Зърнеста извара - характеристики, полезни свойства, калории и рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Зърнената извара е един от най-популярните млечни продукти. Широко се използва за кулинарни цели. Този вид храна се консумира както в чист вид, така и като част от различни ястия (гювечи, чийзкейкове, салати, сладкиши).

Свойствата на зърнената извара и рецептите, които включват този продукт, са описани в раздели на статията.

Общи характеристики

Днес по рафтовете на магазините можете да видите много различни млечни продукти за всеки вкус. Зърнената извара е един от най-разпространените продукти от този вид. Каква е ползата от този тип храна?

В какви случаи храната може да навреди на тялото? Отговорите на тези въпроси можете да намерите в този материал.

Зърнената извара по своята структура наподобява обичайната. Една от основните му характеристики е малък процент съдържание на мазнини. Текстурата на продукта е ронлива, състои се от малки фрагменти. За да може такава извара да запази добрия си вкус за по-дълго, производителите добавят осолена сметана към зърната.

Състав и полезни свойства

Продуктът съдържа специален вид протеин - казеин. Това вещество замества животинските протеини. Ползата от зърнената извара е, че се препоръчва за хора, които не ядат месо, както и за тези, които са на диета.

Продуктът е чудесен за любителите на спорта, силови тренировки. Той насърчава увеличаване на мускулния обем. Съставът на изварата не включва пурини, които се намират в месото. Тези вещества имат отрицателен ефект върху ставите. Продуктът също така помага за укрепване на костната тъкан, подобряване на функциите на нервната система. Високото съдържание на калций в такава извара я прави особено полезна за възрастни хора, малки деца и юноши. Фосфорните соли, които са част от тази храна, спомагат за поддържането на здрави зъби и поддържат имунната система в добро състояние.

Експертно мнение

Лекарите казват, че зърнената извара трябва да бъде включена в диетата на жените по време на раждане и кърмене. Редовната употреба на продукта помага за поддържане на нормално ниво на хемоглобина в кръвта. Протеините, които съставляват неговия състав, допринасят за бързото и хармонично развитие на плода в утробата. Изварата може да се използва и като допълваща храна за бебета, но в малко количество. В допълнение, експертите твърдят, че продуктът помага за предотвратяване на развитието на атеросклероза. Ето защо се препоръчва да го включите вдиета на възрастните хора. Храненето е полезно за пациенти, страдащи от диабет. Експертите съветват да го използвате редовно за други патологии, например:

1. Нарушаване на баланса на микрофлората на стомашно-чревния тракт.
2. Възпалителни процеси в стомаха и червата.
3. Панкреатит.
4. Патологии на жлъчния мехур и черния дроб.
5. Стомашно-чревни язви.
6. Високо кръвно налягане.
7. Нарушения на централната нервна система.

Веществата, включени в продукта, допринасят за унищожаването на вредните микроби в червата и растежа на полезни бактерии, които ускоряват усвояването на елементи като фосфор и калций.

Съдържанието на калории в зърнената извара е малко (155 kcal на 100 грама), така че може безопасно да се консумира от тези, които се придържат към принципите на здравословното хранене.

При производството на храни се използват само естествени съставки. В храната няма изкуствени добавки. В умерени количества продуктът ще бъде само от полза за тялото.

Възможна вреда от яденето на извара

Този тип храна не се препоръчва за хора с индивидуална непоносимост към млечни продукти. За такива лица продуктът причинява влошаване на благосъстоянието.

Освен това трябва да купувате извара само в магазините. Когато купувате храна, трябва да обърнете внимание на нейния срок на годност. Разваленият продукт съдържа вредни микроорганизми, които провокират отравяне. Трябва да се помни, че такава храна съдържа много сол и не се препоръчва за хора, които трябва да я ядат.ограничете използването на този компонент.

Разширени възможности за купувачи

Днес много производители се занимават с производството на този продукт. Зърнената извара "Простоквашино" е един от най-популярните продукти. Съдържа допълнителни компоненти (сметана, сладко от ягоди, боровинки).

Трябва да се помни, че такива продукти трябва да се консумират не по-късно от три дни от датата на закупуване. Въпреки широката гама от такива млечни продукти, някои домакини предпочитат да ги приготвят сами. Следващият раздел представя една от популярните рецепти.

