Как да нарежете лука на кубчета: подробни инструкции

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Процесът на нарязване на лук изглежда много прост за мнозина. Просто трябва да вземете добра дъска за рязане (която не се плъзга), да сложите лука върху нея и да го нарежете с остър нож. Просто. Но в действителност всичко се оказва много по-сложно. Ето защо в кулинарните ръководства на този въпрос е отделен цял раздел. А за начинаещите готвачи менторите винаги демонстрират с личен пример как се нарязва лук на кубчета.

Какво трябва да знаете

Дори опитни домакини се готвят да режат лук като малка битка. Всеки знае добре как текат сълзите. И ако трябва да нарежете голям брой зеленчуци, тогава трябва да вземете мерки, за да улесните себе си. Това не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Днес ще анализираме подробно как да нарежете лука на кубчета.

Крушката е миниатюрна миниатюра на земното кълбо. Тя има полюси, това е дъното и върха, както и екватора. Как държите тези прътове, докато режете и как поставяте ножа спрямо тях, ще повлияе на крайния резултат. Луковите клетки съдържат много ензими и сяра. Ако отрежете ряпата от основата до върха, тогава ще повредите много по-малко клетки. В същото време виеможете да го нарежете почти без сълзи, а вкусът няма да е остър, а мек. Това работи за всеки сорт. Тъй като нарязването на лука на кубчета е по-дълга процедура от нарязването на пръстени, подобни мерки ще бъдат много полезни.

предпазни мерки

Някои дори носят маска за плуване, за да предпазят очите си. Благодарение на това можете да нарежете голям брой лук без ненужни мъки. Но има и други трикове, които да ви помогнат да свършите работата.

• Преди да започнете работа, трябва да проверите остротата на острието на ножа и да го заточите, ако е необходимо.
• Обелете лука от люспите, но не режете основата. Помага за задържането на слоевете на крушката заедно.
• Включете аспиратора в кухнята.
• Поставете чаша студена вода до дъската за рязане. Трябва да потапяте острието на ножа в него възможно най-често.

Сега нека да разгледаме как да нарежете лука на кубчета.

Техника на нарязване за пържене

Използва се за всички супи. Често домакинята, усвоила тази техника, продължава да нарязва зеленчуците за салати и други ястия по същия начин. Ето защо начинаещите готвачи се учат как правилно да нарязват лука на кубчета. Универсален метод е полезен във всяка ситуация. На първо място, ряпата трябва да се почисти. Ако има следи от пясък върху обвивката, тогава си струва да я изплакнете под чешмата.

• Нарежете лука на две половини.
• Сега ще бъде удобно да ги поставите на дъска за рязане с плоската страна.
• Необходимо е да се правят надлъжни разрези на интервали от приблизително 5 мм, ненарязване на лука докрай.
• Сега можете да правите разрези по крушката. Ето как се получават спретнати малки кубчета.

Големи кубове

Не винаги е необходимо да нарязвате зеленчуци по този начин. Понякога, напротив, готвачите се опитват да направят парчетата големи, но в същото време спретнати. За да направите това, нарязваме и лука на кубчета, но ги правим няколко пъти по-големи. Тази техника е широко използвана във Франция. Нарязаният лук се смесва с различни кореноплодни зеленчуци. Тази смес се нарича мирпоа. Технологията остава същата. Единствената разлика е, че трябва да вземете по-големи ряпа и да отстъпите между разрезите не 5, а 10 мм. Тогава се получават красиви големи кубчета.

Ситно нарязан лук

Този метод работи добре и с шалот. С него можете да получите много малки парченца, които са идеални за приготвяне на салати. Нарязването на лука на кубчета изисква определено умение. Ако сте начинаеща домакиня, тогава е по-добре да започнете с техниката, описана по-горе. И когато свикнете малко, можете да опитате да направите кубчетата по-малки и по-равномерни.

Защо готвачите се борят? Когато ряпата се разреже по дължина, нейните слоеве започват да се движат и периодично се откъсват от основата. Тоест те се разпространяват под ножа, което усложнява точното им смилане. За да улесните задачата си, трябва да вземете много остър нож и специална дъска за рязане, която е снабдена с малки пъпки. Тогава крушката няма да се разпространи и ще ви бъде много по-лесно да изпълните задачата си.

И какво от товакакво трябва да се направи, за да се получи по-малък куб?

• За да направите това, също разделете ряпата на две части.
• Нарежете всяка половина вертикално на стъпки от 3 мм. Не достигайте основата на крушката.
• Сега трябва да направите хоризонтални разрези по същия начин.
• Придържайки внимателно всички слоеве, изрежете отново вертикално.

Други начини

Какви други опции има за нарязване на лук? Кубчета (снимката ясно показва размера на парчетата) е добър за салати или пържене. Ако имате нужда от лук за мариноване на месо, тогава трябва да нарежете ряпата на пръстени. За да направите това, малък лук трябва да се държи здраво върху дъската и да се правят вертикални разрези с остър нож. Ако не планирате да слагате лук на шиш, тогава можете да опростите задачата си. За да направите това, разрежете ряпата на две половини. След това поставете един върху дъската и направете серия от вертикални разрези. Можете сами да регулирате ширината на получените ивици.

Вместо заключение

Нито едно ястие не е пълно без лук. За да направите богат пай, сочни кнедли или манти, определено трябва да добавите този уникален зеленчук към пълнежа. Има подчертан вкус и буквално преобразява всяко ястие. Днес разгледахме характеристиките на нарязването на лук на кубчета. Това е проста техника, трябва само да практикувате малко и резултатът няма да закъснее. Нарязването на лук изисква известно търпение, защото дори и да следвате препоръките, очите все ощеще щипе малко.