Перфектното суфле със сирене. Рецепта за Гордън Рамзи

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Гордън Рамзи е знаменит готвач. Неговите рецепти са актуални в цял свят сред професионалните готвачи. Тази статия ще говори за това как да приготвите суфле със сирене. Рецептата на Гордън Рамзи включва всички тайни на нейното приготвяне.

Талантлив готвач

Гордън Рамзи е главният готвач на Англия. Има шотландски корени. Награден с 16 звезди Мишлен. Той е професионален телевизионен водещ. Най-популярните предавания са "Най-добрият готвач на Америка", "Hell's Kitchen", "Kitchen Nightmares", The F-Word, "Национална кухня на различни страни". Популярните ястия включват говеждо месо Уелингтън и класическото суфле със сирене на Гордън Рамзи.

През цялата си кариера той отвори 11 ресторанта в Англия и 15 извън нея. Между началото на 90-те и днес само 15% от служителите му са напуснали ресторантите му. Това говори за добрия му нрав, въпреки прямия и избухлив характер. Гордън не приема концепцията за вегани и вегетарианци. Той вярва, че да яде месо или да не яде е личен избор на всеки човек.

За приготвяне на суфле със сиренеГордън Рамзи, рецептата със снимка трябва да бъде проучена задълбочено. В крайна сметка талантливият готвач смята перфектно съчетаното кухненско оборудване и точното изпълнение на всички задължителни изисквания за гаранция за вкусно приготвено суфле.

Задължителни съставки

Рецептата за суфле със сирене на Гордън Рамзи включва следните съставки:

• Пресен спанак, 450гр
• Козе сирене, 200гр
• Пилешки жълтък x4
• Пилешки протеин x4
• Зехтин, 50гр
• Премиум брашно, 40гр
• Сирене пармезан 25g
• Шалот, 2 глави.
• Краве мляко, 250 мл.
• Чесън, 4 скилидки.
• Сол на вкус.
• Черен пипер на вкус.
• Захар на прах, 1 саше.

Заслужава да се отбележи, че всички съставки трябва да са пресни и естествени. Не трябва да се използват заместители и консерванти. Такива продукти влияят зле на човешкия организъм и не са подходящи за професионална кухня.

Метод за приготвяне на суфле със сирене

Необходимо е да включите фурната на 200 градуса. Загрейте тигана. Изплакнете обилно листата от спанак и запържете в тиган. За правилното приготвяне на суфле със сирене рецептата на Гордън Рамзи забранява използването на зехтин в спанака. Обикновено се добавя вода за гасене. Отцедете излишната течност. Спанакът се охлажда до стайна температура и се нарязва на ситно с остър нож. След това в сгорещен тиган се добавят зехтин и 4 нарязани скилидки чесън. След 120 секунди се изсипва в получената смеспресято брашно от най-високо качество. Добавете черен пипер и сол на вкус. След още 120 секунди трябва да излеете краве мляко. Получената смес трябва да се разбърква непрекъснато. Когато масата започне да се сгъстява, тя се отстранява от котлона.

Пармезан и козе сирене, натъркани на ситно ренде. Смесват се със задушения спанак и към тях се добавят 4 пилешки жълтъка. В този момент си струва да се обърне внимание: за да направите правилното суфле със сирене, рецептата на Гордън Рамзи казва да добавите спаначена смес към млечната маса. Добавянето на гореща млечна смес към спанака може да доведе до сгъстяване на жълтъците.

След това с миксер разбийте 4 пилешки протеина до пухкава гъста пяна. При ниска скорост този процес ще отнеме малко над 10 минути. След това разбитите белтъци се добавят внимателно към сместа от сирене и спанак. Формите за печене се намазват със зехтин. Разпределят полученото тесто на равни части. След това ги сложете в широка тава за печене. Тавата за печене се изпраща във фурна, предварително загрята до 200 градуса. В зависимост от количеството тесто, поставено във фурната, суфлето от сирене ще се пече от 7 до 15 минути.

Ако следвате всички стъпки за готвене правилно, ще получите перфектното сирене суфле. Рецептата на Гордън Рамзи предупреждава готвачи-любители да го ядат веднага след като го извадят от фурната. Ако такова ястие се остави във въздуха за повече от 3 минути, то ще се утаи силно.

Тайната на готвенето

Трябва да се обърне внимание на факта, че преди да поставите формите върху тава за печене, напредварително се залива с 400 мл вода. Когато готвите суфле във фурната, долната му част няма да изгори. Водна баня ще даде на ястието необходимата нежност и приятен аромат. След изваждане на суфлето от фурната се поръсва с пудра захар и сол. Това ще придаде на ястието чар и незабравим вкус.

Рецептата за суфле със сирене на Гордън Рамзи е публикувана в английската готварска книга World Cooking. Тази рецепта е световно известна и популярна сред професионалните готвачи.