Готварски конци за печене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кулинарният конец, или както го наричат още кулинарен канап, е усукано естествено влакно без оцветители и химикали от лен или памук. По правило те се обръщат към нейната помощ при печене или пържене на месен продукт, за да не се разпадне по време на топлинна обработка. Как да използвате кулинарната нишка и как да я замените, ако е необходимо, ще опишем подробно в нашата статия. Нека се запознаем.

Какво може да замени готварския низ?

Конецът е изработен от топлоустойчиви материали, но на външен вид изобщо не се различава от обичайния. Необходимостта от него възниква като правило при печене на месни ястия като пържола, пълнена патица или руло.

Въпреки факта, че конецът е доста плътен и дебел, той не се врязва в месния продукт и не се къса по време на връзване. За да може след готвене лесно да се отдели от полученото ястие, то се смазва с растително масло. Можете да го получите в хардуерния раздел на всеки магазин за хранителни стоки.

Много домакини, когато пекат месен продукт, имат въпрос какво можеизползвайте вместо конец, ако не може да бъде закупен. Опитните готвачи в този случай прибягват до помощта на колагенови хирургически нишки. Предимствата им включват факта, че се разтварят сами. Освен това, силиконовите връзки са добър заместител на готварския конец, с който връзват парчета месо или рула.

Също така, месният продукт може да се увие с обикновен копринен или памучен конец, но само в светъл нюанс, за да не попадне боята в съда при топлинна обработка. Малко парче месо се закопчава с дървени клечки за зъби.

Готвене на месо

Процесът на печене е най-старият начин за приготвяне на месен продукт. Изпечено във фурната се оказва много по-вкусно, по-сочно и по-здравословно от пърженото на тиган. За да запазите целия вкус, месото трябва да се завърже преди да се постави във фурната.

По време на топлинната обработка на ястие с месо може да настъпи омекване, промяна в цвета, формата или масата на продукта. Под въздействието на високи температури месните влакове се свиват и изместват наличната в тях влага. Месото може да стане по-сухо, парчето ще се разпространи, губейки месните сокове заедно с оригиналната форма.

Готварски конци за печене

За да предотвратите това, трябва да използвате нишка. Това няма да позволи на парчето месо да се деформира, а, напротив, ще запази формата си през целия процес на готвене. В допълнение, връвта ще предотврати изтичането на сок.

Използвайки го, можем спокойно да кажем, че след термична обработка месото ще запази оригиналната си форма и няма да се деформира при пушене или печене. Освен това лесно се нарязва на парчета с необходимата дебелина. При правилно връзване готовото ястие се пече равномерно (няма да се получи, че единият ръб не е напълно изпържен, а вторият вече е сух). Освен това се препоръчва месният продукт да се завърже преди пушене.

Как да вържем правилно месо

За да започнете процеса, ще ви трябва парче месо и връв за готвене. Преди да започнете да завързвате продукта, той трябва да бъде плътно притиснат. Необходимо е да започнете от продълговата част и едва след това да я завържете напречно под формата на пръстени с интервал от 1-3 сантиметра. Поставете готовия месен полуфабрикат нагоре с ръба, който впоследствие ще бъде отдолу. От една страна, тя трябва да бъде здраво завързана с конец под формата на двоен възел. В същото време единият му ръб трябва да е къс, а другият да остане дълъг. Последното ще бъде полезно за по-нататъшния процес на връзване и ще се обърнем към краткия край в края на работата.

След това трябва да направите цикъл отгоре и да пропуснете самата нишка под парче месо. След това издърпайте кухненската връв от задната страна и прокарайте края през примката, като я затегнете плътно. Следващите движения трябва да повтарят предишните, като по този начин осигуряват един цикъл след друг. По този начин трябва да се движите и да стигнете до края на месния продукт. Полученият шев трябва да премине в средата на бъдещото ястие.

След това трябва да обърнете месото на другострана и прекарайте конеца за готвене между получените бримки, като го дърпате плътно на всеки следващ контур. Когато процесът е близо до завършване, късата част от нишката ще срещне втория край, оставен в началото. На този етап получените два ръба трябва да бъдат вързани на 2 възела. След това краищата могат да бъдат отрязани или оформени в бримка, с която ще бъде удобно да закачите месния продукт по време на опушване или сушене след марината преди по-нататъшна обработка.