Домашно сирене извара

Рецептата включва следните съставки:

1. Три литра непастьоризирано пълномаслено мляко.
2. Четвърт малка лъжица сол.
3. Пепсинът е на върха на ножа.
4. Същото количество мезофилно предястие.
5. 500 милилитра сметана.
6. Две големи лъжици ябълков оцет.
7. Хладна вода в количество от три литра.

Как да приготвим зърнена извара в сметана у дома? Първата стъпка е да пастьоризирате млякото. За да направите това, продуктът се поставя във водна баня. Загрейте, като разбърквате от време на време, до температура от 63 градуса за двадесет минути. След това млякото се охлажда. За да направите това, тиганът, в който се намира, се поставя в купа с хладна вода. Продуктът се разбърква от време на време в продължение на двадесет минути. Препоръчва се използването на кухненски термометър. Температурата на водата, в която се намира тигана, трябва да бъде 42 градуса. След това млякото се комбинира с закваска ипепсин. Първият компонент се разпределя равномерно по повърхността на съда. Вторият се разрежда с вода. Млякото се бърка около 60 секунди, покрива се с капак и се завива с одеяло. Оставете за шестдесет минути. През този период от време на повърхността му се образува съсирек, който се нарязва на малки кубчета. Напълнете две тенджери с вода. Един от тях се поставя в хладилник. Ястията с извара се загряват на среден огън, като се разбъркват от време на време, до 56 градуса. След това тенджерата се отстранява от котлона.

Когато зърната станат кръгли и ронливи, те трябва да бъдат преместени в предварително подготвен съд с вода при стайна температура. За да се разбърка старателно. След това изваждат втората тава от хладилника и прехвърлят изварата в нея. Когато продуктът се охлади напълно, той трябва да се разпредели в буркани. Отгоре се намазва слой осолен крем. Храната може да се консумира веднага след приготвянето.

Рецепта за Сирники

Мнозина се интересуват от въпроса какво да готвят от зърнена извара. Има много вкусни и здравословни ястия с този продукт. Един от тях е сирники.

Деликатес включва:

1. Две яйца.
2. 2 големи лъжици брашно.
3. Сол - 1 щипка.
4. Половин килограм зърнеста извара.
5. Захар в количество 20 гр.
6. Щипка ванилия на прах.

Изварата се разтрива с останалите съставки. Разбъркайте с дървена лъжица. От получената маса се оформят продуктите. Покритие на чийзкейкслой брашно. Поставете върху загрят тиган и гответе до златисто кафяво. Храната може да се консумира с различни добавки (кондензирано мляко, конфитюр, заквасена сметана).

Друга популярна рецепта

Много хора обичат да правят палачинки с извара. Някои домакини обаче предпочитат да готвят гювеч.

Рецептата за храна е представена в тази глава. Съставът на ястието включва:

1. Масло (5 гр).
2. Зърнеста извара (в сметана) - 800 грама.
3. Пет яйца.
4. 5 големи лъжици гранулирана захар.

Сметана, която се съдържа в опаковката с извара, се поставя в отделна купа. Комбинирайте с яйцата. Добавете кристална захар и смилайте компонентите с миксер. Смесете масата с извара. Поставете го в чиния, покрита със слой олио. Храната се приготвя във фурна при температура 180 градуса за около петдесет минути.

Салата със зеленчуци и билки

Съставът на ястието включва:

1. Четири големи лъжици зърнеста извара.
2. Куртка див чесън.
3. Седем репички.
4. Три големи лъжици зехтин.
5. български пипер.
6. Сол (на вкус).
7. Краставицата.
8. Една голяма лъжица лимонов сок.
9. Черен пипер в смляна форма - на вкус.

Дивата черема трябва да се изплакне и нареже. Листата са разделени на фрагменти с голям размер. Стъблата се смачкват. Репичките, чушката и краставицата се нарязват на малки квадратчета. Комбинирайте с див чесън. За да приготвите дресинга, зехтинът трябва да се смеси с лимонов сок. Добавете смлян черен пипер и сол. Получената маса се комбинира със зеленчуци и билки, подредени в чинии. Отгоре се слагат извара.

Обсъденият в статията продукт има много полезни свойства и страхотен вкус. Затова се включва в различни ястия.

В допълнение към чийзкейкове, салати и гювечи, зърнената извара може да се използва за приготвяне на мъфини, палачинки, пайове, чийзкейкове, пържени пържени.