Испански омлет: вкусни рецепти за закуска

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много от нас са приготвяли такова ястие като бъркани яйца с картофи повече от веднъж. Но малко хора знаят, че се нарича само "испански омлет". Вярно е, че нашето ястие, което се състои основно от вчерашни картофи и хлабави яйца, няма много общо с едно автентично ястие. Което, между другото, се счита за едно от основните национални ястия, стоящо в Испания на приблизително същото място като пицата в Италия. Тоест, почти първият. Испанският омлет се нарича "тортила".

Сервирайте го не само в обикновени кафенета и барове, но и в скъпи ресторанти. Там това ястие се приготвя не по същия начин, както у нас, набързо и на принципа „вчерашните картофи не изчезват”, а само от чисто пресни продукти и в стриктно съответствие с технологията на готвене, която от начин, осигурява доста дълъг процес.

Класически испански омлет се приготвя с лук и картофи. Има обаче и различни вариации на темата (какъвто е случаят с пицата). И след това към омлета се добавят различни допълнителни съставки под формата на зеленчуци, шунка, месо, билки, гъби. И не вчерашните картофи! Този зеленчук е необходимвземете само прясно и направете самото ястие с душа.

И така, нека направим испански омлет!

Класическа рецепта: съставки

Въпреки факта, че приготвянето на истински испански омлет ще трябва да се поправи, съставките на това ястие са повече от прости. Домакинята ще трябва да се запаси само с картофи (пет-шест парчета), лук, пет яйца и сто грама зехтин (в Испания не готвят тортила на друг).

Процес на готвене

Обелените картофи се нарязват на тънки филийки, лукът - по желание. Поставете картофите върху сгорещеното олио в тиган. По-горе е лук. Пържете под капака на среден огън, като разбърквате от време на време.

Запомнете: в никакъв случай не позволявайте така обичаната от всички хрупкава коричка да се появи върху картофите. Веднага след като е готов, сложете го в сито, защото сега трябва да се отървете от излишното масло. След това прехвърлете в достатъчно голяма купа и залейте със смес от разбити яйца, черен пипер и сол. Тя трябва да покрие напълно картофите. Ако това не се случи, леко удавете последния с шпатула. Но внимавайте да не го превърнете в каша.

Сега всичко това трябва да се остави да се накисва за двадесет минути. И едва тогава можете да изпържите. Сложете тиган на малък огън, добавете много олио и изсипете сместа. След това ще трябва да се преместите. Защото нашият испански омлет трябва да се обърне. И не само веднъж. Опитите да направите това с ножове и шпатули са безполезни. Трябва да вземете правилниядиаметър на плочата. И щом се уверите, че дъното на омлета е достатъчно изпържено, свалете тигана от котлона, разклатете го, сложете чиния върху тортилата и я обърнете навън. След това се върнете в тигана със суровата страна надолу. И такива манипулации трябва да се повторят поне три пъти.

Това е единственият начин да направите истински испански омлет. Както виждате, има доста шум. След като свърши цялата мъка, сложете ястието в чиния, поръсете с билки, украсете с домати и сервирайте.

А сега разгледайте вариациите на тема испанския омлет. В баровете и ресторантите в Испания това ястие се нарича Tortilla a su gusto. Ако е на руски, звучи като „ястие по поръчка“. Тоест към него се добавят различни съставки по желание на конкретен клиент. Така че ще поговорим с какво още можете да приготвите испански омлет.

Тортила с гъби

Испанският омлет с картофи и гъби вече не е класика, но вкусът му не се влошава. Какво трябва да се направи? Първо запържете картофите по същия начин, както е посочено в първата рецепта, но без лук. Последното (едно нещо) трябва да се изпържи в отделен тиган. След това добавете към него 50 г ситно нарязан бекон и филийки гъби (нарязани на шест парчета).

Пържете още пет минути. Добавете картофите, запържете за три минути, след което сложете отгоре два домата, нарязани на кръгчета, поръсете с любимите си билки и изсипете пет яйца, разбити със сол и черен пипер. Дръжте го на огъня още няколко минути.три, след това поръсете с настърган кашкавал, затворете капака и гответе за не повече от пет минути.

Омлет с домати и чушки

Тази тортила ще бъде по-сочна от класическата поради наличието на зеленчуци в нея. За да го приготвите, трябва да нарежете няколко големи картофа и да ги запържите с лук, както ви казахме, когато говорихме за класическата рецепта. След това в тигана трябва да се добавят два домата и една чушка, нарязани на кръгчета. Залейте всичко с пет разбити яйца и гответе за 10-15 минути, като не забравяйте да обърнете тортилата поне няколко пъти.

Испански омлет с картофи и колбаси

Като цяло, в тортила, както и в пица, можете да добавите почти всичко, което сърцето ви пожелае. Ако смятате, че е малко вероятно да ядете картофи и яйца, добавете месен компонент към ястието. Например, същите колбаси. Принципът на приготвяне на такъв омлет не се различава от предишните. Първо запържете картофите с лука, след това добавете три колбаса, нарязани на кръгчета, запържете още пет минути, след което изсипете разбитите яйца (4 бр.). Гответе 15 минути, разбира се, като обръщате с чиния. Вкусът на ястието може да се разнообрази чрез добавяне на домати, чушки, зелен грах, билки и други допълнителни съставки.

Омлет в бавна готварска печка

Днес можете да приготвите такова ястие в толкова обичаната от мнозина фурна чудо. Освен това в този случай може да се добавии месо, което прави ястието пълноценно ястие за обилен обяд. Освен това не се изискват подготвителни процедури. Достатъчно е да нарежете месото на малки парченца (всякакви, 200 грама), два картофа, един лук и няколко домата.

минути. След това поръсете с настърган кашкавал и изчакайте още десет минути. Процедурата, разбира се, е дълга във времето, но тъй като не е нужно да стоите на котлона, тъй като бавната готварска печка може да се справи и без вас, можете да го изтърпите. Но в крайна сметка получавате изненадващо вкусно и задоволително ястие, приготвено без олио.