Хек: калории. Хюк: готви правилно

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Хек (известен още като мерлуза) е признат от диетолозите за най-добрата риба на треска. Местообитанието му е Атлантическия и Тихия океан. Максималният размер на този представител на треска достига един и половина метра, теглото може да бъде повече от 10 килограма.

Кулинарни свойства на мерлуза

Тази риба има отличен вкус и хранителни свойства. Калоричното съдържание може да се регулира според начина на приготвяне. Хекът е добър пържен, печен, поширан. Месото на тази риба почти няма кости, поради което е отлично за кайма и пълнежи за пайове.

Мерлуза е вкусна, има крехко бяло месо, никак не е суха, няма специфичен мирис и вкус. Рибата подлежи на замразяване, след което не губи свойствата си.

Тази риба добра ли е за всички

Ястията от хек се препоръчват за всички, включително деца, възрастни хора и страдащи от различни заболявания. Изключение може да са хората, които са алергични към риба, но техният процент е незначителен. За тези, които се притесняват от калориите, мерлузата се препоръчва с леки гарнитури от зелени зеленчуци исалати.

В европейските ресторанти ястията от тази риба са много търсени. Един опитен готвач знае повече от дузина рецепти за приготвяне на хек с различни сосове и билки под формата на рибена чорба, печено на скара.

Как да готвя вкусна мерлуза

По принцип мерлузата е добра, приготвена по всякакъв начин. Изборът на рецепта зависи от личните предпочитания. При покупка е по-добре мерлузата да бъде обезглавена и изкормена. Вече приготвен труп ще изисква минимум време. Ще трябва да се обели от малки люспи, да се измие и нареже на порции.

Важно! Никога не замразявайте повторно рибата. При второто размразяване ще загуби сок, а месото ще стане жилаво, сухо и безвкусно. Такава риба се нарича замразена.

Как да приготвите вкусна мерлуза в собствената си кухня? Любителите на зелените зеленчуци могат да приготвят риба с броколи в сос от заквасена сметана.

Измийте труп на мерлуза с тегло 700 g, почистете от люспите, нарежете на порции. Всяко от тях се поръсва леко със смлян черен пипер и се настъргва със сол. Запържете рибата до готовност и поставете върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишната мазнина.

Докато рибата се пържи, сложете броколите във врящата вода и гответе за 3 минути, след което леко ги запържете в зехтин със скилидка чесън.

За да приготвите соса, нарежете зелените, изстискайте чесъна през преса и разбъркайте със 100 г заквасена сметана, леко затоплена в микровълновата.

Разстелете броколи в чиния, поставете риба отгоре и поливайтесос.

Пържена мерлуза с калории

Феновете на тази риба ще се чудят колко калории има в пържената мерлуза. Така че не е нужно да се тревожите твърде много за това. Малко надвишава калоричното съдържание на варено. 100 г пържена мерлуза съдържа 105 kcal, а варената мерлуза съдържа 95 kcal. За сравнение можем да цитираме данни, че калоричното съдържание на свинско може да достигне до 489 kcal, в зависимост от частта на кланичния труп, а на агнешко - до 320 kcal.

Различно е, ако пържите риба в галета, брашно или тесто. Поради такова "обезкостяване" общото съдържание на калории може значително да се увеличи. Най-добре е да изпържите рибата просто като посолите и поръсите с черен пипер и отстранете излишното масло с хартиена кърпа, като сложите мерлуза директно от тигана върху нея.

хек на скара

За хора със стомашно-чревни заболявания или висок холестерол всякакви пържени храни са забранени. Но не всеки обича варена риба. Съвременните кухненски уреди позволяват приготвянето на мерлуза, например, на скара. Тя може да бъде не само външна скара на дървени въглища, но и електрическа, която може да се използва през цялата година във вашата кухня. Това устройство ви позволява да намалите калориите до минимум. В същото време хекът не отстъпва по вкус на пържената мерлуза.

Всички съвременни модели скари са оборудвани с таймер и не изискват участие в готвене. Просто трябва предварително да мариновате рибата, да я поставите на скара, поръсете с подправки по желание и включете устройството. Ако скарата е двустранна, тогава парчетата дори не е необходимо да се обръщат, тъй като нагряването идва отдолу,и по-горе.

Плочите за скара са с незалепващо покритие, така че не е необходимо масло. И нищо няма да залепне. Рибата се готви бързо и следователно остава сочна. Самият процес на готвене ще донесе удоволствие, а ароматът на приготвената риба ще ви побърка.

Можете да разнообразите вкуса на рибата с различни маринати. За целта може да се използва сухо бяло вино. Ако готвите риба в лимоново-джинджифилова марината, вкусът й ще се окаже особено ярък. За да направите това, вземете две супени лъжици соев сос, зехтин и лимонов сок, разбъркайте и добавете малко парче джинджифил, като го разтривате на ренде. Смесете всичко.

Изсипете маринатата върху трупа и мариновайте в хладилника за около час. Скара цяла.

Hyuk He alth Effects

Медицинските ползи за здравето от мерлуза са извън съмнение. Тази риба е много наситена с редица витамини и минерали, необходими за всеки. Зад баналните желания на лекарите да приемат повече витамини се крие огромното влияние на тези малки помощници върху всички метаболитни процеси в тялото ни. При липса на тези вещества човек ще изглежда и вижда по-зле, няма да може да устои на инфекции и ще се чувства постоянно уморен.

Наличието в тази риба на витамини А, С, Е, РР и редица група В допринася за ускореното отстраняване на токсините, играе роля в превенцията на рак. Хекът е полезен за кожата и лигавиците, има положителен ефект върху функционирането на щитовидната жлеза, нервната система ихраносмилателния тракт.

Антиоксидантите, богати на филета от мерлуза, предотвратяват стареенето. Диетолозите съветват да ядете тази риба редовно, тогава ще бъде осигурено насищането на тялото с омега-3 мастни киселини, от които се нуждае за нормално функциониране. С намалено съдържание на калории хекът може да заеме важно място в диетата.

Затова не забравяйте да ядете мерлуза, тогава ще можете да се насладите на вкусни ястия и ползи за тялото си.