2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Зелето е най-традиционното ястие на есента, когато по магазините и пазарите се появява много прясно зеле. Могат да се приготвят с кайма или различни зеленчуци. Днес ви каним да поговорим за нюансите на тяхното приготвяне. Факт е, че младите домакини много често имат въпроси как правилно да увиват зелеви рулца. Нека го разберем, но ще започнем от самото начало.
Плънка за зелеви рулца
Основното нещо в зелевата рулца е плънката. За да го приготвите, трябва да смесите сварен ориз, домашна кайма, нарязан лук, зелени и едно яйце.
Не забравяйте да добавите сол и подправки по ваш вкус. Смесете добре всички съставки.
Зеле за зелеви рулца
Сега нека приготвим зелето. Главата на зелето трябва да се измие и да се отстранят няколко горни листа. Отрежете горната част на дръжката. Това трябва да се направи, така че по-късно да е удобно да извадите листовете от вилицата.
Зелето за пълнено зеле е по принципотделна тема. Трябва да можете да изберете правилния зеленчук, защото не всяка вилица ще направи чисти, вкусни кнедли. Първо, главата на зелето трябва да е голяма, така че листите, съответно, да са доста големи, в противен случай ще бъде неудобно да увиете каймата (не трябва да пада, което е много проблематично да се постигне, ако листът е малък). Второ, просто трябва да е разхлабен. Стегнатите, стегнати вилици трудно се „събличат“. Трето, обърнете внимание на вените - колкото по-малки са те, толкова по-добре. Е, сега обратно към технологията на готвене.
Зелевата глава трябва да се постави в голяма тенджера и след това да се вари двадесет минути. Процесът на готвене ще придаде мекота на зелеви листа, те ще станат нечупливи и по-гъвкави, което ще ви позволи да увиете кайма в тях.
Отделете листата от дръжката. След това сърцевината може да бъде полезна за някакъв вид салата.
Как да увиете зелеви рулца в зеле?
Тук стигаме до най-важния етап. Сега трябва правилно да оформите зелеви рулца. Как да ги увиете правилно, така че да не се обръщат по време на процеса на готвене? Никак не е трудно. Има няколко начина. Нека разгледаме един от тях.
Вземете лист от зеле и върху него сложете кайма, така че да е близо до дръжката. След това притискаме листа към месото и го прибираме. След това сгънете страничните ръбове навътре. И отново се обръщаме напред. Така че направихме нашите зелеви рулца. Как се опакова - също разбрах.
Приготвяне на зеленчуци
Да приготвим зеленчуците за яхнията. Нарежете на ситно лука и няколко домата. Натрийте морковите на едро ренде. Загрейте зехтина в тиган (може да вземете и растително масло) и сложете всички приготвени зеленчуци там. Добавете сол и черен пипер на вкус, както и дафинов лист. Сега нека дадем възможност на зеленчуците да се задушат добре. Варете под затворен капак, като бъркате непрекъснато (десет минути ще са достатъчни).
Когато зеленчуците са достатъчно изпотени, можете да сложите зелеви зелеви рулца върху тях. Ще ги удавим малко в пърженето. Не забравяйте да добавите вода. Покрийте с капак и гответе на слаб огън за 40-50 минути. И тогава сервираме нашите зелеви рулца на масата със заквасена сметана. Изяден!
Друг начин за увиване на зелеви рулца
Как да приготвя зелеви рулца, как да ги увиете - най-често задаваните въпроси от неопитни домакини. И ако всичко е повече или по-малко ясно с първото, тогава ще разгледаме второто по-подробно. За тези, които обичат да правят малки зелеви рулца и не обичат твърдата жилка в средата на зелеви лист, този метод на опаковане е перфектен.
Сварените листове се отстраняват от зелето. Всяка има изрязана жилка от средата, която обикновено пречи на увиването на плънката. Така тя е разделена на две части. Всъщност от една листовка се получават две, но малки.
Всяко парче е оформено като триъгълник. В средата на листа слагаме кайма и ще я сгънем под формата на плик (както веднъж завихмесемена). Долният ръб ще се окаже остър, а горният трябва да бъде увит навътре. Гълъбът е готов. Оформен е като конус.
Има друг начин да увиете зелеви рулца в същите триъгълни листа. За да направите това, след като подготвихме каймата, я слагаме върху лист, който трябва да бъде обърнат към нас с остър ръб. И от себе си започваме да търкаляме тръбата. Тук направихме гълъби. Как да увием ръбовете? Много просто. Пълним ги навътре и притискаме. Продуктът се получава под формата на малък блок.
Както виждате, използвахме листа със същата форма, но в крайна сметка получихме съвсем различен резултат. Но при всички случаи се получават хубави, малки зелеви рулца. Как да ги увиете, ще ви бъде по-удобно, решете сами. Не забравяйте да опитате няколко опции и изберете най-добрата за себе си.
Хубавото на малките зелеви зеле (размер 2-3 сантиметра) е, че са чудесни за празнична трапеза като предястие. Много удобно, красиво и вкусно.
Зелеви рулца в гроздови листа
Можете също да приготвите необичайни зелеви рулца, като ги увиете в грозде вместо в зелеви листа.
За да приготвите тази рецепта, трябва да се запасите със следните продукти:
- Лазови листа - 60 броя
- Кайма - 0,6 кг.
- Месен бульон или вода.
