50 г студено разтопено масло и ванилия.

Разбийте всички съставки до гладкост. Изсипете полученото тесто в тава за печене. Отгоре сложете шоколадов щрейзел, направен от същото количество (50 г) брашно, какао, захар и масло. Печете 40 минути на 180 градуса.