Как се готви телешки гулаш

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Унгарската национална кухня е известна с много интересни ястия. Сред тях гулашът заема специално място. Първоначално този продукт се смяташе за основна храна на местните овчари. За приготвянето му най-често се използвало говеждо месо. Но, както знаете, младото месо винаги е по-добре обработено. Затова много хора все още предпочитат да правят телешки гулаш. Това обстоятелство отчасти влияе върху начина на приготвянето му.

В най-добрите национални традиции

За унгарците телешкият гулаш е традиционна храна. Беше прието да се готви в казан на открит огън. В ежедневието този метод се използва рядко. Обикновено са необходими конвенционална печка и дълбок тиган или тенджера с тежко дъно.

Може да ви трябват и следните съставки за работа: за 0,6 килограма пулпа на лопатката или задната част на прасеца 2 стръка целина, няколко глави лук, 30 грама растително масло, 2 шушулки сладко черен пипер, подправки, 2 скилидки чесън, бяло вино и 2 узрели дюли.

Направете гулаш оттелешко лесно:

1. Първо продуктите трябва да бъдат измити и след това внимателно нарязани. Месото се нарязва на парчета, чушката се нарязва на едри ивици, а лукът, чесънът и целината се нарязват на ситно. Дюлята може просто да се нареже на филийки, след като се отстранят семките от плодовете.
2. Първата стъпка е да изпържите парчетата месо без добавяне на мазнина и да ги оставите настрана.
3. Запотете лука леко в олио.
4. Добавете месо към него, малко вино и оставете да къкри под капак за 40 минути.
5. Изсипете останалите съставки, разбъркайте добре и ги оставете да се запарят за малко.

Този телешки гулаш може да се сервира като самостоятелно ястие, като се поръси в чиния с пресни билки. Добре е да използвате сварен ориз или паста като гарнитура.

Пълен обяд

Първоначално гулашът се смяташе за специален вариант на гъста супа. Той би могъл напълно да замени обяда, като същевременно комбинира първото и второто ястие. Следвайки древните традиции, съвременните кулинарни специалисти често правят телешки гулаш със сос.

В този случай можете да използвате следния набор от съставки: за 700 грама телешко месо 2 пресни домата, лук, 60 грама брашно, 1 морков, сол, 3 дафинови листа, 6-7 зърна черен пипер, и малко вода, растително масло и магданоз.

Процесът на готвене в този случай ще изглежда малко по-различно:

1. Първо, месото, измито и подсушено със салфетка, трябва да се нареже на парчета като кубчета или сламки.
2. След това следванарежете зеленчуците. За да направите това, е по-добре да нарежете лука на половин пръстени, морковите на малки кубчета и да превърнете доматите в пюре с помощта на конвенционален блендер.
3. Месото се пържи първо в олио. Това може да се направи в тиган или в тенджера. Процесът трябва да се извършва на силен огън, докато сокът, който ще се отдели от месото, на практика се изпари.
4. Добавете лук с моркови, намалете огъня и оставете да къкри всичко под капака за 10 минути, като не забравяйте да разбърквате от време на време.
5. По това време в друг тиган първо трябва да запържите малко брашното и след това, като добавите вода, доведете сместа до състояние на течна заквасена сметана.
6. Добавете малко течност към месото и оставете да къкри още 25 минути на слаб огън.
7. 10 минути преди края на готвенето комбинирайте продуктите и добавете останалите съставки.

Сега готовият продукт наистина ще изглежда като гъста, ароматна и много вкусна супа.

Обикновената опция

За по-обилно ястие телешкият гулаш със сос може да се съчетае с картофи. Между другото, това е методът, който най-често се използва в нашите заведения за обществено хранене.

За тази опция се нуждаете от следния набор от продукти: за килограм месо, скилидка чесън, 3 глави лук, 4 картофа, 2 супени лъжици масло, няколко чаши вода, 120 грама брашно, както и сол, сух майоран, черен пипер, пресни билки, червен пипер и семена от кимион.

Работата трябва да се извърши на няколко етапа:

1. Първо разтопете маслото в тиган и след това леко запържете в негонарязан лук.
2. Нарежете произволно месото на парчета. След това трябва да се овалват в брашно и също да се поставят в тава.
3. Добавете всички подправки, ситно нарязан чесън, вода и оставете да къкри 2 часа на слаб огън. Периодично е необходимо масата да се разбърква, за да не загори.
4. Въведете обелени и нарязани на парчета картофи. След това трябва да изчакате още 40 минути. Сол, заедно с билки и черен пипер, трябва да се добави в самия край на яхнията.

Гарнитура за това ястие не е необходима, тъй като вече е вътре под формата на картофи.