- Ориз - 6 супени лъжици.
- Лук - 5 броя.
- босилек, мента, кориандър, копър.
- Масло – 80g
- Маслозеленчук - 80 гр.
- Сол, черен пипер.
За да направите соса:
- Заквасена сметана или натурално кисело мляко.
- Чесън - 4 скилидки.
- Сол.
- Килантро, магданоз, босилек.
Ласовите листа трябва да се измият добре. По-добре е да вземете млади, с размер на длан. Колкото по-тъмен е цветът на листа, толкова по-стар е той и следователно по-груб. Млади, обикновено светлозелени.
И така, листата трябва да се сгънат в съд и да се излеят с вряща вода за седем минути. След това извадете и подсушете малко. Махнете опашките.
След това вземете лука, обелете го и го нарежете на ситно. Загрейте тигана и запържете зеленчука в маслото. Изплакнете добре ориза, сложете в тенджера и налейте гореща вода, сварете. След това изцедете.
Изплакнете добре всички зелени, нарежете на ситно. Сложете каймата в тенджера, добавете там лук, сварен ориз, билки, сол и черен пипер на вкус. Всичко трябва да се смеси старателно до гладкост.
Разбира се, за това ястие традиционно се приема агнешка кайма, но никой не ви забранява да правите смес със свинско.
Както вече стана ясно, в тази рецепта за опаковане на зелеви зелеви листа се използват гроздови листа. Подредени са с плоска страна надолу върху масата. В средата трябва да поставите кайма. Първо затворете месото с двата горни ръба, а след това подхвърлете страничните. След това завъртете стегната тръба.
На дъното на тенджерата трябва да поставите няколко слоя гроздови листа. Върху тях - зелеви рулца на няколко слоя. Напълнете ги с вода или бульон,посолява се малко, покрива се с чиния и се притиска с нещо тежко, за да не се разгънат листата по време на готвене. Пълненото зеле ще се готви час и половина на слаб огън. След това ги свалете от котлона и ги оставете да се запарят малко.
Междувременно можете да направите соса.
Измийте зелените, подсушете ги, нарежете ги на ситно. Накълцайте и чесъна. Комбинирайте заквасена сметана с чесън и билки, леко посолете и разбъркайте. Хубаво е сместа да престои известно време в хладилник. Пълненото зеле трябва да е горещо, а сосът трябва да е студен.
постно зеле
Като цяло има много възможности за приготвяне на зелеви рулца. Има дори и бързи. В пълнежа им няма абсолютно никакво месо. Само зеленчуци и гъби. Готвенето по същество не е различно. Само плънката ще бъде малко по-различна.
За приготвяне на пълнежа ще ви трябва сварен ориз, нарязани на ситно шампиньони. Измийте доматите, обелете, нарежете на кубчета. Нарежете чесъна и билките. Нарежете и лука, а морковите настържете на едро ренде. След това ги задушете заедно в растително масло за около пет минути. Запържете гъбите в друг тиган.
Комбинирайте всички горепосочени съставки и разбъркайте добре. Сол и черен пипер. Всичко, нашата плънка е готова. Остава само да оформите зелеви рулца.
Вместо послеслов
Както виждате, приготвянето на пълнени зеле не е толкова трудно нещо, както и процеса на опаковането им. Използвайте една от рецептите и зарадвайте себе си и семейството си с вкусно ястие. Приятен апетит!
Препоръчано:
Зеле: рецепта със снимка. Зеле от прясно зеле
В кухните на различни страни има наистина народни ястия. Това включва зелето. Рецептата за приготвянето му не е никак сложна. Вероятно това ястие се приготвя още от времето, когато започва да се яде зеле. Но вариациите, както обикновено, могат да бъдат много различни. Всяка кухня има свои собствени нюанси в готвенето. Така че има място за кулинарна фантазия. Нека се опитаме да сготвим зеле днес
Как да увиете пълнено зеле на етапи (снимка)
Пълненото зеле е прекрасно ястие от детството. Това ястие може безопасно да се сервира на масата вместо обичайните котлети и котлети
Как красиво да увиете наденица в тесто: лесни и лесни начини, инструкции стъпка по стъпка със снимка
Ако се постараете, дори такова банално ястие като наденица може да се сервира много красиво, например в тесто. Вече са измислени много начини за красиво увиване на колбаса в тестото. Ето защо, ако вашето въображение не е достатъчно, можете да използвате идеите на други хора. В статията ще разгледаме няколко варианта как красиво да увиете наденица в тесто
Пълнено зеле: стъпка по стъпка рецепта със снимка
Помислете за рецепти (със снимка) пълнено зеле: бяло и карфиол. Пълнени с кайма, сирене и зеленчуци. Всеки ще намери рецепта по свой вкус. Вкусно е, здравословно е и е нискокалорично! Нека започнем, може би, с класическата рецепта
Как да увиете кифлички: правила за готвене и съвети, стъпка по стъпка рецепта със снимка
Как да увиете кифлички с различни пълнежи? Много начинаещи домакини се интересуват от този въпрос. В статията първо ще разгледаме как да приготвим тесто с мая за богати сладки кифлички, как да направим различни пълнежи. Обясненията стъпка по стъпка и представените снимки ще ви помогнат да разберете как да разточите и увиете тестото, така че сладкишите да се окажат външно оригинални и още по-апетитни
