Половинки домати за зимата

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Краставиците са на първо място за всички, които се занимават със зимна реколта. Но на втория - със сигурност домати! Без тях може би нито един килер или мазе не може. А най-любими сред многото са половинките домати – с лук, билки, с разнообразни пълнежи. Приготвят се както от червени домати, така и от зелени. Единственото условие е зеленчуците да имат плътна, а не презряла каша. В противен случай половинките ви домати ще се превърнат в неясно бъркотия дори на етапа на търкаляне. През зимата такова предястие излита от рафтовете заедно с краставиците. Или дори по-бързо.

Половинки домати с масло

Първо, помислете за най-популярната рецепта за готвене. Защо е добре: зеленчуците са еластични, умерено пикантни и много вкусни. Нищо чудно, че такива домати се наричат „Ще си оближеш пръстите“. Приготвят се на половинки със същата честота като целите – акоуспя да купи малки. Банките се стерилизират по всякакъв метод. На дъното се поставя голям, нарязан лук, нарязан копър, дафинов лист, шест граха черен пипер (ако съдът е литров). Отгоре се нареждат плътно средно големи домати, нарязани по дължина; разрезът трябва да е обърнат надолу. За наливане водата се вари с една и половина супени лъжици сол и шест - захар, взети за всеки литър вода. Маринатата се излива в съдове, отгоре се добавя лъжица растително масло и бурканите се стерилизират за четвърт час. Преди затваряне се добавя 9% оцет (също лъжица) и контейнерите се затварят.

Необичайна рецепта

Тези, които се стремят да запазят максимално полезността на зеленчуците и да ги направят подходящи за ядене в различни видове през зимата, могат да използват много оригинален начин да приготвят домати на половинки за зимата. Взимат се абсолютно чисти и сухи буркани, след измиване доматът „крем“също се изсушава, нарязва се, подрежда се в контейнери, свободно се покрива с капаци и се поставя в студена фурна. Фурната бавно се загрява до 120 градуса, а доматите стоят там 40-45 минути. Когато доматите се утаят до една трета и се отдели сокът, бурканите се пълнят един до друг, запушват се и се охлаждат с главата надолу под одеяло. Подходящо за борш, салата и всяко основно ястие.

пикантни домати

Почитателите на богатия вкус могат да усукват доматите на половинки по тази рецепта: две сладки чушки усукват в месомелачка, една трета лютаголям, няколко моркова и една-две глави чесън. Масата се поставя на дъното на трилитрова бутилка, отгоре се слагат нарязани домати. За маринатата сварете пет литра вода с чаша сол и две захари. Преди наливането се добавя чаша оцет. Заготовката се стерилизира за четвърт час. Вкусни са не само доматите, но и придружаващото ги зеленчуково предястие.

Домати в желе

Доста необичайно, но много примамливо. Много хора предпочитат да използват тези домати директно с пълнежа. За два три литра ще отидат около два килограма домати, четири парчета големи чушки (нарязани на дебели ивици), глава чесън (плочи) и същия брой лук (широки полукръгчета). Половинките домати се поставят в задушени буркани с лук, чушка и чесън (може и на слоеве). Във всяка бутилка се изсипват три супени лъжици желатин. 2,5 литра вода се кипва, в нея се разтварят три супени лъжици сол, изсипва се една захар и подправки: черен пипер, семена от копър, лаврушка и карамфил. След пет минути съвместно кипене марината се налива в буркани, запушват се и след охлаждане се крият на хладно.

Пикантни домати

В повечето рецепти се предполага, че се използват червени домати, макар и неузрели. Предлагаме да усукаме зелените домати на половинки с масло за зимата. Повярвайте ми, няма да съжалявате. Малки, но не много малки домати се нарязват и обилно се поръсват с морска сол. Един килограм зеленчуци ще отнеме около една трета от солта. Съдържанието на купата се разбърква и се оставяпет часа. След това течността се декантира - но доматите в никакъв случай не се измиват, а се оставят настрана за още няколко часа. След това половинките домати се заливат с бутилка винен оцет (700 мл) - и се забравят за половин ден. Тук можете да добавите лук или чесън за мариноване. След това оцетът се отцежда, доматите се изсушават, подреждат се в сухи буркани с риган и нарязан лют сушен пипер. Всичко това се залива със зехтин и се затваря със стерилни капаци. Месец по-късно на екстравагантни половинки домати можете да се насладите с удоволствие.

грузинска рецепта

Друг чудесен начин да приготвите зелени домати на половинки. Измита целина (зелени), кориандър и магданоз се натрошават. Смесват се със ситно нарязани люти чушки и чесън. Доматите ще бъдат нарязани наполовина, но не и докрай, така че да изглеждат като разтворен куфар. Плънката се натъква на разреза, а доматите се опаковат плътно в широка купа, поръсени със същия пълнеж и дафинови листа. За саламурата се вари вода със сол (три лъжици за всеки литър), в тях се изсипват пълнени домати в охладена форма и отгоре се поставя товар. Покрит с чиста кърпа съдът се оставя в кухнята за 3-4 дни, докато започне ферментацията, след което се изважда за две седмици на хладно. След това време доматите могат да се ядат. Ако искате да навиете грузински домати на половинки за зимата, сложете ги в буркан, напълнете със саламура до самия връх и затворете с пластмасови капаци. Те ще трябва да се съхраняватстудено.

Домати + сливи

Онези, които са успели да оценят очарованието на консервираните сливи, със сигурност ще се съгласят да комбинират домати с половинки с тях. На дъното на всяка трилитрова купа се поставя половин лист хрян, цяло - целина, чадър от копър, малко черен и ароматен пипер на грах, тънки полукръгчета половинки лук и три скилидки чесън. Останалото пространство е изпълнено с половинки домати и средно големи твърди сливи - цели или също наполовина. Два пъти контейнерът се залива с вряла вода за пет минути, третият - с гореща марината от една и половина супени лъжици сол, четири захари и половин чаша оцет (изчислен на литър вода). Запечатваме и чакаме зимата, за да се насладим.

Домати в ябълков сок

За тези, които не обичат да се забъркват с врящи консерви - половинки домати без стерилизация и с много необичаен вкус. Доматите се подреждат в купи и се заливат с вряща вода. След 3-5 минути се слива и процесът се повтаря, сега за 7-8 минути. Литър и половина прясно прецеден ябълков сок от кисели плодове се вари с лъжица сол; този обем е достатъчен за килограм домати. Пълнежът се разпределя върху банките, навиват се на руло и се обръщат да се охладят. Може да се съхранява при стайна температура; ако ябълките са сладко-кисели, значи имате нужда от изба или хладилник.

Домати с лимонов мед

Рецепта за тези, които не искат или не могат да правят зимни заготовки, но искат да се поглезят с кисели краставички. Ще са необходими един и половина килограм домати;ако искате да хапнете бързо, ще трябва да премахнете кожата от тях. Доматите се разполовяват, слагат се в подходящ съд и се посоляват по ваш вкус. След една трета от час се поръсват с нарязан босилек с кориандър, счукан чесън и нарязани люти чушки. От два лимона се изцежда сокът, смесен с половин чаша несгъстен мед и стек слънчогледово олио. Доматите се заливат с дресинга, затварят се с капак и се разклащат. Ден по-късно пикантният деликатес е готов.